青菜

けんちん汁というと、根菜類と豆腐を炒めてから煮た汁をイメージする方が多いと思います。 わが家で母が作っていたけんちん汁は、青菜と豆腐で作ったお汁でした。 ある程度大きくなるまでは、それが「けんちん汁」だと思っていましたが、外食するようになって、初めて普通のけんちん汁を知り驚いたことがあります。 青菜は、当時祖母が家庭菜園で育てていた、確か「ふだん草」と呼んでいた青菜でした。黄緑色の柔らかい葉っぱだったように記憶しています。 最近はあまり見かけないので、小松菜を使って、当時の記憶をたどって再現してみました。 スープ＆みそ汁レシピ 青菜けんちんのレシピ 材料 3～4人分 青菜（小松菜） 1束 木綿…

カット野菜などに便利なぬかづけネット えのき、たまねぎ、小松菜、大根葉などを漬けてみます。 小さいネットは、お茶パック(だしパック)です。 次の日使わない時は、裏返します。 水も滴る感じになります えのきもジューシーに そのほか、ブロッコリーのカットしたものなど、足が早い野菜も長持ちします。 ぬかを洗い流す必要もありません。 レンチンすればやわらかくなります。 みそ汁など、汁ごと入れて使います。 その分みそは少なめに。 とても深い味わいで、美味しく出来上がります。 その他、いつもの浅ぬか漬け こんにゃく(あくぬき)は、ぬか床の上でも切れます パプリカはパリッと、甘みが引き立ちます。

子どもの頃にはそうでもなかったのですが、オトナになったら青菜を使った料理が好きになりました。 青菜炒めとか、ほうれん草や小松菜のお浸しとか。 ヘルシーだし、栄養もあって、率先して食べたいものです。 ですが、困ったことが１つ。 食べ方が下手クソなせいでしょうか。青菜ものを食べた後に歯を磨くと、歯ブラシの隙間にほぼ確実に青菜の残骸が残ります。歯を磨く前に軽くうがいをするのですが、それでも青いヤツが歯ブラシの毛の隙間に存在感をアピールします。 そして、その毛の隙間に居座るヤツが、どうにも取れない。水で流しても指でほじってもしつこいくらいにヤツは居座ります。 ホント、これが悩みの種です。 今日も鉄分補…

以前、青菜として食べてみたオオブタクサ。 春菊の味ながら、舌触りが悪くてイマイチ。 今回は、乾燥させてお茶にしてみました。 それで活用できるなら、それもそれなんよね。 河川敷にアレチウリと一緒に生えとる感のあるオオブタクサ、かなりデカくなりますね。 よっぽど美味しければってとこですね。 とりあえず、やってみました。 www.youtube.com

こんばんは～ ると デス 今日はなんだか少しヒヤ～ッと涼しい一日でしたね 過ごしやすいといえばそうなんですが 寒がりなワシはジャンバーを着ておりました（笑） さて今朝の新聞で見た本なのですが すごい題名ですね！ ブルーバックスって科学チックな本が多いですが とうとう宇宙人とは出会うのが前提のネーミング（笑） ワシは宇宙人やらＵＭＡやら幽霊やら そういう系が好きなので、こういうのはそそられます。 『全宇宙で共通の教養を身につけよう』 笑いますこのフレーズ 意外と面白い内容かも さて話は変わり、昨夜のテレビで 名古屋の超有名店『味仙』が紹介！ 宇宙人もびっくりの激辛ラーメンが有名 がしかし、ヤミツ…

野草を青菜として食べる試み、いろいろやってきたんじゃけど、今回はユウゲショウです。 昨年花茶として飲んでみたんじゃけど、花茶ならええんよね。 そんでも、今回は青菜としてどうかを考えてみて、実際に食べてみました。 これもね、かなり拡散しとるんよね。 野菜として食べられれば、かなり助かるんよね。 それで挑戦しました。 youtu.be 結果は惨敗、固くて苦いんよね。 まあ、これは駆除したとして、花茶が限界です。

春の野生の青菜として美味しかったレンゲソウですが、時期が進んで固くなってぎました。 それで今度は、花を集めて花茶にすることにしました。 youtu.be なるほど、これはこれで美味しいんよね。 花茶であれば、葉っぱよりもエネルギーは高いんで、これもこれで全然アリなんよね。 まずい雑草もお茶として敗者復活することもそうなんじゃけど、固くなって食えんようになった青菜もお茶としてまた活用できるんよね。 単に駆除するだけでなく、栄養補給の一環で利用できるんであれば、それはそれで一石二鳥なんよね。 レパートリーが増えれば、それもうれしいことなんよね。 出がらしは、雑草灰としてまた活用できるんよね。