シメジ

「揚げタラの青梗菜とシメジのあんかけ」 青梗菜が美味しい時期です （寒い時期の方がいいみたい） 大好きな野菜です・・・ 産直野菜センターで美味しそうなのを見つけました きれいな緑色で食欲がでます（年中だけど） 「ホタテのカルパッチョ」 貝類も大好きで～す（嫌いなものはない） ネギと千切り大根といっしょに・・・・ 「竹輪ときゅうり、ツナのサラダ」 野菜をたくさん食べなくちゃね・・・ レタスもブロッコリーも産直野菜センターで入手 トマトが高い！ 「カボチャと人参のきんぴら」 カボチャもこんな風に調理すると、 おかずになるし、食べやすいです・・・ お味噌汁は里芋・・・ 今日もたくさん野菜を食べました…

今週のお題「この夏よく食べたもの」 毎月季節の野菜を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役菜」。 私は健康なカラダづくりに役立つ野菜を【役菜やくさい】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える野菜たちが持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。9月の役菜はシメジです。 シメジシメジの旬は9月〜10月です。 シメジ（占地、湿地、王茸）、シメジタケ（占地茸、湿地茸） 食用キノコの名前であるが、分類学的には定義が曖昧である。多くの料理に活用されているキノコである。だが、天然のホンシメジは希少で流通量が少ない。シメジとして市場に見かけるものの多くは栽培品のブナシメジやヒラタケなどであ…

暑いです💦各地で記録的短時間降雨情報がありますが、ここでは雨もほとんど降らず、ギラギラと夏の太陽🌞が、照り続いています庭の片隅に植えある夏野菜も夏バテ？ぎみですでは、＜材料＞ ・白ナス 1本・シメジ 50g・鶏肉（もも肉） 100gカツオ節 適量炒めダレ・白だし 大さじ2杯・砂糖 小さじ1杯・ショウガ（チューブ） 小さじ1杯＜作り方＞ ・白ナスは、乱切り・シメジは、1本づつぐらいに手駄作・鶏肉は白ナスと同じくらいに切る ・白ナスと鶏肉に塩コショウ少々と片栗粉をまぶす ・大さじ2杯のサラダ油をフライパンに入れて熱し、白ナスと鶏肉をこんがりするまで中火で炒める ・シメジを入れてしんなりするまで中火…

帰りの駅前スーパーでトマトが￥７８。捕獲しました。仕事中から考えてたんですが、今晩は生トマトソースかなって…冷蔵庫ストックは、シメジ、新玉葱これは使わねばです。先日のじゃないですが、出汁程度にベーコン。麺はショートパスタでフジッリに決定。さて、調理に入ります。玉葱使いなので、あえてニンニク無し。まずは唐辛子とベーコン炒めて、シメジ、玉葱の順に投入。刻んだトマト、茹で汁でソースを調整します。（スプーン５杯）チーズ振って完成です。トマト感は薄っすらの酸味と甘味。フジッリのプリプリ食感、ソースの絡みよし。美味しいです。惜しむらくは、イタパセ…まだ、鉢のを収穫する気にならないので… ランキング参加中パ…

出窓で水差し保管のセージ、そろそろ使わないと。肉料理でもイイですが、さっさと調理したいのでパスタです。セージバターソースのスパゲティ、速攻で作ります。帰りの駅前スーパーで鶏胸肉が特売だったので購入。削ぎ切りにして少量使います。冷蔵庫ストックのシメジも。麺は先日補充したガロファロの1.9mm。チョイ、ポキッとした食感で仕上げようかと。 ソースのベースは、バター12g。切り分けてあるのを一個半です。鶏肉に火が入ったらシメジとセージ加えて、茹で汁にて塩味調整。パッケージタイム１分前でソース、削ったパルミジャーノと黒胡椒に合わせ、数回フライパン煽って盛り付けます。 オリーブオイルもニンニクも不使用です…

食材期限を待たずに、24小説の調理のはじまり…（字余り）冷蔵庫に、半分使った生クリーム。安かったから買った、ちょっといいシメジ。帰宅立ち寄るスーパー、ビール買うついでに、サーモン安い！カゴ。今夜のメニューはサーモンクリーム。です。ソースは、生クリーム、バター、パルミジャーノ、ニンニク。塩加減（パスタの茹で汁）を間違えなければ、簡単に美味しく作れます。ただ、今回は生魚が入るので、臭み消しに刻んだケッパーがポイントです。麺はガロファロのリングイネで９分茹で。しっかし、キッチンタイマー押し忘れ（よくやります）中心に針くらいの芯を感じる程度でソースに合わせました。トングでラフに盛り付け。熱々で食べたい…

今日は、トヨタ記念病院のがん相談支援センターによる「がんサロン」について、4月からの新年度以降の展開案を病院スタッフと意見交換をするために、患者有志の一人として参加してきました。それが終わって、病院内のレストランへ。2月になって初めての来院なので､月替りランチはなんだろうと見に行くと､「味噌煮込み風うどん」ということで｡“風”ってなに？笑 できあがりを待つ間､厨房スタッフのお姉さんが私の席まで来て、「シメジのアレルギーでしたよね？」と｡そうなんです､私､シメジを食べるとアナフィラキシーショックのようなことが起きる体｡ 以前､このレストランで､別のメニューでしたが､「これに入っているキノコはシメ…