砂抜き

たまに一日に２つブログを書くと どうも、ひとつめを読んでもらえない、という傾向がみられるので ちょっと営業（？）しちゃいます 昨日のひとつめのブログ 長年あたためてきたテーマ（笑）を、満を持して投稿しました（爆笑） まだご覧になってなかったら、ぜひ、見てください 可笑しいから・・・！ 4cats.hatenadiary.com 2022年の5月、オレゴンコーストで獲れた新鮮な魚介類をデリバリーしてくれる魚の卸業者がすぐ近くにあることを発見 もともとはレストランなどに卸していたのが、パンデミックでレストランに卸せなくなって、一般の人へ販売するようになったそうで、今も小売りを続けています 以来、カ…

初めて『あさり』を調理しました。 スーパーで買い物をしていたら、娘が突然「あさりのお味噌汁が食べたい！」 どうやらテレビで見て興味が湧いたらしい。興味があるなら食べさせてあげたい。 あげたいが…貝類の調理をした事がない。 でもって『あさり』もとい貝類は、子供の頃の嫌いなもの【TOP3】に入る（ホタテだけは好きだった）。今でこそ食べられるけど、あんまり好きじゃないんだよなぁ…。しかも結構な数あるな…。と数分立ち尽くして考え込んだ。 一度は諦めてもらおうとも思ったけど「24時間砂抜き済」の文言と、自分自身も新しい事に挑戦するチャンス！と思って購入。 先日観た『きのう何食べた？』のドラマ（スペシャル…

おはようございます 今朝はしとしと雨。 6月らしいお天気になりました。 さて、昨日、私にしてはとてもめずらしく、スーパーで生きた貝を買いました。 貝、砂抜きが面倒で、貝たく、いえ、買いたくありません。 もちろん、新婚の頃は、ガンバッテ、お風呂で貝に何時間か過ごしてもらったこともあります。 この手間が苦手で、貝を避けていました。 コープで、真空パックに入った便利なしじみは何貝、いえ、何回か（しつこくてすみません💦)買ったことがあります。 最近はもっぱら回転寿司屋さんであさりのお味噌汁を頼むことで貝を摂取していました😊 でも、あれ、結構、ジャリって。 ああ、しっかり砂抜きしてスーパーで売ってくれな…

シジミの砂抜きは水？塩水？【砂抜き／下処理／下ごしらえ】シジミを更に美味しく！【旨味／引き出し方】【保存方法】などまとめて徹底解説！ しじみ（蜆）について しじみ／漢字 書き方／蜆 読み方／しじみ しじみ(蜆)／旬 シジミの旬は二度あるとされている。 一つは【土用しじみ】と呼ばれる。夏 もう一つは【寒しじみ】と呼ばれる。冬 年間を通して、各地で水揚げされている。 しじみ(蜆)／主な産地 島根県、青森県、茨城県 シジミについての説明はこれくらいにして。 いやぁ～シジミ旨いですよねぇ。 何が旨いって？ 見た目からは想像出来ない程の旨味抜群の出汁！ あさりの味噌汁も、もちろん旨い！ ですが、シジミの…

売られているあさり（ハマグリ）は砂抜きしてある場合もありますが、出来ればご自宅で再度砂抜きする事をおすすめします。 ①バットに、水200cc・塩小さじ１杯（6〜7g）を入れて（塩分3%が目安です）、良くかき混ぜます。 ②あさり（ハマグリ）を入れて2〜3時間つけて砂を吐かせた後に、貝殻同士をよく擦り合わせて流水で洗います。 ※室温が高い時は冷蔵庫に入れて、砂抜きをして下さい。 貝は、鮮度が大切ですので、出来るだけ新鮮なものを購入して下さいね。 購入された貝が、もし良くなかった時は、口が空いている（生きていない）貝を取り除いてから砂抜きして下さい。 また、直ぐに調理出来なかった時には、海水に入れた…

旨い『はまぐり』の秘密は砂抜きと塩抜きにあり！砂抜き／塩抜きのやり方はもちろん！砂抜き（時短）／５０℃洗いの方法など、まとめて徹底解説！！ はまぐり（蛤）について ハマグリ、シナハマグリ、チョウセンハマグリに分けられ ハマグリの殻には、光沢があり様々な柄、模様がある。 チョウセンハマグリは、殻に光沢幅あるが白っちゃけた色をして柄や模様が少ない。 シナハマグリに関しては殻に光沢がない。 とはいえ、これらの特徴が、全てに当てはまるかというと難しく、見分けるには経験が必要になります。 ハマグリ 旬 産卵期前の2月～5月頃 ハマグリ 主な産地 茨城県、熊本県、千葉県 ハマグリ 漢字 蛤 ハマグリ 食べ…

