メインディッシュ 主食以外のメイン料理
材 料（２人分）豚こま切れ肉・・・・・・１５０ｇ酒（豚肉下味用）・・・・小さじ２大根・・・・・・・・・・１／３本だし汁・・・・・・・・・２００ｃｃしょう油・・・・・・・・大さじ２酒・・・・・・・・・・・大さじ３砂糖・・・・・・・・・・大さじ２サラダ油・・・・・・・・大さじ１作り方１．豚肉は食べやすい大きさに切り、酒を揉み込んでおく。大根は、皮をむいて厚さ１．５ｃｍの銀杏切りにし、米のとぎ汁で串がすっと入るまで下茹でしておく。２．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。３．肉の色が変わったら大根を加えてさらに炒める。４．大根が透き通ってきたら、だし汁と酒を加え煮立ったらアクをとる。５．しょう油…
材料（２～３人前）豚こま切れ肉・・・・・・１５０ｇ大根・・・・・・・・・・１／３本白ゴマ・・・・・・・・・適量サラダ油・・・・・・・・大さじ１強（調味料）だし汁・・・・・・・・・２００ｃｃしょう油・・・・・・・・大さじ２みりん・・・・・・・・・大さじ２酒・・・・・・・・・・・大さじ２砂糖・・・・・・・・・・大さじ２作り方１．豚こまは酒を揉み込み、食べやすい大きさ（大きめの一口大）に切る。大根は皮をむき、厚さ１．５ｃｍのいちょう切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。２．フライパンにサラダ油大さじ１強を熱して豚こまを炒め、肉の色が変わったら大根を加えて薄く焼き色が付くまで炒める。３．（調味…
材料（２人前）鶏もも肉・・・・・・・・１枚（２５０ｇ位）大根・・・・・・・・・・６ｃｍ位サラダ油・・・・・・・・大さじ１～（調味料）たし汁・・・・・・・・・２００ｃｃしょう油・・・・・・・・大さじ２みりん・・・・・・・・・大さじ２酒・・・・・・・・・・・大さじ２作り方１．鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。大根は２ｃｍの厚さに切ってから３等分し、米のとぎ汁で竹串がすうっと刺さるまで下茹でし、冷水にさらして水気を切っておく。２．フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を皮目から焼き、両面に薄く焼き色がつくまで焼く。(中まで火が通っていなくてよい)３．薄く焼き色が付いたら、水切りした大根と（調味料）を加…
材料（２人前）豚バラ肉(薄切り)・・・・８０～１００ｇ木綿豆腐・・・・・・・・１/２丁(２００ｇ)ニラ・・・・・・・・・・１/２束卵・・・・・・・・・・・２個（調味料）だし汁・・・・・・・・・２００ｃｃしょう油・・・・・・・・大さじ２みりん・・・・・・・・・大さじ２酒・・・・・・・・・・・大さじ１砂糖・・・・・・・・・・大さじ１作り方１．水切りした豆腐（※参照）は食べやすい大きさに切る。ニラ・豚バラ肉は３ｃｍに切る。卵は溶きほぐしておく。２．フライパンに（調味料）を入れて火にかけ、煮立ったら豚バラ肉を入れて煮る。３．豚バラ肉にほぼ火が通ったら豆腐を加え、蓋をして弱火で約１０分煮込む。 (途中、…
材料（２人前）鶏手羽元・・・・・・・・６本ゆで卵・・・・・・・・・２個（調味料）しょう油・・・・・・・・大さじ２強酢・・・・・・・・・・・６０㏄砂糖・・・・・・・・・・大さじ２水・・・・・・・・・・・大さじ２作り方１．鶏手羽元は臭みや汚れを落とすため、塩水（水５００ｃｃに塩大さじ１）でもみ洗いし、水気をよく拭き取っておく。２．卵はゆでて殻をむいておく（ゆで時間は沸騰後１０分程）。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。３．フライパンに（調味料）を入れて火を付ける。４．沸騰したら鶏手羽元とゆで卵を加えて落し蓋をし、途中具材の上下を返しながら弱火で煮詰めていく。５．煮汁が少なくって照りが出てきたら火を止…
