飲食物の味を整えるための材料。
:飲食物
奥深い調味料の世界 行きつけのスーパーで、はたまた輸入食品のお店で。 調味料の棚の前に立ち、見知らぬ料理の味を想像するのが好きです。 「見知らぬ」というからには、当然外国の調味料を手にとる機会が多くなります。パッケージや小さな説明書きだけを頼りにあれこれと考えるのは、気軽に異国情緒を味わえ楽しいものですね。近所の店の外国調味料の品揃えが豊富なこともあり、 すっかり生活になじんでしまいました。 いまや我が家の常備品となったのが中華・アジア圏のエスニック調味料。 そのなかでも、一般家庭で出る料理に使いやすい調味料をピックアップしました。 おすすめの使用法もご紹介しますので、気になったものがあればぜ…
今回は「燻製料理」 燻製 食材を煙にさらす調理方法 煙にさらすことで香りと味わいをプラスする調理方法 燻製はキャンプなどのアウトドアで調理することが多い 煙といっても燻煙チップを燃やして燻すので室内だと気になる 燻製のかおりが部屋に充満することになる。←実体験 ハムやチーズなどの加工食品を燻製にすることで 燻製ならではの味わいや香りがプラスされて一段上のおいしさになる お手軽燻製は ①段ボールで空間を作成 ②針金で食材を吊るす場を作成 ③アルミ皿に燻製チップ用意して着火 ④食材を括って吊るす ⑤空間を密封して煙が逃げないように ⑥一定時間放置して煙でいぶす ⑦食べる。 燻製は日常で行うには難易…
こんにちは。にこっちです。 最近、お家ご飯がマンネリぎみ。 新しいレシピに挑戦するのもいいですが、 手っ取り早く味に変化をもたらせてくれるのは「調味料」ではないでしょうか？ チョット加えるだけで、いつもの料理が簡単に激変。 最近、我が家がハマっている調味料が「ハリッサ」です。 ご存知の方も多いかもしれませんが、「サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん」と言う番組があって、様々な知識に長けた子供が「博士ちゃん」として紹介されます。大人顔負け、専門家レベルの知識を披露するのが面白く可愛いらしいので、よく観ています。 以前、「世界の調味料に詳しい博士ちゃん」が登場して紹介された調味料の1つに「ハリ…
食べ物って、毎日同じ物食べてると飽きますよね。 1回目、メッチャ美味くても2回3回連続で食べると新鮮さや感激が無くなってきます。 殆ど自炊ですが、8種類のメニューをローテーションで回しています。 音楽も、同じアーティストをずーと聞いてると飽きてきます。 勿論、食べ物よりも気分が左右しますけどね。 アイポット（アイフォンでは聞いていません、イヤホンジャックが合わないので）のプレイリストに好きなアーティストを入れていて、毎回聞く曲が変わります。 会社への行き帰り、ウォーキング時に聞いています。 食べ物や音楽は、作る時も似ているんです。 この食材、このコード（ドレミファソラシド）を入れるとこうなる、…
おはようございます。食育実践プランナーのがさつ女子(＠gasastujoshi127)です。どのご家庭にも置いてあるだろう『中華だし』。 鶏ガラや野菜の旨味がたっぷり詰まった中華だしは、おうちで簡単に中華の味つけをするには欠かせない調味料ですよね。炒め物やスープなど幅広いレシピで活用できます。 今回は中華だしを使ったレシピを６品ご用意しました！使用したのは『まるさんふりふり万能中華』。モニターで頂いた商品です。 ぜひ、今夜のおかずにお役立てくださいね。 丸三『ふりふり万能中華』とは？ 使いやすい顆粒タイプ オイスターベースで本格中華料理に 丸三ふりふり万能中華だしレシピ６品 ゴーヤチャンプル …
発酵生活といえば、「麴（こうじ）」！ 米麹で、塩こうじや甘酒がつくれるというのは知っていましたが、自分でつくったことはありませんでした。 米麹自体買ったこともありません。 そこで、さっそくスーパーに行き、米麹を探しました。 漬物材料コーナーみたいなところに、米ぬかなどと一緒にひっそりと並んでいました。 スーパーで売っているものは、乾燥麹でパラパラしているものと、一塊になっているものがありました。 どちらも性能は変わりはないということだったので、塊をばらさなくてよいパラパラしている方を買ってきました。 // リンク 麹でつくれる調味料は、思っていたよりもたくさんありました。 とりあえず、実験とい…