酒重視 砂抜き軽視 浅蜊(あさり)蒸す み

娘が近所のこと遊ぶと言って今週はルンルンしていた だけど娘が小学校に入ったばかりの頃は 意地悪をされて泣いて帰ってきたり 仲間はずれにされていたりとあまりいい気のしない関係 娘自体も嫌なことするからもう遊ばない、と言いきって 一度は離れていたものなのだけれど よく分からない関係性が子供の中にある 子供は自分で行動範囲が決められないから 学校、近所と、親や大人のの目がある程度届くところで 決められた中で生きていく なので、偶然決められた学校のお友達という狭い社会の中に放り込まれる 近所の関係もそうだと思う 不思議な関係で お互いにひとりでなにかするには不安 学校の行き帰りがひとりだと不安 (これ…

先日ネトフリで見た「ストリート・グルメを求めて」という 世界の屋台料理を紹介するドキュメンタリー。 www.netflix.com どの回もすごく面白かったのですが、 中でもベトナム・ホーチミン編で出てきた 屋台を経営する女性が作っていた貝類のおかず。 ウミニナという巻貝の一種をココナッツミルクで煮込む料理が美味しそうだったので マネしてみました。 ウミニナ - Wikipedia ウミニナが手に入らなかったので、今回はあさりで代用。 あさりのココナッツミルク煮 【材料】（2人分） あさり 1パック（砂抜きしておく） にんにく 1片 細ねぎ 1本 食用油 少々 ココナッツミルク 100ml 塩…

当ブログはアフェリエイト広告を使用しています。 今回はなんと…ハマグリの飼い方ですよ！必見(？) ハマグリの飼い方 必要なもの 餌 これだけは必ず！大事なこと じゃあ、アサリも飼えるんじゃ… でははじめに… ハマグリの飼い方 ハマグリは以外と簡単に飼えます。 容器は何でも良し！でも、砂をひく程度の厚さプラス⑤センチくらいは必要です。何でも良くないじゃん！ 必要なもの 容器 餌 エアレーション 砂(細かめ、底にひく) スポイトorピペット(無くても何とかなる) (コンセント) 蓋 海水のもと これくらいかな。多めですが、飼うのはカンタン。 ①砂を洗う(水道水OK) ②容器に砂をひく ③人工海水を…

第32回スマホ写真部の活動報告！お題は「アツい」 皆さん、こんにちは！ スマホ写真部部長のユゥヨです😊 皆様、秋の訪れを感じ始めるこの時期、いかがお過ごしでしょうか？過ごしやすい気候になり、屋外での活動も一層楽しい季節になってきましたね。 🎉第32回スマホ写真部の活動報告🎉をお届けします！ 2024年8月、当部員は「アツい」という熱気溢れるテーマのもと、情熱的な瞬間をスマホで捉えました✨このテーマから、皆さんはどんな情景を想像しますか？🤔 今回の活動を通じて、部員たちの作品には、文字通り「アツい」情熱や活力が感じられるものとなりました。どうぞ、この報告を通して、各自がどのようにこのテーマを表現…

鳥羽シェフ直伝「激ウマ」パスタレシピ おかわり必至のパスタ！その魅力とは？ 皆さん、パスタは好きですか？それとも、もっと美味しいパスタを作りたいと考えている方が多いのではないでしょうか？なんと、鳥羽周作シェフが教えてくれるこの「アサリのボンゴレビアンコ」は、一度食べたらおかわりしたくなること間違いなしです！たっぷりのニンニクとオリーブオイルが心をつかむ、贅沢な一皿に仕上がります。シェフのモットーは「料理で幸せの分母を増やす」というだけあって、家で作る楽しみと味わいを存分に楽しむことができるのが嬉しいポイントですね。 素材の選び方がカギ！オリーブオイルとアサリの役割 このレシピでまず注目したいの…

鳥羽シェフ直伝！激ウマになるパスタの「チョイ足し」調味料 鳥羽シェフのパスタへの想い こんにちは、料理好きな皆さん！今日は、鳥羽周作シェフの素敵なレシピを紹介します。彼が料理の道に進むきっかけは、一皿のパスタだったそうです。その一皿がどれほど大切なものか、皆さんも感じたことがあるのではないでしょうか。パスタは家庭料理の中でも真似しやすく、特にショートパスタは「具材との対話」ができる料理なのです。これって、食事の楽しさそのものですね！ ショートパスタの魅力 ショートパスタは、フォークやスプーンで簡単に具材と一緒に味わえるため、味の相乗効果を楽しむことができます。また、具材の切り方や盛り付けによっ…

