水キムチ

旧ブログから移設 https://isibasim.exblog.jp/27938331/ ２度ほど試して，さしあたりこんな感じかなというレシピ。 野菜は重量の2.5〜3%2%程度の塩でもみ，水分が出るまで置く。 漬け汁として，・水 1L・塩 20g 10g・もち粉 小さじ１を沸騰させ，冷ましておく。 野菜の水気を絞り，漬け汁にほりこむ。そこに・生姜（千切り）・にんにく１片（半分に切る）・唐辛子（鷹の爪）の輪切りをほりこんで，あとは放置。 最初から冷蔵庫の中にいれると発酵が遅いので，室温に置いておき，発酵がはじまったら冷蔵庫にいれると早く食べれる。 参考としたサイト： レシピサイトぷちぐる「水…

お買い物ついでに立ち寄りディナーは、イオンモール長久手「VEGEGO」さんにお邪魔しております。 店内は広々、ちょっとおしゃれなファミレス風。 韓国な雰囲気がっつりなお店も多いけど、これはこれで安心できますね。 お手頃なプレートメニューが各種選べます。 ヤンニョムチキンからヘルシーナムル定食、スンドゥブにチヂミ、ビピンパなど定番が勢揃い。そしてどれもお手頃な価格嬉しい！ ご飯は白米と雑穀から選べます。 私は予定通り参鶏湯のセットを、母はサムギョプサルのセットを、それぞれ雑穀米でオーダー。 やってまいりましたお膳の上にはたくさんの小鉢。 韓国料理はこれが楽しいんですよねー！ 実食です。 実際参鶏…

韓国料理で大好きな料理、水キムチです。 初めて見たときは、水に野菜が浮いていて果たしてどんな味なのかと思いました。 見た目と味のギャップがあるお料理です。 好きな料理なので何とか自分で作れるようになりたいと思っているのですが、成功したのは在韓中に数回。発酵がうまくできるかが難しいです。 日本に戻ってからは余裕があまりなかったのと、数回作っても中々発酵が難しいのです。梨が無いからかな。 発酵がうまくいくと本当に美味しく、整腸作用も私の体には合っています。 具は大根とねぎで作りました。果物はリンゴです。 発酵が進まない場合は市販のキムチの汁をちょこっと入れて発酵させます。 アミやミョルチエキス（イ…

韓国といえばキムチ！辛くて酸味があって、焼肉には欠かせない副菜ですよね。韓国ではキムチが作れないとお嫁に行けないほど、大切な伝統食として伝わってきました。日本でよく売られているキムチはトウガラシで真っ赤に染まったものが多いですが、実は韓国では透明なスープに漬けこまれた「水キムチ」も一般的です。今回は環境スペースが、嬉しい健康効果もある水キムチについてご紹介しましょう。 ■水キムチって？普通のキムチとどう違うの？ 水キムチは、米ぬかの入った漬け汁に野菜や果物を漬けこんだ発酵食品です。赤いキムチはトウガラシが入っているため、真っ赤な色になります。水キムチはトウガラシを入れたとしても鷹の爪1本程度な…

こんにちは、玉子です。今日は食べ物の話です^^ 前置き… ここから本文(笑) おもて面の内容 うら面の内容？ 試作一号完成！ あとがき(笑) 前置き… 私が韓国に住み始めて、2年が経ちました。 韓国に来たばかりの頃は視野がとても狭くて、というか、視野も狭いし、視野に入ったものも認識できていないという体感があり、毎日が怖いやら疲れるやら、欲しいものも面白そうなものも見つけられないやら、そういうことがしんどいという面がありました。 そんな感じだった視野も、韓国に住んで時間を過ごすほどに少しずつ広がり続けており、1年たった時は「ずいぶん楽になった」と明確に感じたし、最近2年たったところで「さらに楽に…

韓国商品を扱う店で「水キムチの素」というのを買ってみました。 「水キムチ」を作る 「水キムチの素」は、オリジナルのキムチやキムチの素などを扱う株式会社ファーチェフーズの商品です。 パッケージには、500mlの水に溶かす粉末30gの袋が2つ入っています。 今回はきゅうり、大根、りんごで「水キムチ」を作ってみます。 きゅうり、大根、りんごを食べやすい大きさにスライスします。 水500mlに本品の粉末を溶かし、具材を漬け込みます。 冷蔵庫で一晩寝かしたら出来上がりです。 「水キムチ」を食べる それでは一晩寝かした「水キムチ」を頂きます。 程よい塩味の付いた浅漬という感じです。 カミさん スープを味わ…

憩室炎治療を終えて退院後の心境 無事、退院してホッとしているアタクシ (;・∀・) 今思えば1回目の入院はただの気まぐれみたいなモノで、完治一服しばらくは体調は良いと信じておりました 家族との再会、みんなで食べる食事、久しぶりの家ベッドでの熟睡睡眠夜はYoutubeで退院LIVEパーリーピーポー(・ω・)ノと羽目を外してはしゃぐ男ｗ とりわけ退院後は「食べ過ぎ厳禁」以外、食事に対する制限は特になかったのでこの自宅療養の3日間は、知り合いのYoutuberさんに教わった料理を楽しむことにしました 「料理」は釣りにゴルフに株トレードに続く4番目の趣味だったりします (*'ω'*) 退院後羽目を外し…