そう、ドレッシングを買い忘れてしまって、手作りでドレッシング作るのが面倒くさいなと思っていたところ、これがあるじゃないか！と調味料棚から昔買っていたものを取り出しました。 ネットで興味が沸き、買ったものの、食パンは全然買わないし、大分お家で放置されていました。笑 噂の調味料の紹介 カルディ『めんたいマヨソース』です。 マヨラーだったら絶対に知っているであろうと言われている調味料。 トーストにしたり、オムレツにしたりして食べると最高に美味しいとSNSで話題に。 税込み429円とちょっと高め。 いつか使おうと買い置きしていたんだけど、ついにドレッシングが切れちゃったのでこれを使うことにしました。 …
こんにちは、ナナです。 アトピー改善のために見直すべきこと、今回は調味料についてです。 以前、添加物をやめるべきだという記事を書きました。 コンビニ弁当、加工食品、お菓子などは、わかりやすい例ですが、きちんと自炊していても、普段使っている調味料に添加物が含まれていては、効果が半減してしまいます。 ドレッシング、ソース、タレ、ケチャップ、マヨネーズ、醤油、みりん、味噌、酢、出汁… きちんと原材料をチェックしているでしょうか？ スーパーで売られている安価な調味料には、たいてい添加物が含まれています。 まず出来ることは、塩、醤油、みりん、味噌、酢、出汁、オイル、などの基本の調味料を見直すことです。 …
きっかけはこの醤油です😅 親戚が死んだお返しの詰合わせ やっと最後の1本がなくなりました… もう醤油使ってないし、 買うのを止めようと思ってます😅 めんつゆを使っているので 醤油は要らないかなぁ… だったらこれらも止めたいなぁ… 料理酒とみりん風調味料。 1本になってるのは 半々だったので1本にまとめました。 家にあるけど使ってないし 止めたい。止める。 オリーブ油とゴマ油を止め こめ油にしましたが サイズがデカすぎて余ります😅 ソースもこのサイズは 二度と買わない。 どちらも半分の 小さなサイズに変更予定です。 続けたい物は限られています。 この2点は絶対に続けたい。 りんご酢はAmazon…
ウエイパーの青缶を見つけたので買ってみました！ 初めてみたんだけど昨年発売されたんですね。海鮮味！ 赤いのは常備してますよ 香りは干しエビの香り。私はそんなにきついと感じませんでした。 が、エビ強いな。。ホタテは入ってなかったんや。。。貝、もうちょっと欲しいな。。 海鮮味覇ウェイパー（小）250g まあ使ってみよう。主菜は牛肉使ったので副菜に使いました。 冷蔵庫にナスとピーマンぐらいしかないので「ナスとピーマンの中華炒め」 ナスの色がすっかりなくなりましたが。。。ウエイパー青缶小さじ1ぐらいさてさて。。。 色々と口コミ見たけど、言われてるほど濃くないけどなー。。。 逆によく味がわからない。。や…
豚ヒレ肉を低温調理 いちじくと赤ワイン、バルサミコ酢のソースで頂きます 2020-08-29公開/リライト2021-07-30 動画レシピ ブログ内容を声で説明！5分の動画です 【作り置きタンパク質】豚ヒレコンフィのイチジク赤ワインソース/Fig and Red wine sauce with Pork fillet confit./BONIQ Pro/低温調理/ダイエット TikTok 動画レシピ こちらもどうぞ 材料(2人分) バルサミコ酢について English recipe 作り方 豚ヒレコンフィを作ります 低温調理します イチジクを潰します 調味料を加えます 煮詰めます カットします…
おはようございます。春野海です ・ しあわせまかないレシピ ＃３８ ・ 〜『食』から心身の豊かさを育もう〜 ・ 栄養・食生活は、生命を維持や子どもたちが健やかに成長、そして人々が健康で幸福な生活を送るために欠くことのできない営みであります ・ 毎日の自分と大切な人と一緒に美味しく食事することから始めて『食』を大切にしてみましょう ・ しあわせまかないレシピは毎日の笑顔を、元気を、しあわせを作ってくれます ・ Recipe 38 ・ ほうれん草とたまごに三つ葉の入ったお吸い物 ・ 〜『肝』の調子を整えるしあわせレシピ！〜 ・ 【しあわせポイント】 ・ ほうれん草には『肝』を癒す効果が得られやすい…
こんにちは、いなみです。 この間の鯖缶の記事に多くのスターをいただき、嬉しく思います！ inamililyflower.hatenablog.com まだまだ鯖缶にはまってます（笑） こちらの本☟で紹介されていたさば水煮缶を使ったオムレツを作ってみました。 作り方 【材料】 ・鯖水煮缶1/2缶（私は1缶使ってしまいましたがそれでちょうど良い気がします） ・ブロッコリー1/3個 ・長ネギ5センチ分（私は冷凍の刻みネギです笑） ・たまご3つ ・だし汁 大さじ1と1/2 ・しょうゆ、みりん 大さじ1/2 ・サラダ油 小さじ1 ①鯖は汁気を切り荒くほぐす ②ブロッコリーは小さめに切りラップをかけて電子…