業務スーパーでは、９月１日より秋の総力祭が始まっています。ただでさえお安い業務スーパーですが、セール期間中は対象商品がさらに激安になります。 物価の高騰が続く中、家計には大変ありがたいです。今回は、セール対象商品の中のパスタについてご紹介します。 業務スーパーのパスタは激安 業務スーパーのパスタを使ってみた 醤油とバターの香ばしさ!あさりのスパゲッティ! 業務スーパーのパスタはおすすめ 業務スーパーのパスタは激安 パスタは、麺を茹でてソースと絡めるだけで比較的簡単に作れますので、家庭でも忙しい時などパスタをよく作る方は多いと思います。定番のミートソースやナポリタンの他にも、トマト系、クリーム系…

鳥羽シェフ直伝！激ウマボンゴレビアンコのレシピ 料理で幸せの分母を増やすという素晴らしいモットーを持つ鳥羽周作シェフのレシピを試してみると、驚くほどのうまさに感動することでしょう！今回ご紹介するのは、なんといってもアサリの旨味がたっぷり詰まった「ボンゴレビアンコ」。シンプルなのにリッチな味わいが堪能できるこのジャンルのパスタ、ぜひ作ってみませんか？それでは、さっそく鳥羽シェフの手軽で美味しいレシピを見ていきましょう。 オリーブオイルの大切さを知ろう パスタ作りで重要なのは、実はパスタそのものだけではありません。オリーブオイルの選び方も、美味しさを引き立てるポイントの一つです。鳥羽シェフのレシピ…

京都の空はどうも柔らかい。頭上に拡がる淡い水色に、綿菓子をちぎった雲の一片がふわふわと浮いている。鴨川から眺める空は清々しくも甘い気配に満ちている。春から初夏にかけての何かはじまりそうな予感が、空の色にも溶け込んでいる感じ。凛が思いきり息を吸いこむと、水草が醸し出す川の香りが胸を満たした。 [5] 春の季節が終わったいま、鴨川からすぐ近くの京都府立植物館ではこれから何が見られるのだろう、と凜は不思議に思う。椿に桜に菜の花に桃に木蓮、水仙が終わり、町中からは鉢植え以外の花は消えた印象だが、植物園ともあろうものが、冬はしようがないとしても五月に花を絶やすとは考えにくい。まさか、ツツジとか？ ツツジ…

☆当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 大好きなお魚屋さんをのぞくと べっ甲しじみなるもの発見 べっ甲しじみ、表面がべっ甲色で、表面がつるつるしている しじみに種類があるとは知りませんでした 砂抜き５回実施 水を換えてもかえても出てくる砂というかゴミというか。。。 隊長にもういだろうとダメ出しされて 味噌汁にする 中年女子盛り 塩サバ焼いて、 ヘビロテのゴーヤサラダ作って 果物 中年男盛 おわかりいただけるだろうか 隊長のすごいご飯🤣 こんなによそうのどうなの～と毎度思う べっ甲しじみですが、身がぷりぷりしていた😊 渋谷 麗郷のしじみが懐かしい kajirinhappy.com kaj…

最近のニュースで耳にする「お米の在庫不足」幸いにも我が家では、買い置きしてあったお米がまだあるので、解消されるまでは何とかなるのかな～と思っていますが、米不足には色々な要因があるようで、ここのところの異常気象などを考えると、米不足問題、少し長引きそうな気もしています。 という事で、もしそうなった時のメニューのレパートリーを増やそうと、 まずはパスタ！今日は「ボンゴレビアンコ」風パスタを作りました！ 本格的に殻付きアサリを使うと砂抜きなどに時間もかかり、日常的に作るメニューとしてはハードルが高いので、今日は冷凍アサリを使いササっと作れる【ボンゴレビアンコ】風パスタを作ってみました。 他の具材は、…

ご訪問ありがとうございます。 夏にも美味しい季節を迎えてくれる『しじみ』をテーマにお送りしています。すっかり遅くなりましたが第４回は和風パスタです。 ★しじみとキャベツの和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） しじみの下準備 作り方 網走のしじみ 材料（少なめ１人分） スパゲッティ ６０g しじみ 約１２０g ＊下煮の際に日本酒大さじ１を使います。 ショウガ（千切り） 小さじ１ キャベツ（４㎝角に切る） ８０gくらい 小ネギ（小口切り） 適量 ●調味料など 日本酒 大さじ２ しじみの煮汁 １/４カップ 薄口しょうゆ 小さじ１＋α オリーブオイル 適量 しじみの下準備 しじみは砂抜きをしてからき…