余さず食べる

わが家で時々作る「南極カレー」 南極調査隊・秘伝レシピを知っている のでは、、、ないのです。 南極では、お鍋に残った煮汁もこぼすわけにはいきません。 食べきるために最後は「カレー」にするそうです。 このお話、友人の実家のお隣さんの南極料理人だった方から聞きました。 （映画の原作を書いた方ではありません） 「無駄なく、余さず食べることがおいしさにつながる」 とおっしゃっていました。 それを聞いてから我が家の残り物カレーは 「南極カレー」と命名されました。 簡単に言えば残り物食べきりカレーです。 例えば 一日目：鶏手羽元と大根のすっぱ煮 二日目：煮汁を利用した常夜鍋 三日目：残った具材にありあわせ…

今日は冬至ですね。 ゆず湯とも思いましたが、 食べるほうがいいので 林檎と柚子のジャムを作りました。＾-＾ 柚子を加えるとほのかな苦味がアクセントになります。 この時季に一度は作りたくなる季節の出会いのジャムです。 「黄柚子こしょう」も作りました。 柚子の種とヘタ以外と塩、塩こうじ、鷹の爪をフードプロセッサーで混ぜて 清潔な瓶にいれて冷蔵庫で保存します。 食べごろは1週間先だそうです。 柚子胡椒作りは初挑戦なので、どんな味になるか楽しみです。 以前、大分へ旅行したときにお土産で買った青柚子胡椒が スーパーで売っているメーカー品より格段と美味しかったのですが、 さて、自分で作った柚子胡椒はどうで…

お庭で育った蜜柑を頂いたので、食べ終わって残った皮を干しました。 少しだけ星の形に切ってクリスマス飾りにも使いました。 一緒にレモンミントも干したのでハーブティにしても頂きましょう。 フードプロセッサーで粉末にしておけばお菓子作りや料理にも使えます。 無農薬の蜜柑が手に入ったときのお楽しみです。 今週のお題「最近あったちょっといいこと」

ハロウィンだったのでかぼちゃ料理をあちらこちらでお見かけしました。 かぼちゃはワタシの好物のひとつですから ハロウィンでなくても食卓によくあがります。 まるのまま、ドカン！ ではないですよ ＾-＾ かぼちゃは塩をパラリとお酒と水少々で蒸煮します。 かぼちゃの甘味が際立っておいしいです。 そういえば 「かぼちゃを塩で煮る」という牧野伊三夫さんの本がありますね。 かぼちゃを塩で煮る [ 牧野伊三夫 ]価格: 1430 円楽天で詳細を見る 食いしん坊画家のお料理やら散歩やらが書かれた面白い本です。 さて、かぼちゃ全部を煮ては多すぎるので １/４（200ｇ）くらいを使ってチーズケーキも作りました。 焦…

夏といえば、西瓜ですよね。 食べたくて、うずうずしています。 オット、 西瓜が苦手なんです。 残念です。 この夏の味を楽しめないなんて、、、。

無農薬のデコポンとレモンが手に入りました。 デコポンとレモン レモンを使って～ 「イタリアのすすめ」でいつも美味しそうなお料理を紹介してくださる ミケッタさんの（id:miketta-violinista ) ブログで知った みかんシュガーを参考に、レモンシュガーを作りました。 miketta-violinista.hatenablog.com 乾燥させたレモンの皮をフードカッターで粉砕したレモン粉末と 砂糖をMixするだけのお手軽さ～。 部屋中にレモンの香りが漂って笑顔になりました～♪ ミケッタさん、レシピのご紹介ありがとうございました。 ブレンダーからジャム瓶に移し替えましたが、専用の瓶に…

林檎。 林檎を箱で頂いて毎日おいしく食べています。 生でも もちろんおいしいのですが、そろそろ痛みも気になります。 そこで、 林檎をつかって、、、 りんごケーキとりんごジャム（風）を作りました。 りんごケーキにはいちょう切りに切った林檎１個を使いました。 いつもはシナモンだけしか加えないのですが、 今回は、ナツメグ、クミンシード、キャラウェイを足したら ほのかに香るスパイスがアクセントになり いい仕事、してくれました。 ジャム風は、 林檎2個にてんさい糖20ｇを加えて10分ほど電子レンジでチンしただけ。 冷凍しておいたゆずの皮を加えると 苦味と香りが効いてこれまた、いい感じ～。 チンしたときの…