アレルギーがある人って大変ですよね。次女が玉子の白身がアレルギーということで、食事も気を使っています。私は特にアレルギーがないですが、先輩は海老がアレルギーで、食べると発疹がでるそうで、呼吸困難になるそうです。 大豆アレルギーもあるようですが、意外と関連する料理多いですね・・。 大豆アレルギーでも納豆や味噌は大丈夫ということはありますか？昔から醤油や豆... - Yahoo!知恵袋 私は味噌や納豆もダメなアレルギーです。こうじアレルギーもあるので、味噌がダメなのはこうじアレルギーもあります。納豆は一時期食べたら治るような気がする時期もあったため、割と大丈夫な方ですが、大豆アレルギーに気づいてか…
猫に関する記事の投稿を始めて、500記事を越えました。 以前も、過去記事の振り返りという事で記事を投稿しましたが、今回も、過去投稿の振り返りを行ってみたいとおもいます。 2020/07/29に投稿した記事は以下です。 sannekoyonneko.hateblo.jp 【ちゅーる】と【モグリッチ】の比較〜過去の投稿の振り返り〜 あれから、1年が経過しました。結局我が家では、 【モグリッチ】 は試さず、オヤツは 【ちゅーる】 に固定しました。 何故【モグリッチ】を試さなかったか？ 【モグリッチ】の最大の売りである、 グレインフリー が、我が家の四猫には向かないという判断をしたからです。 【ちゅー…
「神戸園キャンプ場」川辺サイト。4500円/泊 熱帯夜の時期のキャンプに今後の最有力候補地。 膝ほどの深さの川遊び、4mほどの高さの滝に打たれる。シャワークライミング。 区画が広く人も少ないのでリラックスできる。 林間サイトで洗い場もトイレも近くて便利。 山女魚や虹鱒釣りができ、管理棟で下拵えもしてくれるので焼くだけ。 犬同伴可。 直火ok。陶器の野焼きが可能かもしれない。 管理人さんが優しくて親切。 帰宅早々、またキャンプに行きたくなる良キャンプ場。 9:00 レンタカーを借りて荷積み。テントやらテーブルやら焚火台を購入しているので積み込めるか心配したが日産マーチクラスの小型車で十分だった。…
今日は自分へのご褒美や特別な日に作りたい、サーモンたっぷり使ったちょっと贅沢な１品をご紹介します(*･ᴗ･*)و！ 某大型スーパーで売っているハワイアンポキもごま油がきいたピリ辛味で美味しかったのですが、こちらはより日本人向けの味付けにしたおススメのやつです✧*｡(ˊᗜˋ*) めんつゆ、しょうゆ、柚子胡椒で和風の味付けにしているので、そのまんまはもちろんご飯にもめちゃくちゃよく合いますよ♬ さらに大葉を入れることで飽きがこないさっぱりやみつきな味に仕上がっています✧* 切って漬け込んだだけでめちゃくちゃ美味しいので本当にオススメです( ´͈ ᗜ `͈ )♡ めっちゃ簡単な作り方をご紹介します(…
作り置きサラダがあると毎朝楽しみ♡ 昨日紹介した前菜盛り合わせプレートの中で、りんごとキャベツのさっぱりコールスローを紹介したいと思います。 右上のサラダです☺︎ 材料 作りやすい分量 ・キャベツ 1/3玉 ・りんご 1/2個 ・塩 小さじ1 ＜ドレッシング＞ ・オリーブオイル 大さじ1 ・穀物酢 大さじ1 ・マヨネーズ 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・塩こしょう 適宜 ① キャベツは細く千切りにします。芯の硬い部分は薄切りにしてから千切りに。りんごは皮ごと千切りにします。 ② キャベツに塩小さじ1を振り、手でしっかり馴染ませたら10分置いてギュッと水気を絞ります。味が薄まらないようしっかり絞る…
辛いつけ麺でいい汗かこうぜ‼️ ようこそお越しくださいました😊 風の又二郎です。 本日ご紹介しますお店はこちら💁♂️ 三田製麺所 イオンモール座間店 さんであります。 この日は子供の希望により映画館へ。 そのついでにこちらで遅めの昼食というわけであります。 www.kazenomata26.net 三田製麺所さんも何回目？ってくらいご紹介していますので、もはや飽きられてしまった感がありますが、今回スルーできない限定を発見したわけであります🤣 それがこちら 灼熱つけ麺 ¥900であります🔥 夏といえば辛いもの‼️ そういうコンセプトでしょうか？？ そんなわけで今回は「店頭で見かけたけど怖くてオ…
