土佐煮

仲南産筍を今日も食べました。 筍御飯 土佐煮 歯応えよく、甘みのある筍でした。 大根菜のおひたし 牛肉とセロリの炒め物 ワカメスープ 茹で豚を作った時の出汁を使っています。旨い！！

いまうちにある本枯れ節は枕崎の。 鰹節削り器で都度削って使う。 引き出しを開けると姿の変わった鰹節と対面出来る。 小さい頃、台所でかつお節を見つけて、本気で腐ったバナナだと思っていた。 幼橘「台所でバナナが腐ってるよ。」母橘「腐ってないよ。」幼橘 「真っ黒だもん。腐ってるよ。」母橘「腐ってないってば。」 現橘 君たちそもそもそれバナナじゃないからね。 ※荒本節だったと思われる。 それにしても土佐煮、なんの野菜がいいのか•••。 これも栄養があっておいしい！ そして削らなくていいもん、ラク・・・。↓ rapt-plusalpha.com

失敗しなかった料理日記１９。 去年買って良かったもののひとつにこれ があるんだけど、 よく考えたら私野菜ではこれあんまり用途がなかった。 だって 野菜、買ってきた端から喰いつくす•••！！ 食べるまでの間冷蔵庫に入ってるだけで 保存という概念ではなかった。 だからこれは茶葉とかコーヒー豆とか小分けご飯とかお米の保存とかに使っている。 マチもあってたっぷり入るのがいいね！ もともと野菜大好きなんだけど、 数年前まで一番栄養のあるところ捨ててた。 ブロッコリーの茎。 房のとこより茎の方が栄養あるんだって。 以前はブロッコリー大好きで、 相当な頻度で食べてたけど、 今はもうそこまで食べたくない。 一…

出汁がなくても大丈夫！絶品！姫竹（ヒメタケ）／根曲がり竹（ネマガリタケ）【土佐煮／煮物／レシピ／作り方】を徹底解説！ 出汁を使わなくて本当に大丈夫なの？ 出汁が旨いのは知ってるけど家でわざわざ取らないよ。 出汁を取ってまで料理したくない。 なんて方がいるとかいないとか。 ちょっと待った！！ 確かに家で出汁を取るって少し手間がかかってしまいますよね。 分かります。 ですが、出汁があるかないかで料理の出来に雲泥の差があるのも事実。 そこで今回！ わざわざ出汁を用意しなくても鰹出汁の旨味や風味を活かした、絶品土佐煮の作り方を解説していこうと思います。 ※今回、姫竹／根曲がり竹を使って解説していますが…

筍の土佐煮が旨すぎる！出汁を使わず鰹節の味わいを活かした【たけのこの土佐煮】作り方など、まとめて徹底解説！ 筍（タケノコ）について 筍／竹の子／読み方 タケノコ 土佐煮とは（由来／意味） 土佐【高知県】の名物。鰹節を削り、削った鰹節と野菜などを醤油などで煮た料理。 煮物に鰹節を使った煮物のことを土佐煮といったりもする。 筍の姫皮／絹皮とは 筍の先端部分の薄い身。 筍の皮を剥いたときについている柔らかい皮の部分 筍の旬や季節について 筍といっても様々で大きく分けると 孟宗竹（モウソウチク）春 寒山竹（カンザンチク）夏 四方竹（シホウチク）秋 他にも淡竹（ハチク）、真竹、根曲がり竹など 筍の主な産…

人気のあの＜京ぎをん 浜作＞主人監修2024年おせち料理 １０月予約販売開始の鐘が鳴りました。 販売している通販知っていますか？ ↓＜京ぎをん 浜作＞主人監修 おせち料理 2024年 通販 和食の神髄和風祝い膳は大丸・松坂屋特別企画 和風 二段（４人用）〈京ぎをん 浜作〉の矜持 名割烹の格調高き味。日本で初めて板前割烹というスタイルを生み出した老舗より。チャップリンや川端康成など、国賓、著名人が愛した和食の神髄をお届けいたします。森川裕之（浜作三代目主人） 京都・祇園町出身。「美味しいものを創る」という初代以来の創業精神で板場に立ち続けている。2017年、「現代の名工」受賞。三代目主人継承とほ…

「お品書き」 ・さばの味噌煮 ・キャベツと人参のおかか和え ・茄子の煮びたし ・こんにゃくの土佐煮 ・その他

9月20日は「空の日」だそうです ～～～～～～～～～～ 1940年（昭和15年）に「航空の日」として制定。 戦争中中断されていたが、1953年（昭和28年）に復活。 運輸省（現：国土交通省）航空局が1992年（平成4年）に「空の日」と改称した。 ～～～～～～～～～～ だそうです 空港等でイベントが あるみたいですね いつも色々な空の写真を 見て毎日癒されています☺️ 高橋真梨子さんの 「あなたの空を翔びたい」は 好きな歌です 今から熱唱するぞ😁 今日のメニュー 朝食 トースト半分 ヨーグルト１個 バナナ半分 いきいき乳酸菌 ミルクティー 昼食 銀鮭の塩焼き 筍の土佐煮 味付け海苔 ご飯 夕食 …

大地を守る会の2024年のおせち料理をご紹介します。 10月16日12時30分までがお得♪ ▼ ▼ ▼ ▼ 宝泉華（ほうせんか）2023年 人気№1 早期割引 10/16（月）昼12：30まで 28,620円（税込・送料込） 上記期間以降 30,780円（税込・送料込） 早期割引だと 2,160円お得！！ 宝泉華（ほうせんか）の内容 3～4人前 34品 和洋折衷 三段重 【壱の重】 とこぶしの旨煮 鳴門産わかめの紫蘇じゃこ和え 鹿児島県産 竹の子の土佐煮 神山鶏の八幡巻き 下関産蓮子鯛の甘酢〆 北海道産昆布の宝巻き 天然秋鮭の西京焼き 九州産原木椎茸煮 松前漬け 北海道産にしんの味付数の子 鹿…

