魚の煮付け

TH69です。 夕食のメインはうぼぜの煮付けでした。 ワインはイタリアの白です。うぼぜは身離れがよく脂が乗ってて美味しいです。 蕪と野菜の煮物をハリッサ風味で作りました。スパイシーな地中海風の煮物かな。 秘伝豆の納豆、黒豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、ハリッサ風味のマヨネーズなしのポテサラ ご飯は今日作ってる納豆用に炊いた秘伝豆の煮汁で炊きました。 合わせたワインはイタリアのトレッビアーノ「Sensi Orvieto 2020」でした。オレンジの皮のような苦味があり、魚の煮付けにもよく合うワインでした。 激安酒屋で500円でした。こんなに美味しいのなら、もっと買っておけばよかったです。 う…

先日はお魚の煮付けをご紹介したが、四方を海に囲まれたお国に生れたからには、タンパク源をお魚から得たいものだ。しかしガソリンの値上げを始め、漁に必要な重油・魚港からの運送に使うトラックの軽油‥‥‥どんなケースも原油買い入れ価格が、円安のせいで全部が値上げとなり、さらに法律破りの二重税がガソリン税で、庶民は虐められるばかりだった。 悪法のガソリン暫定税率の廃止で、やっと燃費が下がることを「物価高対策」と、いつしか名うっておられるが、もともと暫定税率であるので廃止して当然の案件を、物価高対策とはチャンチャラ可笑しくお臍（へそ）がお茶を沸かしますわ‥‥‥これは、かつての「白鳥麗子でございます」のきめゼ…

TH69です。 夕食のメインは先日お向かいに頂いて私がさばいたヒラメの煮付けでした。 煮汁が多過ぎたのか火が強すぎたのか煮崩れちゃいました。味はよかったです。 メチャ高級になってしまった駿河湾産の桜えび チョーコーかけ醤油をたっぷり掛けて桜えび丼にして食べました。これメチャ旨やで！ 豆腐と白菜の卵とじ 黒いんげん豆の甘煮、レンコンの甘酢漬け、自家製毛豆の納豆 レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、カラーオレンジ さつまいものガレット 合わせたワインは南アフリカの白「KWV Concordia White」です。トロピカルな風味と爽やかな酸味が感じられるマシなテーブルワイン。 生…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 カレイの煮付けは、煮汁がしっかり沸騰してからカレイを入れると、表面が一気に固まり煮崩れしにくくなります。 カレイは煮すぎると身が硬くなるため、煮過ぎないように注意しましょう。 余熱で味を馴染ませると美味しく仕上がります。 今日は、和食の魚料理の定番『カレイの煮付け』のレシピ・作り方をご紹介します。 カレイのふっくらと柔らかい身に、甘じょっぱい味がごはんのおかずにぴったりですよね。 調味料を入れて煮るだけの簡単な料理ですが、作ってみると魚がパサついてしまったり、味がぼやけてしまってはいませんか？ しかし、そんな煮付けとは今日でお別れです！ 最…

子供がつくる週末ランチ 第6弾 3月16日 次男担当 ３月１７日 長男担当 最後に 子供がつくる週末ランチ 第6弾 2週連続で担当を外された次男君。 www.ikujineko.com www.ikujineko.com 長男君が土曜日、次男君が日曜日担当になっていますが、今回は土曜日長男がバスでの工場見学に参加して不在のため、16日土曜日に担当してもらいましたよ～ 3月16日 次男担当 次男君は今回「そばめし」に挑戦です。 焼きそばに米をぶち込む、炭水化物×炭水化物ですっごくＢ級なグルメですよねぇ。 焼きそばが中途半端に余ってて、冷凍ご飯も余ってるというときに一度作ったのですが、次男君はすご…

こんにちは、れいです。 先日、湯河原の貸別荘へ行った帰り、小田原に寄りました。その時、おみやげを買おうとミナカ小田原をぶらぶらしてたら、こんな物が売ってました。 得造丸の「秘伝の煮汁（しょうゆ味）」てす。 友達は使った事あるらしく、これ美味しいよ。と言うので試しに500mlのボトルを買ってみました。（友達は1000mlのボトル2本買ってました）買った時、レジでオリジナルレシピもくれました。 お店の宣伝写真では、金目鯛の煮付けでしたが、金目鯛は買うと高いので、家で作ったのは、バサという白身魚の煮魚です。 作り方は簡単。鍋に秘伝の煮汁（しょうゆ味）と水を1：1で入れます。切り身2切れに対し、各15…

前説 お店紹介 外観 店内＆メニュー 実食 まとめ お店その他情報等 こんばんは。 ”ちくわ”と”おにぎり”のおにぎりです。 前説 なかなかバタバタがおさまらず・・・ 継続は力なり！ 頑張ります。 お店紹介 外観 外観は昔ながらの居酒屋さんです。