節分当日にはイワシを食べて、その頭と柊の葉を玄関先に掲げておくと、鬼除け(厄除け)になると言うのは、江戸時代からの云い伝えと聞く。ただし我が家の場合は、恵方巻きを優先するので、節分の日に販売の立派な節分イワシはスルーした。 後日この時期の特大イワシには、いま摂取すれば身体に良いだろう栄養素が、きっとあるはずと思い大きなイワシを買いに行けば、貧相な小イワシ10匹@158円しか売ってなかった。思わず2パック買って煮込むことにしたのは良いが、下処理を手で済ませる大きさでもなく、包丁を使えば持て余し気味の大きさだった。 いつも通りイワシの頭を落とし、内臓をきれいに掃除して塩水で丁寧に洗えば下処理が完璧…