沖縄料理。 沖縄風、豚の角煮。 一旦下煮してから泡盛を入れ、長時間煮込む為、柔らかく、余分な油分が抜けてヘルシーなのが本土の角煮との違い。 沖縄では日常にも、祝い事にもには欠かせない一品。
神戸市東灘区深江北町にある「沖縄食堂 ねっこ」で食事しました。 昼は【定食】・夜は【居酒屋】の沖縄料理店がオープンしました。 阪神電鉄・深江駅から徒歩２分の位置にあります。 当日は、メニュー限定（沖縄そば、ソーキそばの２品のみ）のプレオープンでした。 沖縄料理は、沖縄県で食されている郷土料理です。 豚ばら肉の角煮である『ラフテー』やあばら骨の部分を煮込んだ『ソーキ』が有名です。 沖縄の箸「うめーし」 赤（太陽）と黄（月）のコントラストが特徴で、沖縄の食堂で親しまれている伝統的な竹製箸です。赤は漆（うるし）で滑り止めの役割、黄色はウコンで着色することで殺菌及び抗菌効果になっているそうです。 「じ…
４８０１号 6月28日（土）夜 さて。 ラフテー、で、ある。 ご存知、沖縄風豚の角煮。 なぜか、暑くなると食べたくなる。 暑いところの食べ物だからであろうか。 ソーキ同様に沖縄そばに載せたりもするので、このところ黒門町の［みやら製麺］だったり、現地でも食べている。 漢字だと、ラフテーは羅火腿と書くよう。中国語だとなんと読むのかわからぬが、中国由来の言葉のよう。 沖縄の言葉は基本は日本語で、ソーキの方は梳（すき）らしい。櫛（くし）で髪を梳（す）く、の梳く。櫛のこと。豚の骨付あばら肉で、櫛のようだから。と、いうことで、ソーキは日本語。中国語由来の言葉はそう多くはないのであろう。 中国料理だと、豚角…
●なちゅぴ食堂● ●ちばりさぁ〜● 今回もお越しいただきありがとうございます。 今回はワイン女子の7さんですが…急に「沖縄料理食べたい」って言われたのでビックリしましたぁ~。実は僕も沖縄料理食べたいって思ってたんです。だからさっそくお店を予約してみました。 沖縄料理でワイン飲まないでしょ？すでにワイン会では無くなってます（笑） aporon2.hatenablog.com あぽろんさんのブログを観て「ソーキそば食べたぁ~い」ってなってたんです。 一度だけ奥さんと沖縄へ旅行したことがあるんですけど、ホントに独特の食材ですよねぇ~。でも、それが泡盛と相性良かったりして料理を楽しめちゃいますね。 ●…
1月終わりから2月の初めに沖縄に行ってきました。 こちらでは一足早い春を感じました。 って出だしで始めようと思っていたのですが、今はすっかり大阪でも春を感じてます。😅 2月の中旬に行った東京＆京都旅行を先に書いたので遅くなってしまいました。 イベントとか雪の話を早くお伝えしなければと思い先に書いたのに… お読みいただいた方はご存知かと思いますが数十日かけて書いたので結局、イベント開催日は終わった後に記事にしてました。 うまくいなかい。😣 沖縄旅行 日程 1日目 ◉国際通り ◉ アメリカンビレッジ ◉東南植物楽園 イルミネーション ◉ カフー リゾート フチャク コンド・ホテル泊 2日目 ◉ 万…
横浜ポルタの「沖縄時間」の定番メニュー「うちなープレート」。沖縄料理で人気のメニューが一度に全部食べられます！ では、食べた順に一品ずつフォーカスしていきましょう。 沖縄そば じゅーしい（沖縄の炊き込みご飯） スヌイ天（もずくの天ぷら） ゴーヤーチャンプルーともずく酢 ラフテー（豚肉の角煮） 手作業の調理が嬉しい沖縄時間 沖縄そば 縮れて波打った麺が豚と鰹節のダシ汁によく絡みます。 油で揚げた沖縄のかまぼこと、引き締め役の紅しょうが、大量のねぎで全体がバランス良くまとまっていて、ホッとする美味しさです。 じゅーしい（沖縄の炊き込みご飯） 細かく刻まれた人参、昆布、ひじき。細やかな調理に感心させ…
