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寄せ鍋

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よせなべ

鍋料理の一種。魚介類,野菜,豆腐,鶏肉などを薄味の煮汁で煮ながら食べる。もとは調理場での残り物を取り合わせて煮たもので,材料にきまりのないのが特徴。中国風の寄せ鍋にホーコーズ(火鍋子)がある。

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