今年はいつにも増して暑い日が続いていますが、このグリーンカーテンのお陰でリビングが涼しく感じられる(^o^)🍀そしてゴーヤの実も驚くほどたくさんなったので、ゴーヤチャンプルーだけでは間に合わない(^-^ゞ そこで色々とアレンジメニューを考えてみました。 ゴーヤの梅和え。昔ながらの酸っぱい梅干しで作ります。 ハーブ和え。塩揉みして、庭から摘んできたローズマリー、ミント、干したタイムなどがあったから入れてみました。おしゃれなゴーヤの漬け物🎵 ピクルス。カマボコ型ではなくスティック状に切って。刻んでタルタルソースにも使える😄 ゴーヤの土佐煮。さっと炒めて調味料と鰹節を和えると歯ごたえのある仕上がりに…

最近お気に入りのエリアの新宿三丁目。 店を決めずにふらっと知らない店に入るのが好きです。 前回は友人のお勧めで訪れた「どん底」を紹介しました⬇️ モツ煮込み専門店の文字に惹かれました。早速入ってみましょう。 まずは赤星を注文。キャベツを刻んだ浅漬けが付け出しです。さっぱりしていいですね。 まずは看板メニューの煮込みを注文。カレーと味噌とで悩みましたが、味噌味をチョイス。 味噌味の煮込みが着卓。コクのある味噌がモツをマッチして美味しいです👍 日本酒や焼酎にもこだわりがあるようです。馴染みに無い銘柄が多い気がします。 ここで日本酒に変更。大信州「秋の純吟」を注文。フルーティーで飲みやすいです。 串…

「お品書き」 ・みそ豚 ・マカロニサラダ ・こんにゃくの土佐煮 ・その他

こんにちは。カガグラムです。 今回は町田にある寿司屋の末友に行って来ました。 雰囲気はこんな感じです。町田駅すぐのビルの5階にあるお店で店内は入ってすぐがカウンター席、奥の方に4人以上用のテーブル席になっていて落ち着いた大人の雰囲気の寿司屋です。 こちらのお店はもともと寿司と天ぷらを出すお店だったのですが、2023年2月にリニューアルして寿司屋になったそうです。 料理はランチ、ディナー両方ともコースのみで季節に合わせた食材を使ったメニューを出してくれます。 行ったときは平日でしたが19時くらいから予約で満席になっていて、リニューアルしたばかりではありますが、とても人気があるお店です。 今回は1…

せっかく4月に3kgの減量をしたのに、7月の途中から飲食が乱れて。特に飲み過ぎ… また、67kg代に戻ってしまった。 ので、運動をしっかりやりながら、食事(酒)の徹底をして… 改めて8月中に64kgまで減量する。 1日のカロリー摂取量2100kcalを目標に。 とりあえず、3日前から書き込みして、現状を把握。 8月1日から、自制モードに。 ○スタートまで3日 7月29日 体重67.3kg ◎トレーニング 腹筋 9:15 大豆グラノーラ＋豆乳270kcal糖質量13.4g 9:45 プロテイン103kcal糖質量10.3g 12:00 青汁0kcal糖質量0g 野菜カレー134kcal糖質量17…

今日の夜ご飯のメニューは、 鮪の山かけ・鯖の南蛮漬け・蕪のぬか漬け・マゴチのさつま揚げ・ 南瓜と茹で卵のサラダ・白舞茸の土佐煮・鶏もも肉とオクラの煮物・ 和布蕪と新生姜の出汁醤油和え・冷や奴（枝豆＆茗荷）・ 茄子とピーマンの炒め煮・小松菜と油揚げの味噌汁でした。 いろいろなつくおきに、ちょこっと作り足しての夜ご飯でした。 小鉢が沢山あると楽しいです(*´▽｀*)

今日の夜ご飯のメニューは、 鯖の南蛮漬け・鶏もも肉とオクラの煮物・茄子の胡麻和え・ 鹿尾菜の煮物（惣菜）・冷や奴（鰹節）・南瓜と茹で卵のサラダ・ 白舞茸の土佐煮・マゴチのあら汁でした。 鯖の南蛮漬けをメインにしようと… 買って来てあった鶏もも肉は副菜の煮物にしました。 南蛮漬けは、私が作る時は硫化アリルでお腹壊さないように、 玉葱をレンジで食感がなくならない程度に加熱して使うのですが、 ダーリンが作る体だったので… 熱々の南蛮酢でだいたい加熱になるよう薄く切っただけでした。 なので、私の分はレンジで温めてからいただきました＾＾;

年中億劫な事、それは晩御飯の献立を考えて作る事 家族の好みを考え、尚且つ栄養だってもちろんそれなりに考えるし、更には月の予算内に収めなくてはならない・・・ 料理を作るってホントに大変な事ですね（汗） ただでさえ料理嫌いなのに、この暑さだともう何を作ったらいいか分からないし、いつも以上にキッチンに立ちたくなーい メイン料理は作れても副菜まで作る気力が無いので、業務スーパーのこちらを利用してます↓ 筍の土佐煮にはこんにゃくや人参や厚揚げをプラスして炊き直し、マカロニポテトサラダにはきゅうりを足し、きんぴらごぼうはささみときゅうりを足してごぼうサラダに・・・と楽をしてます 一から作るとなると面倒だけ…