出汁

お味噌汁や煮物、スープなど、和洋問わずお料理のベースとなる「出汁」。 そんな出汁をもっと美味しく、もっと手軽に仕上げるために、実は大活躍してくれるのが…そう、「キッチンペーパー」なんです。 今回は、出汁づくりに役立つ活用法をまるっとご紹介していきます。 実際に家庭で使いやすいアイディアから、出汁をより美味しくするコツまで盛りだくさん。 この記事を読めば、明日からの料理がちょっと変わって見えるかもしれませんよ。 キッチンペーパーとは？基本的な使い方と種類 まずは基本から。キッチンペーパーと聞いて、真っ先に思い浮かべるのは油の吸収や水切り用ではないでしょうか？ でも、実はそれだけじゃないんです。 …

アフィリエイトしてます。 いつもブログを読んでくださってありがとうございます。そして、この記事にたどり着いてくれたあなたも、ようこそ。 最近、本当に物価が上がって、ちょっと良いカップ麺も気軽に買えなくなってきましたよね。スーパーで商品の値段を見ては、ため息をつく日々です。 そんな中、先日近所のスーパーで目を引いたのが、なんと税別108円で売られていた。 「寿がきや味噌煮込みうどんカップ」定価は236円（税別）なので、この値段はかなり衝撃的でした。久しぶりに寿がきやの味噌煮込みうどんが食べられると、思わず手に取ってしまいました。 期待を裏切らない！寿がきや味噌煮込みうどんの味 家に帰って早速お昼…

帰りのリムジンバスは、1時間に1本。 急げば間に合ったかもしれないが、 次のバスでいくことにする。 少しおなかが空いたので、 食べたかったおにぎりを買う。 迷ったが、梅干し入りにする。 うまい。ちゃんとしたご飯はやはりうまい。 16時のバスに乗る。これから2時間で到着だ。 あんまり寝ていないのに眠れなかった。 バスは予定より少し早く着いた。 ここでも恒例の駅そばを食べる。 大盛りてんぷらと卵もつけた。 ワイフはその量に驚いていた。 やはり、出汁はうまい。 醤油のこの味は最高である。 久々に満腹感。 日本に帰ったという安堵感。 暗くなって最寄り駅に着く。 ワイフはバスで帰るといわれたが これはも…

おはようございます☀️ もう１２時です、お昼です この時間におはようを言うという事は、今日は休日です ゆっくりPCに向き合ってます 休みの日に、机でPCやってる自分に酔ってるわ 笑 何か、ぐーたら人間じゃなくなった気がして （昼にベッドから出てきて、畳まなあかん洗濯物山積みにしてる奴が何を言ってんねん） それはそうと・・・暑いですね 寝起き恒例のホットコーヒー（正しくはホットキャラメルマキアートなんやけど、言うのめんどくさいんよな）も、そろそろアイスに変える時ですか・・・ 毎年、暑い時期になってくると、冷蔵庫に豆乳が常備され、アイス豆乳ラテ（オレ？このラテとオレの区別、難しいよね）を飲むのが日…

最近は、仕事の休憩中に料理について調べています。上達するにはどうすればいい？旨味ってなんぞや？肉とか焼く前になんで塩降るんかなー？疑問が尽きないですね...。奥深い世界だなーと感じます。 ですが、何事もまずは基本から。できることから始めていきましょう。料理の基本といればなんだろうか？. . . ずばり、「出汁」では！？昆布、かつお節、煮干し、シイタケ。このへんがよく使われていて、料理に合わせてブレンドするんだとか。全部混ぜれば、最強とはいかないみたい。 とりあえず、「昆布」からいってみようかな？よし作ろう！. . . 完成！！ ーーー水に昆布を入れて一晩寝かせるだけ。簡単！ 水...1リットル…

突然だけど、「しゃり蔵」って知ってますか？ お煎餅なんだけど、ザクザクの食感と、じんわり広がる出汁の旨味がクセになるやつ。 きっかけは、会社の先輩が食べてたのをもらったこと。 正直、最初は「地味なお煎餅だな〜」って思ってたんだけど、一口食べてびっくり。 ……なにこれ、うまっ！ そこからすっかりハマって、自分でも買うように。 今ちょっとしたしゃり蔵ブームがきてます。 だし塩＝つまり、出汁が好きってことでは？ よく考えたら、「だし」ってワードに昔から弱い気がする。 だし巻き玉子だって好きだし。 つまり私は、「出汁味」が好きなタイプの人間なのかもしれない。 出汁って、なんかホッとしない？ しょっぱい…

フレンチのコースで、スペシャリテとしてコンソメが供されることがある。 スープがスペシャリテ？ そう思うかもしれないが、実はコンソメとは、フレンチの技術の粋を集めた究極のスープ。 透き通る琥珀色の液体は、一見シンプルに見えるけれど、その一杯を完成させるまでには、驚くほどの時間と手間がかかる。素材の旨味を極限まで引き出し、濁りのない澄んだ味を作り上げるには、高度な技術が必要。そのため、コンソメはシェフの実力が試される料理とも言われている。 実際、先日訪れた「ラ・グランド・メゾン東京」でも、牛と鶏のコンソメを層にし、その間にクリームチーズと豆乳を固めたものを挟んだスペシャリテが供された。 澄み渡って…