豚トロ

この前作った豚バラ肉のカルボナーラがまあまあよくできたので、今回は少し格上げしてみることにした。 y2026n.hatenablog.com

回鍋肉(ホイコーロー)は中国の四川料理が原型で、一度茹でた豚肉を鍋に戻して(それゆえ回鍋という)キャベツやピーマンなどの野菜と炒め、甜麺醤などの甘辛い味噌味で仕上げる、日本に伝わってもう何十年も経つ超メジャーな料理だ。中華料理を割と作る私だが、意外なことに「よ～し、回鍋肉を作るぞ！」と思って作ったことはないかもしれない。具材が違ったり、調味料に微妙なズレがあって”中華風野菜炒め”のようなものは何度か作っただろうが…。 そこで今回は基本の味付けを踏襲しつつ、使用する豚肉を豚トロにしてみようと思う。なぜ豚トロかというとそれは先日の当ブログのガツンと来る味付けがたまらない！ 豚トロと舞茸の塩焼きそば…

豚トロは豚の頬から首にかけての部位で、霜降り状の脂身が多くマグロのトロのようなとろけるような味わいが特徴だ。運動量が多い部位なので、弾力のある歯ごたえとジューシーな肉質がウリで私も焼肉に行くなら必ずといっていいほど頼むほど大好きである。今回はそんな豚トロを塩焼きそばに合わせてみることにしたぞ！ではさっそく作っていこう。 【材料】2人分 白ネギ 1/3本 ニンニク 5g 豚トロ 120g ごま油 大さじ1 舞茸 20g 焼きそば麺 2玉 塩 小さじ1/3 顆粒鶏だし 小さじ1 調理酒 大さじ2 水 大さじ2 冷凍カット青ネギ 10g 天かす 10g 塩昆布 ひとつまみ 粗挽き胡椒 少々 【作り方…

今週の週はじめに、所用で区役所へ。郵送でもできた手続きでしたが、散歩も兼ねて行ってくることに。区役所の帰り道、息子たちが一緒に暮らしていた頃は時々行っていた「肉のハナマサ」に寄ってみました。ここで買い物をするのは本当に久しぶりです。ここの肉は大量パックがお得なので、リュック（&保冷バッグ）に入れて帰り、帰宅後はすぐに小分けにして冷蔵・冷凍。今週はそれらを使いまわしておかずを作っていました〜！〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜5月初旬に筍ご飯が食べたかったのに、コロナに罹って食べられずじまいだったのです。。 ・・ということで、■【筍・ごぼう・鶏もも挽肉の炊き込みご飯】＊筍は水煮パックを使用 木の芽（山椒…

HIROYAです。 本日は、タイ バンコクで韓国料理を食べる について タイ バンコクのスクンビット ソイ33にある韓国料理の「 Seoul Jib 」に行きましたので紹介します。今回で何回目の紹介かな…。 たまに食べたくなってしまうお店です。 今回注文するのは、かなり悩みましたが ・スンドゥブチゲ ・The back neak of pork (豚トロ) です。 水を注文し忘れていたので追加で水も注文…。 まず、サンチュとタレが来ました。 そしてお惣菜とスンドゥブチゲ！ 追加注文した水も…。 お惣菜はありがたい！ 最後に豚トロ！ ・スンドゥブチゲ このお店が1番美味しいと感じてから毎回注文し…

夜中から雨音が凄かった、@おざさです。 普段降り込まない廊下もビショビショ（汗）。みなさまのお住まいは大丈夫でした？ ということで。 今日のお昼は・・・「サンポー豚骨研究所豚骨ラーメン」です。 「豚骨研究所 15種類のポークエキス」、「計算し尽くされた旨さ！」と最近のサンポーさん、豚骨に気合が入ってますバイｗ。サンポー食品さんは佐賀県基山町にあるしね。さて、お手並み拝見！ 今回は豚トロとニンニクチップの炒めものを大量に乗せてみましょう。10月発売、どこで購入したか忘れたので探してみてね。 中身は粉末スープ・調味油・紅生姜・かやく（ネギ・きくらげ）が入ってます。麺はサンポーさんの極細縮れ麺です。…

相変わらず咳が止まらない。たぶんなのだけど、風邪としての症状はもう回復しているような気がする。咳だけが残留しているのだ。風邪本隊は撤収したというのに。 この状況、占領された街を解放しに解放軍が訪れて見事勝利を掴み取りその大半は引き上げて行ったというのにスジの悪い連中だけが居残って酒場とかでクダを巻いているあの状況ではないのか。でもこの喩えだと風邪が解放軍になってしまうので、街（身体）にやってきた占領軍（風邪）を見事追い払ったけど一部陥落してしまったというべきか。 めちゃくちゃどうでも良いことで喩えようとしている程度には元気です。 ただ、この段階まで咳が止まないとなると喉が炎症を起こして1ヶ月近…