酢飯

のり巻き ３ 最初の企画では、のり巻きの話は前回でお終いの予定だった。思い出を書くだけでいいと思っていたのだが、そうもいかなくなった。１９７０年代以降のソウルのことを知りたくて、『ソウル 街ものがたり』（黒田勝弘、ネスコ：発行、文藝春秋：発売、1988）を再読していたら、こういう文章が出てきた。30年も前に読んだ本だから、内容をすっかり忘れていた。 「旅館街では、夜が更けるとモノ売りの声が聞こえる。連れ込み旅館の客たちを目当てに、路地で声を発してモノを売る。モノはおもに食べ物である。なかでも夜食というわけだろうか、ノリ巻き売りがよく通る」（中略） 「（ノリ巻きは）日本ルーツの食べ物だが、韓国で…

ちわっ、shumi 嫁です。 週末の買い出し･･･ いつものスーパー ビッグ とは違う スーパーに行ってみた 野菜は ビッグが安い!! 肉 魚 たまごは 今回のスーパーが安い 刺身も 新鮮でおいしそう (^▽^)/ 嫁が 今日は ちらし寿司にしようかと 誘惑する (^▽^;) もちろん そうしようっ!!! と 即決 (^_^)v 刺身も 好きだが 実は 酢飯が好き (^▽^)/ 何なら 酢飯だけでも OK なくらい!! 白米を炊いて 炊き上がりで かんたん酢 (^▽^;) 本来なら すし酢 の方がいいのかな･･･ これが 不思議で そこそこの量 酢を 混ぜても 意外に しっかり味が付かない･･…

毎年ちらし寿司を作ってきた。具材はいろいろ変わる。本日はシラス、マスいくら、サーモン、エビ。そして菜の花をゆでた。お吸い物は昆布と鰹節でしっかり出す。お寿司はラカントで少しだけ糖質オフにして、控えめに食べる。 ちらし寿司 目次 夕食 ちらし寿司 ハマグリのお吸い物 ポークソテー 昼食 プレーンオムレツ ひとこと 酢飯 夕食 ちらし寿司 〇サーモン・シラス・エビ・マスいくら・酢飯（ラカント・昆布・黒酢・塩）・ゴマ・菜の花 〇卵・だし・塩・サラダ油 すし酢をラカント、酢、塩で作る。 炊き立てのご飯を桶に入れ、すし酢をかけて、切るようにして混ぜ合わせる。うちわで冷ます。 卵は、だし汁と塩を加えてフラ…

【更新日：2024年2月】 今日は"sumeshi" Vinegared rice for sushiを作りました。

この所、海苔巻きは残してくる確率が高い😅 無惨な海苔巻きの姿😣 それでも入れるのもどうかと…思うけど 今日の最高気温も37度予報 さっぱりしたものが欲しくなる。 私だけ？？？ 残されないように考えたのが 味付け 海苔巻きの下の段の玉子焼きには、ケチャップ&マヨネーズ 上の段のご飯には、マヨネーズ&お醤油 横の海苔巻きには、のりにマヨネーズだけ 結果☆完食😋😋😋 マカロニサラダにも、お酢を足してます。 プルメリアに花芽ついたよ 気づいたら、花芽がついていた プルメリアは現在６本ある 去年、２本部屋の中に入れなかったので冬を越せなかった。。。 そして１本ダメになった。 大きく成長するから 部屋の中…

5月下旬。インスタで偶然、見かけて、無性に食べたくなった海鮮丼。都営大江戸線の築地市場駅、A1出口からほど近い「海玄（シーゲン）」に行ってきた。 火曜日でも、築地市場は人がいっぱい。外国人観光客も多い。「食べログTOP5000に入ってる店だし、これは行列覚悟かな…」と思って店に向かう。12時50分頃に到着…な、なんと、奇跡だ。誰も外に並んでおらず、すぐに店内に入ることができた。平日火曜日、13時前、ねらい目かもね。とはいえ店内は盛況してる。満席ではないけど7～8割埋まってる様子。メニューを拝見だ。 日本酒やワインもある、自分は下戸だから関係ないけどね。 正直、自分の年収でこんな豪華な海鮮丼は分…

寿司はちゃんとした酢メシがあってこその寿司だということを、少し前にたまたま入った回転寿司のスシロー江坂店で実感しました。 回転寿司のチェーン店は何店か入っていますが、寿司飯が単なる白飯という店があまりにも多いように思います。 それに、にぎりとは言いながら型押ししただけの店も。これじゃ「にぎり」じゃなくて、ただの「おにぎり」ですよ。 そこにネタが乗っているって、それって寿司じゃなくて、単に白ご飯の上におかずの造りが乗っているだけだろ！とツッコミを入れたくなります。 地元の某く◯寿司などは、もうおにぎりですらなくて、単なるダンゴでした。家内が、ここってきりたんぽも出してるの？って言ってたくらいです…