土佐煮

下茹でをしたたけのこを出汁つゆで煮含めておくと、色んな料理にアレンジ自在です。このたけのこの土佐煮は浸しておいた煮汁で煮詰めるだけなのでとっても簡単に作れます。 材料（2人分） たけのこの含め煮 100g〜120g程度 含め煮の煮汁 100ml 鰹節 ひとパック（4g） 木の芽（あれば） 適量 作り方 アク抜きをして含め煮の煮汁に浸けて保存しておいたたけのこは、食べやすい大きさにカットし、含め煮の煮汁と共に鍋に入れ、弱めの中火にかけて5分〜10分程度煮詰める。 煮詰まって煮汁が少なくなってきたら、鰹節を加え、残った煮汁を吸わせる様に箸で混ぜ器に盛り付け、あれば木の芽を載せる。 煮詰め具合はお好…

背負われてきた、筍今朝８時過ぎ、洗濯物を干しているところへ、姉からのTEL。「今、筍を持って近くに来ているから。。」外に出て姉の来る方をうかがうと。。。ロコモアのCMのように軽やかに、♪♪筍を背負ってやって来た(#^^#)♪♪「ええぇ～」こんなに重い筍。。。聞けば、散歩友達に、今朝の散歩途中に筍の掘り立ちを貰ったそうだ。初物の筍、即、我が家で茹で分けてもらった。娘家族もお昼ご飯に来るというので、早速、お昼は筍パスタに。そのあと、我が家の夕飯用の筍土佐煮に。。。娘が筍ごはん用に持ち帰れば、姉が元気に背負って持ってきてくれた重たい筍が、みんなの美味しい夕飯に間に合った。(^^)/有難う、ごちそうさ…

土佐煮とは 土佐煮とは鰹節を野菜などと一緒に煮込んだ煮物です。 かつお節が名産の高地（土佐）にちなんだお料理です。 筍やこんにゃく、ごぼうなど土佐煮が一般的です。 そろそろ筍が出回るシーズンですね。 今日は竹の子とこんにゃくの土佐煮のレシピのご紹介です。

仲南産筍を今日も食べました。 筍御飯 土佐煮 歯応えよく、甘みのある筍でした。 大根菜のおひたし 牛肉とセロリの炒め物 ワカメスープ 茹で豚を作った時の出汁を使っています。旨い！！

失敗しなかった料理日記１９。 去年買って良かったもののひとつにこれ があるんだけど、 よく考えたら私野菜ではこれあんまり用途がなかった。 だって 野菜、買ってきた端から喰いつくす•••！！ 食べるまでの間冷蔵庫に入ってるだけで 保存という概念ではなかった。 だからこれは茶葉とかコーヒー豆とか小分けご飯とかお米の保存とかに使っている。 マチもあってたっぷり入るのがいいね！ もともと野菜大好きなんだけど、 数年前まで一番栄養のあるところ捨ててた。 ブロッコリーの茎。 房のとこより茎の方が栄養あるんだって。 以前はブロッコリー大好きで、 相当な頻度で食べてたけど、 今はもうそこまで食べたくない。 一…

出汁がなくても大丈夫！絶品！姫竹（ヒメタケ）／根曲がり竹（ネマガリタケ）【土佐煮／煮物／レシピ／作り方】を徹底解説！ 出汁を使わなくて本当に大丈夫なの？ 出汁が旨いのは知ってるけど家でわざわざ取らないよ。 出汁を取ってまで料理したくない。 なんて方がいるとかいないとか。 ちょっと待った！！ 確かに家で出汁を取るって少し手間がかかってしまいますよね。 分かります。 ですが、出汁があるかないかで料理の出来に雲泥の差があるのも事実。 そこで今回！ わざわざ出汁を用意しなくても鰹出汁の旨味や風味を活かした、絶品土佐煮の作り方を解説していこうと思います。 ※今回、姫竹／根曲がり竹を使って解説していますが…

// こんにちは、わたしです。 今年もたけのこの皮をむきたくなる季節になりました。ので、さっそくスーパーで仕入れてきました。2020年のたけのこは↓。 marumarutowatashi06.hatenablog.com R・GENKI（アール元気）っていうネーミングセンスは好きです。 アクの抜き方ですが、例によって（2020年参照）皮をむいて切って沸騰30分茹でて急冷するというやりかたでやっていきます。 ①皮をむく ②切る ③沸騰させて30分茹でる ④急冷する ⑤若竹煮も土佐煮もたべたい ①皮をむく 皮をむきすぎた気がせんでもない…。いつもどこまでむいたらよいのかよくわかりません。 たけのこ…