出世魚

これは何の画像の一部分だと思いますか？ ？ ヒント！ １サ〇〇 ２西京焼き ３出世魚 ※答えは次回発表します。 前回の答え合わせ ？ 答えは・・・ 紅梅（こうばい） でした。 ヒント）寒中に紅色の花を咲かせ、春の訪れを告げることから「春告草」と呼ばれる ヒント）紅梅は源氏物語に登場する「紫の上」を象徴する花 donaltobello.hatenablog.com 花梅の苗木 紅千鳥 １年生苗 北山ナーセリー Amazon 花梅の苗木 鹿児島紅梅の苗木 13.5cmポット苗 １年生苗 北山ナーセリー Amazon 源氏物語 花ノ本寿 Amazon 文集ブックマーク 源氏物語『紫の上』 ノーブラン…

新大関の安青錦が優勝に『筆洗260127』は思う▼出世魚の代表格はブリ、稚魚のモジャコ（10センチ前後）に始まってワカシ、イナダ、ワラサと成長しブリ（約80センチ）に出世するまでおよそ5年▼2場所連続の優勝となり、3月春場所に早くも綱とりがかかる。春場所で横綱昇進となればブリの5年どころか、3年かからず最高位に▼昇進を果たした直後の場所での優勝が難しいのは上位との対戦が増えることに加え、つかんだ地位を守りたいという願いが体も心も硬くしてしまうのだろう▼今場所の安青錦もあまり眠れず、食欲も落ちたという。技と相撲勘に加え、メンタルの強さに目を見張る▼綱のかかる春場所がファンには待ち遠しいが、安青錦…

天然の寒ブリは、脂がのって美味しいと言うのは通説で、実際には脂ののりが良いのは養殖の方で、むしろ天然ものは１～２月を除けば、脂も薄っすらで、サッパリした味わいとなっている。脂のノリが良い養殖のブリは、全体的に白っぽく霜降り状のサシが入っている。 養殖のなかには、愛媛のようにみかんを飼料に混ぜ込んで食べさせている「みかんブリ」って言うのがある。みかんに含まれるリモネンが、生臭さを抑え鮮度を保つ働きをしているようで、決してみかんのお味がすることはない。みかんの他には柚子・かぼす・オリーブ・お茶などを飼料に混ぜ込む産地もあると聞く。 ブリは大きくなるほどに、名前が変わっていく出世魚と呼ばれているが、…

ブリの日 12月20日は「ブリの日」です。 ブリは漢字で「鰤」と書きます。 旧暦12月を意味する師走の「師」を 文字の一部に含むことから12月、 更に「ブ（2）リ（0）」から 合わせて「12月20日」とされています。 鰤（ブリ） スズキ目アジ科ブリ属 「鰤（ブリ）」は、スズキ目アジ科ブリ属の 成長すると1ｍ程の大きさになる 大型の肉食回遊魚です。 体形は幾分平たく、完全に近い紡錘形で、 背は青緑色、腹は銀白色、 口の先から目を通って尾びれ付け根まで、 黄色の帯が入っています。 近年では、鰤の子であるハマチが養殖され、 年間を通して市場に出回っていますが、 漁期は12月から2月にかけてで、 大謀…

ご近所さんからマグロの幼魚「ヨコワ」を頂きました。マグロは、成長にともなって名前が変わっていく出世魚で、ヨコワはまだまだこれから先の成長が残された幼魚です。身が、柔らかくて大変美味しい魚です。刺身が、美味しく食べやすいと思います。ちなみに私は、薄切りが好きです。今は、ヨコワ漁の最盛期で漁師さんたちが、毎日のように出漁しています。小さいもので出荷に不適合のものを時折漁師さんから頂きます。田舎暮らしは、これがあるから暮らしていける。 今朝は、何か寒く感じます。エアコンの暖房もいつもより効いていない様子です。朝の冷え込みが、厳しいようで海面からはモクモクと蒸気が立ち込めて、向かいの家並みも見えません…

昭和５４年ころの１２月。 Yの部屋でテレビを見ていると、正月用のブリを採る漁場映像が流れた。 Y「お、寒ブリかぁ・・・・うまそうだなぁ・・・」 私「ははは、くいしんぼうの本領発揮！」 Y「うるせえ、俺は、うまいものを上手に味わおうっていう求道者なんだよ」 私「どうちがうんだよ。一緒だろ？」 Ｙ「誰かさんみたいに、はらいっぱいになったらそれでいいってわけじゃないんだよ。内容と質がちがうの！ところでさ、このブリって出世魚っていわれてるのって知ってるか？」 私「ええっと・・・なにか聞いたことあるよなぁ・・・」 Ｙ「俺の行きつけの居酒屋のおやじが言うにはさ、ブリは成長によって名前がちがってさ、『ツバス…

スーパーでよく聞くBGM、ポポーポポポの調べにのせて、マグロがお勧めとのアナウンス。 中華風カルパッチョにしようとブリを手に取ったのに、マグロも買いたくなった。 マグロとブリの中華風カルパッチョ 目次 夕食 マグロとブリの中華風カルパッチョ 豚肉と大根の煮物 昼食 クッパスープ ブランパンの生ハムサンド ひとこと ブリ、旨い 夕食 マグロとブリの中華風カルパッチョ ○マグロ・ブリ・ネギ・シソ・トビッコ・スダチ ○合わせだれ（醤油・酢・ラカント・ゴマ油・鶏ガラスープの素・ゴマ・山椒・スダチ） 合わせだれ分量 醤油 ２０ｇ 酢 ３０ｇ ラカント ５ｇ ゴマ油 ２ｇ 鶏ガラスープの素 ３ｇ ゴマ 適…