塩抜き

あさりの塩抜き完全ガイド!キャンプでも使えて美味しく食べれるよ！ 気温が上がると、家族で潮干狩りに出かける風景が増えますね。 その際、採ったばかりの新鮮なあさりを料理し食べるのは至福の時間です。 更に「キャンプ」や現地BBQなど、その場で味わうは特におすすめです。 現地で自分たちで採ったあさりを調理して食べることは、一味違った楽しみがあります。 ただ、問題となるのが、あさりの砂と塩を適切に抜くことです。 口の中で砂が感じられると、楽しいはずの食事が台無しですよね(;^_^A また、海の塩分をそのままにして調理すると、塩辛いと感じることもあります。 そこで今回は、日常生活はもちろんキャンプやBB…

ちょっと、急遽今週末に燻製を作んなきゃいけなくなったので 急ぎ仕込みました（ーー；） 何時もはちゃんとソミュール液作って一週間とか寝かすんですが、今回は時間が無いので味が入り易いよう材料を小さく切って、クレージーソルトのみで仕込みました。 クレイジー ソルト 113g クレイジーソルト Amazon これで明日の昼まで置いて、塩抜きして オカモト ピチット レギュラー 32枚ロール 魚や肉の食品用脱水シート 業務用 日本製 オカモト Amazon ピチットシートで更に次の日まで水抜きして、明後日に燻製して仕上げます。 こんな短期間の仕込みは初めてなので、味が入るか心配。 とりあえず明日の塩抜き…

こだわりの【下処理／下ごしらえ】で臭いやエグミを取り除く！好みに合わせて食感も自由自在！！塩クラゲについてまとめて徹底解説！ クラゲ旨い！クラゲ好き！ が、しかし。 クラゲは食べたことあるけど、 家で食べるかと言われるとそうでもないような。 よくよく考えると馴染みがあるような、ないような。 そもそも、クラゲってどうやって料理したら良いの？ 以前、お店で食べた時は、プリプリとしまったような食感だったんだけど、 今回、食べたクラゲは、プルンとしたような食感だった。 クラゲ？居酒屋さんとかで、定番のお通しに出てくるやつ？ どれも一緒でしょ？ 塩／塩蔵クラゲを買って来て家で食べたんだけど、 何だか生臭…

久しぶりに北海道の海産物をお取り寄せ。 今回は、活ホタテ、ムラサキウニ、タラバガニ、ホッケ、数の子。 自宅に居ながら北海道を満喫する「食旅」第2夜の今日は、特大ホッケと数の子。 ホッケ 数の子 数の子の塩抜き ホッケ 羅臼産ホッケ。 700ｇの特大ホッケ。 とにかくデカイ。オーブングリル皿からはみ出るほどの大きさ。 オーブンのグリル機能で12分。 ひっくり返して8分ほど。塩を振らずにこのまま焼く。 いつもながら、肉厚がすごくてジューシー。 醤油もなにもかけずにそのままで十分。 ホッケ本来の味を楽しむ。 ここのホッケと出会ってからというもの、スーパーのホッケには目もくれないようになってしまった。…

アサリバター 【概要】 旬のアサリはそれだけで旨味が強く、何をしても美味しい食材です。シンプルに醤油バターで蒸し焼きにしました！身が詰まって大満足の主菜に！！ 砂抜きに時間がどうしてもかかるので、早めに取り掛かりましょう。それ以外は、手間いらずですぐに作ることができます。是非、試してみてください。 【所要時間】 15分（砂抜きの時間は除く） 【材料】（二人分） アサリ：1パック ニンニク：２かけバター：20g調理酒：大さじ２醤油：小さじ１ 【作り方】 (1)アサリは軽く洗い、バットに入れて、少ししょっぱいくらいの塩水につけて、3時間ほどアルミでふたをして砂抜きする。 元気の良いアサリは勢いよく…

旨い『はまぐり』の秘密は砂抜きと塩抜きにあり！砂抜き／塩抜きのやり方はもちろん！砂抜き（時短）／５０℃洗いの方法など、まとめて徹底解説！！ はまぐり（蛤）について ハマグリ、シナハマグリ、チョウセンハマグリに分けられ ハマグリの殻には、光沢があり様々な柄、模様がある。 チョウセンハマグリは、殻に光沢幅あるが白っちゃけた色をして柄や模様が少ない。 シナハマグリに関しては殻に光沢がない。 とはいえ、これらの特徴が、全てに当てはまるかというと難しく、見分けるには経験が必要になります。 ハマグリ 旬 産卵期前の2月～5月頃 ハマグリ 主な産地 茨城県、熊本県、千葉県 ハマグリ 漢字 蛤 ハマグリ 食べ…