材料（２人前） 大根・・・・・・・・・・１０ｃｍくらい豚ひき肉・・・・・・・・１００ｇしょうが（千切り）・・・ １片分 水溶き片栗粉・・・・・・片栗粉～大さじ１ 、水～大さじ１ 水・・・・・・・・・・・３００ｃｃサラダ油・・・・・・・・大さじ１（調味料）鶏がらスープの素・・・・小さじ２しょう油・・・・・・・・大さじ２ 酒・・・・・・・・・・・大さじ２ 砂糖・・・・・・・・・・小さじ２ 豆板醤・・・・・・・・・小さじ１／２～（量はお好みで）甜麺醤（又は味噌）・・・ 小さじ１ 作り方１．大根は皮をむいて２ｃｍ角に切り鍋に入れる。たっぷりの水（分量外）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、竹串がスッ…
材料(２人分) 豚こま切れ肉・・・・・・２００ｇ（下味用調味料）しょう油・・・・・・・・小さじ１酒・・・・・・・・・・・小さじ２片栗粉・・・・・・・・・適量玉ねぎ ・・・・・・・・１／２個ピーマン・・・・・・・・２個人参（中）・・・・・・・１／２本しめじ・・・・・・・・・１／２袋サラダ油・・・・・・・・適量（調味料）ケチャップ・・・・・・・大さじ２酢・・・・・・・・・・・大さじ２砂糖・・・・・・・・・・大さじ２しょう油・・・・・・・・大さじ１水・・・・・・・・・・・５０ｃｃ片栗粉・・・・・・・・・小さじ１作り方１．ボウルに、豚肉・（下味用調味料）を入れて揉み込みよく混ぜ合わせたら、手で一口大に…
材 料（２人分）もやし・・・・・・・・・１袋豚ひき肉・・・・・・・・１５０ｇ（下味用調味料）しょうがのすりおろし・・小さじ１／２酒・・・・・・・・・・・小さじ１／２片栗粉・・・・・・・・・小さじ１サラダ油・・・・・・・・大さじ１／２（調味料）.味噌・・・・・・・・・・大さじ１・１／２しょう油・・・・・・・・小さじ２酒・・・・・・・・・・・小さじ２砂糖・・・・・・・・・・小さじ２作り方１．豚ひき肉は、（下味用調味料）をよく混ぜ合わせる。もやしは水にさらしてざるに開け、水気を切る。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。２．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変…
材料（２～３人前） 鶏むね肉（小）・・・・・１枚 筑前煮の具（水煮パック）・・１袋 いんげん・・・・・・・・４本 ごま油・・・・・・・・・大さじ１ （調味料）水・・・・・・・・・・・２００ｃｃ 麺つゆ（３倍濃縮）・・・大さじ３～４みりん・・・・・・・・・大さじ１酒・・・・・・・・・・・大さじ１作り方 １．鶏肉はひと口大に切って酒少々（分量外）をふって揉み込んでおく。筑前煮の具は水洗いしてざるに開けて水気を切っておく。いんげんは下茹でして３～４等分に切る。（調味料）はよく混ぜ合せる。 ２．鍋（又はフライパン）にごま油をひき、鶏肉の両面を焼いていく。３．鶏肉の両面が焼けたら、筑前煮の具を加えて軽く…
材料（２人前）木綿豆腐・・・・・・・・１丁鶏ひき肉・・・・・・・・１００～１２０ｇしめじ・・・・・・・・・１／２パック長ねぎ・・・・・・・・・４～５ｃｍにんにく・・・・・・・・１かけ（調味料）しょう油・・・・・・・・大さじ１酒・・・・・・・・・・・大さじ１砂糖・・・・・・・・・・大さじ１／２オイスターソース・・・・大さじ１コショウ・・・・・・・・少々小麦粉・・・・・・・・・適量サラダ油・・・・・・・・大さじ２作り方１．豆腐は縦半分に切ってから４等分し、キッチンペーパー２枚を敷いた皿に並べ、上からもキッチンペーパー２枚をかぶせて軽く押さえて５～６分おく。しめじは石づきを切ってほぐしておく。にんに…
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