家族で沖縄料理を食べたいとう話にあり、ランチで利用してよかった「星の浜食堂 国分寺」に行きました。土日の夜は予約でいっぱいとのことでしたが、それまでの間の空き時間で利用できました。 麺飯定食は炙りラフテー丼とハーフの沖縄そばは850円。独特のちぢれ麺と、ダシが聞いたスープを堪能できました。100円足すと、なんと麺が通常サイズになります。 ソーキそば定食は950円。トロトロのソーキが絶品です。子どもや女性の場合、ライスは不要なくらいにボリュームがあります。 個人的に好みな、もずくの天ぷら。 田芋コロッケ。塩で食べます。 定番のミミガー。お酒がなくとも箸がすすみます。 一品料理も500〜600円程…
こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 前回の記事とその前の記事で沖縄料理とナチュラルワインのマリアージュについて異なる視点から紹介しました。今回はビストロちゅらで提供している、沖縄料理とナチュラルワインの実際のマリアージュについていくつか紹介します！ ビストロちゅらに来たらぜひ堪能してほしい、オレンジワインとのマリアージュ 最初に紹介するのは、ビストロちゅらイチ押しのナチュラルワイン「ゼロプロ」とのマリアージュです！ビストロちゅらで提供しているゼロプロは、ノンフィルターで作られており野生味あふれる味わいと料理のアクセントになるような苦味、優しい酸味を特徴に持っ…
こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 前回は「タコライス」と「オレンジナチュラルワイン」のマリアージュについて紹介しました。濃厚なクリームソースとオレンジナチュラルワインの複雑な味わいと優しい酸味がベストマッチで、ビストロちゅらでもおすすめのマリアージュです。今回紹介するのは、「黒糖と泡盛で煮込んだとろけるラフテー」と「赤ナチュラルワイン」のマリアージュになります。 とろけるラフテーとお肉の味わいを最大限引き出すナチュラルワインのマリアージュ そもそもラフテーを知らない方に向けて、ラフテーとはどんな料理なのか説明します。ラフテーとは、豚の三枚肉を泡盛や醤油、黒…
ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 端から端へ 北海道と沖縄は、距離が(函館-那覇間)約2900km離れているけれど、函館にも沖縄料理屋さんは何店舗かあって、身近に沖縄を感じることができます。 七飯にある沖縄料理屋の「おきなわ家 東風平」さんでは、沖縄そばと紅芋アイスを食べたことがあります。 この時は、まだ沖縄そばを知らず、私のはじめての沖縄そばとの出会いで、名前にそばとつくのでそば粉で作られた「そば」のイメージで、未熟だったため食べた時は「そば・・・？」と言う気持ちになっていました。 それからというもの、現地、沖縄へ行き沖縄そばを3回は食べるくらい沖縄そばが好きになっていました…
【ととちゃんぷる】可愛い名前の居酒屋でまったり 公式HPよりお借りしました☝ ＊当ブログではアフィリエイト広告を利用しています＊ ごきげんよう！erizaです(^^♪ のんびり挨拶している暇はないくらい・・・前回より間が空きすぎました。お恥ずかしい～(^-^; ご紹介したい宿は増え続けているので、サクサクと今回は進めていきます！ 沖縄旅行ではやっぱり外せない「沖縄料理の居酒屋さん」！ 宿泊先のHIYORIオーシャンリゾート沖縄からでもタクシーで15分ほどでした。 【ととちゃんぷる】（創作ダイニング） 公式HPはこちら⇒ととちゃんぷる 沖縄店 まずは、これを食べないと始まりませんの①「海ぶどう」…
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