飲食

夏色クリームソーダ。 これを創るきっかけになったのは、 バイトさんからの提案。 私が、外に用事があり、短時間バイトさんに任せて 店を開けたときのこと。 店に帰るなり、 「店長がどうすれば負担が減るか2人で考えたんですけど、 次のドリンクについて、」 とメロンソーダの提案を受けた。 それも、ただの商品の提案だけでなく、 この店はこの値段で売っている。 ここはセットで売っている。 アイスの原価はおそらくこのくらいで、炭酸はこのくらい。 だから、この店でも売れると思う。 という、彼女らなりの提案だった。 私はあっけにとられその場では「いいですね」としか言えなかった。 驚いた。 私の負担を減らそうと、…

このスペースは、ダウンロビーやダウンホールと呼ばれている。出演者や観客が飲食可能なスペースで自動販売機が設置されている。 ダウンロビー↓この日は出演者で「ごった返す」ので陣取り合戦となります。 控室↓当クラブは控室として会議室を有料で借入れ、練習や昼食に当てた。音出しは禁止だが、外に漏れなければ分からないので大丈夫です。 プログラム表↓施設は命名権が設定されているので長い名称となっている。 群馬中央ギター学院のトップページへリンクします。 中央マンドリンクラブのページへリンクします。 フランク永井鉛筆画前橋展示室のページへリンクします。

高知を拠点に、全国各地で経営・事業計画 (ビジネスプラン) 策定、商品開発、販路開拓などの経営支援を行う、中小企業診断士／経営コンサルタントの茂井康宏です。現場の空気｜消えたのは客足か利幅か 最近、値上げをためらう飲食店が少なくありません。2026年上半期、飲食業の倒産は509件。上半期としては、1997年以降で初めて500件台に乗りました。倒産原因の83.3%は販売不振です。客が減ったから潰れた。そう読めてしまいます。しかし、客数だけの問題でしょうか。倒産の90.5%は資本金1,000万円未満 (個人を含む) の小規模店です。仕入先への交渉力が弱く、コスト上昇をそのまま受け入れるしかありませ…

塾講師は基本的に普段は飲み会とかできないですね。気軽に飲食店に入るっていうのも仲間内ではやらないです。やらないというか、できないです。 塾講師って普通の会社員の1日の生活が3～4分の1くらいズレています。仕事が終わるのが夜の10時とか11時。長いとてっぺんをまたぐこともあります。そうすると普通の飲食店は閉まっています。 あと、授業が終わって事務作業をして、それらが終わる時刻も講師みんなそれぞれ違うので、一緒に帰れるしどこか寄ろう、なんていうふうにはならないんです。みんな終了時刻がバラバラ。もし示し合わせたとしても、かなり難しい気がします。一緒に誰かと帰れるなんていうことの方が珍しいです。 学生…

店長の仕事とは？現場で見た「本当に大事な役割」をわかりやすく解説 こんにちは、あんすけです。 飲食店で働いていると、よく聞かれることがあります。 「店長って、実際なにしてるの？」 たしかに、お客さん側から見ると、店長の仕事は少しわかりにくいかもしれません。 ホールに出て接客している。キッチンで料理を作っている。レジを打っている。スタッフに指示を出している。 でも実際の店長の仕事は、それだけではありません。 店長は、お店を毎日ちゃんと営業させて、売上を作り、スタッフをまとめ、トラブルを防ぐ役割を持っています。 かなりざっくり言えば、店長は「現場の責任者」です。 今回は、飲食店の現場で働いてきた立…

「左回り」と「右回り」 お店の売上が変わることがあるのか？ スーパーやコンビニ、飲食店、ショッピングモールなどで、なんとなく店内を歩いているつもりでも、実は人の動きには一定のクセがあります。 そのひとつが、人は無意識に“左回り”で動きやすいという話です。 もちろん全員が必ず左回りに動くわけではありません。 ただ、店舗設計や売場づくりの世界では、「お客様がどの方向に歩きやすいか」「どこで立ち止まりやすいか」「どの商品が目に入りやすいか」をかなり細かく考えています。 今回は、日常の買い物でも、飲食店の導線づくりでも役立つ、人の歩き方と売上の関係についてまとめます。

飲食店の仕事は、料理や接客だけではありません。 売上管理、人件費、原価管理、スタッフ教育、クレーム対応、採用、シフト作成、店舗改善など、店長には多くの判断が求められます。 さらに、仕事だけではなく、家族、収入、将来のお金、健康、子育て、人間関係など、生活全体のバランスも大切です。 このブログでは、飲食店の現場で働く店長目線から、仕事・生活・開運をテーマに、日々の悩みや実務に役立つ情報を発信していきます。 この記事では、このブログで発信する内容と、無料記事・有料記事の違いについてまとめます。 このブログで発信するテーマ このブログでは、主に次のようなテーマを扱います。 テーマ 内容 飲食店長の仕…