朝11時起床。昨晩飲んだ薬がえらく効いて、ぐっすり眠ることができた。 起きても夢を覚えていないって幸せ…… 9時に起きた後二度寝したら夢見たけど。 数か月ぶりにあー寝た！という感覚があってすっきり！ そうなると気持ちも上向きに。上向きになった気持ちに乗って、ずっとできていなかった愛用ぬいぐるみの洗濯に取りかかる。 ぬいぐるみの洗濯、雨の降らない暑い日&午前中からでないと一気に乾かせないからずっと後回しにしちゃってたんだよね。久しぶりに洗濯できてよかった。洗濯後、ちょうどお昼前だったので昼食の準備。 準備っていってもお弁当の残りを温めてサラダを作るくらいだけど。昼休憩で仕事から戻ってきた母と一緒…
フジグラン葛島店にできているこちらのラーメン屋さん。野市のお店は数年前に行ったことがありますが，こちらは初めてです。 店内に入るとまずは左に券売機があります。さて何をいただきましょう。さすがにこの時期なので熱々のラーメンではないものを… テーブルのこちらのメニューがわかりやすきですね。 普通から，マシマシまでこんな感じだそうです。 テーブル前には，水以外にも，いろいろな調味料があります。 魔王の３辛をいただきます。ご飯付き。 唐辛子の量が半端ない。 しっかり混ぜていただきます。食べてみると思ったほど辛くない。 次は，大魔王に挑戦ですね。
３・グルタミン酸ナトリウム（MSG） いわゆる味の素ですが、そのサイトには、 「グルタミン酸は、アミノ酸の一種で昆布のうま味成分です。 グルタミン酸は、さとうきびからとれる糖蜜やでんぷんから発酵法で作ります。 グルタミン酸は、そのままでは水に溶けにくいものです。 水に溶けやすく、また調味料として使いやすくするために、 ナトリウムをつけて乾燥したものがグルタミン酸ナトリウムです。」とありますが、 この成分は覚せい剤に似ているともいわれています。 アメリカなどでは「NO MSG」と食品やレストランに表記されていますように 危険だという証拠なのですが、日本では味の素を疑う人はまずいません。 このグル…
BLOG34 こんばんは。はい、絶対にBLOG行きます。最近私のBLOGの閲覧者が少ないのですが、全く何故だかわかりません。私はこのBLOGを面白いと想って書いてるのですね。ですが、あんまり好きな人は居ないようです。やっぱりYOUTUBEもしなくちゃいけません。 今日は久しぶりに祖母と話しました。めちゃくちゃ元気そうで、本当に安心しました。正直、電話を掛けているとき、誰も出なかったらどうしよう……皆死んでたらどうしようと思いました。何と言っても、3年以上振りに話しましたから。祖母はもう88歳ですが、私より頭が良さそうでした←大丈夫。嬉しいです。 このBLOGも観てくれているようで、嬉しいです。…
order raw cake を お作りしました🌿こちらの お味は coffee 味☕ナッツのリクエストも ありましたのでフィリングは カシューナッツと アーモンド二種のナッツから お作りしました🪐使用したコーヒーは お身体にも ご負担にならないようノンカフェインの organic coffee を 使用しております🧚ほろ苦くもあり けれど 刺激的になりすぎないようお子さまたちも 召し上がるのなかぁとバランスをみながら お作りいたしました🌷デコレーションは カラフルなクリームに メープルナッツを添えて。可愛らしさのなかにも 大人の落ち着きを 感じられるケーキとなりました🥀オーダーくださり あり…
この記事では「ラーメンタロー」＠五反田の陣のラーメンについてレビューをしてみた。二郎出身の店主がとラーメン好きの二人で作った「ラーメンタロー」のラーメンはどのような一杯なのだろうか！？ // 「ラーメンタロー」の概要 「ラーメンタロー」＠五反田の陣について 食べてみた感想 麺について スープについて トッピングについて 総評 「ラーメンタロー」の概要 今回紹介するのは「ラーメンタロー」＠五反田の陣の小ラーメン 特徴 非乳化の豚骨醤油 モチモチの極太麺 ジューシーな肉 ラーメン二郎直系で８年間修業をした店主と、ラーメンを年間５００杯食べるラーメン好きが共同で２０１２年大森駅に「ラーメンタロー」を…
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