スマートフォン用の表示で見る

フォアグラ

フォアグラ

ふぉあぐら

肥育したガチョウの肥大した肝臓を食材として使用したもの。「foie gras(フランス語)」。

世界三大珍味の1つとして数えられる。主にフランス料理に用いる。

強制的に餌を与えることで作り出すことから、動物虐待に当たるという主張が存在する。ヨーロッパの複数の国とアルゼンチンで、生産が事実上禁止となっている(ただし販売は可能)。アメリカカリフォルニア州では2012年7月に生産と販売が法律で禁止される。