楓の紅葉

■ オレンジソースのポークソテー 新しい扉 欧州への紀行番組などを視聴していると " 豚肉料理にフルーツの甘酸っぱいソース " を合わせているものをよく見かけます。ニク料理に甘いソースってのはなかなかに勇気が必要なものでして、お醤油の味に慣れた我々ニッポン人からすれば感覚的に相容れないものがあります。 秋田県産 十和田湖高原ポーク 桃豚リブロースそれでもいちどそれをジッコーしてみたいものだとは思ってはおりましたけれど、そりゃせっかくのポークソテーを台無しにしてしまうんじゃないか…なんて危惧する声もココロに去来するわけですよ。でもねえ、最近はフレンチやイタリアンの日本人シェフたちも堂々とそれを提…

■ 酸辣湯風肉雲呑 どちらかと云えば夏向きで… 「酸辣湯」と云う読んで字の如しである酸っぱ辛い中華スープがあります。疲労の蓄積しやすい盛夏の頃など、この酸味の効いた辛いスープをいただくと忽ち元気が漲ってくるような気がするものです。 このスープに麺を泳がしたものが「酸辣湯麺」で、たいていは溶きタマゴなどを施して辛さをマイルドにしたものが好まれますが、先日スーパーで見つけたものは麺ではなく、それを肉雲呑（ニクワンタン）に置き換えた商品だったわけです。おっ、なかなかヨサゲじゃないか。 酸辣湯風 肉ワンタン麺ではありませんが肉入りの雲呑ならRTS治療の一環として認可されそうですし、その効果も期待出来る…

■ mermaid うぅっミポリン…なんで？ 謹んでご冥福をお祈り申し上げます 中山美穂 人魚姫ミニCD 【MV】人魚姫 mermaid(1988) Miho Nakayama 中山美穂 ■ 梔子の実の天日干し 使うアテもないけれど 素敵な香りのする白い花を咲かせ、そして晩秋にはその実を朱く色濃いものにする梔子。今年もまあまあそこそこに実を結び、先日その収穫をしました。 主にご飯や栗などを美しい黄色に染める天然色素として使われますが、当家に於きましてはそうした用途での着色の予定もなく、昼食の「かき揚天ぷら蕎麦」をずるずるはふ～しながら、さてナニに使いますか…などとぼんやり考えるエロおやぢであり…

■ ブリ大根 脂の乗った旬の味覚 いよいよ本格シーズンを迎えたブリですね。テレビニュースでも北陸の丸々と肥えたブリの水揚げや特産の " かぶら寿司 " の仕込みなどを報じていて、ボンビなくせに食道楽をしたがるエロおやぢは「喰いてえ！喰いてえ！」と大サワギをしているのであります。まあソレは宝くじにでも当たったら思う存分やってくれ…ってカンジですね。そうか、買う予算もないから当たるハズもないけれど。さてスーパーに行っても瀬戸内の養殖モノから日本海の天然モノまでいろいろ並んでおりますけれど、程よい脂乗りが期待出来るのは後者の方でありまして、お値段もハシリのころから比べますとグ～ンと下がって買い求めや…

■ クリスマス・イヴのディナーは「アジの開き」 悔し紛れの強がりに聞こえるかもしれないけれど「いつも美味いもん喰ってるんだからさ、クリスマス・イヴだからって特別なことをする必要なんてベツにないじゃん…」みたいな理由であります。購入してあった食材の運用順位のカンケーでこーゆーことになってしまったのでしてね、小さなコドモでもいればやはりキチンとしたことをしてあげなくてはいけないと思いますけれど、どうせババア母上と二人の夕食ですからコレでいいのです。 クリスマス・イヴのディナーは「アジの開き」まあそれでも一般世間の風潮から乖離した食卓に母上と笑いましたよ、いや～こーゆーコトをする家庭もそう無いだろう…