女子栄養大学

あなたは、台所で使う「計量カップ」や「計量スプーン」（大さじ・小さじ）を生み出したのが、日本人であることを知っていますか？ それらは、医師で栄養学者の香川綾（かがわあや、1899～1997）が、1948年頃に考案したものです。3月28日は彼女の誕生日です。 香川は、カンや目分量に頼っていた料理の世界に、分量や時間を数値で計ること（計量化）を持ちこみました。「調味料などを計量化すれば、初心者でも名人の味をかなり再現できる」というのです。 「誰もが美味しい料理をつくれるようになれば、人びとの食生活が向上し、健康の増進につながる」と、彼女は考えました。 この香川の業績は、テレビで紹介されることもあり…

「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）2021年9月号 連載「機能性成分のひみつ」第39回 羊肉 おしらせが遅くなりましたが8/9発売の「栄養と料理」2021年9月号（女子栄養大学出版部） の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。 今回は「羊肉」の機能性成分について考える という回です。 「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）2021年9月号 連載「機能性成分のひみつ」第39回 羊肉 「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。今回は「カルチニン」の話です。 「栄養と料理」（…

window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'G-GSXVXCP2BP'); ドラマ『ドラゴン桜』の影響で、私も何か勉強がしたくなってきました。 ▼ドラマ『ドラゴン桜』の感想を載せた記事になります▼ okanenohuyashikata.hatenablog.com すぐに影響されてしまう。とても単純です。 ごそごそと、過去に女子栄養大学の通信教育で勉強していた教材を探し始めました。 その…

駒込にある女子栄養大学の構内で出店しているケーキ屋さんなの～。 道路に面していて、一般の人でも入りやすくなっているの～。 そこで売っていたプリンなの～。持ってくるときにカラメルソースが上に出てきちゃったけど、本当は底に沈んでいるの～。 しっかりと固まったプリンだけど、口の中でつるんとほどけていくような口どけの良さもあるの～。 ミルクの風味が強めだけれど、ちゃんと卵味もしてるの～。 カラメルソースの量が多くて甘味も強いから、カラメルの味がちょっと目立ちすぎちゃってる気はしたの～。 ミヤコはもう少しカラメルソースが少なめでもよかったの～。 Le Printemps 東京都豊島区駒込3-24-3 女…

7/9発売の「栄養と料理」2020年8月号（女子栄養大学出版部） の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。 eiyo21.com 筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。今回は「黒酢」の機能性成分について考える という回です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。 今回は、酢酸、アミノ酸、有機酸などの機能性成分についての話です。中国の黒酢と日本の黒酢って材料違うんですね。知らなんだ詳細は本誌にて！！

1/9発売の「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。 今回は「チョコレート・ココア」の機能性成分について考える という回です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。 チョコレートって、そもそもカカオをすり潰した液体を飲むほうが歴史が長くて（紀元前２０００年くらいには既にカカオが栽培されていたらしい）今みたいな固形のチョコレートは、産業革命によってカカオ豆の粉砕・微細化が容易になったあとに工業生産が可能となったということなんで、意外…

本日発売の「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。 今回は「しいたけ」の機能性成分について考える という回です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。しいたけにはグアニル酸（うまみ成分）などが含まれています。 今月号の「栄養と料理」は、なんと「ヘルスリテラシー」特集。健康情報の調べ方、健康食品や健康器具を買うときに注意すること、病院での医師とのコミュニケーションのとり方など、内容充実！ それに加えて、「メディアの情報、どう判断する…

フレイルとは？その予防の重要性 最近、「フレイル」という言葉を耳にすることが増えてきましたが、実際にはどのような状態を指すのでしょうか。フレイルとは、加齢に伴い身体機能や体力が低下し、健康を損なう危険度が高くなる状態を指します。特に65歳以上の高齢者にとって、フレイルは大きな課題です。これを防ぐためには、日々の栄養管理や適切な運動が欠かせないのです。そうした中で、新たなアプローチが注目を浴びています。それがスマートフォンアプリ「バランス日記～10食品群チェック～」です。 「バランス日記」の革新性 日清オイリオグループ、東京都健康長寿医療センター、女子栄養大学の共同研究により開発されたこのアプリ…

インスタントのお味噌汁をたまに 買って飲むのだけど、なんとなく 健康を意識して『減塩』を選んでいます。 うまい! 減塩めし 作者:本田 よう一 女子栄養大学出版部 Amazon ある日、その『減塩味噌汁』を頂いていると 『なんか物足らないなぁ』と思ってしまい 何を思ったかおもわず二袋目のお味噌を追加した。 こんなことなら『減塩』ではない フツーのお味噌を選ぶべきだった (笑) 最後まで読んで頂きありがとうございます。 ランキング参加中【公式】はてなブログ初心者のグループ ランキング参加中【公式】2023年開設ブログ ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ

日経BPマーケティング (2020年6月3日発売) 戦略読書 増補版 作者:三谷 宏治 日経BP 日本経済新聞出版本部 Amazon f.2024/10/12p.2020/8/23 from amazon site 【内容紹介】 ★大幅加筆を経て、待望の文庫化! ★『経営戦略全史』『新しい経営学』の著者が語る、ビジネス読書法の決定版 他人と同じ発想しかできなくなった著者は、その原因が「他人と同じ本を読んでいたこと」だと気づく。 私たちの思考は、読んだ本で出来ている。ならば、読む本も差別化していく必要がある。 ビジネス書だけではなく、SF、科学、歴史マンガ、心理、哲学、小説…あらゆるジャンルの書…

詩人谷川俊太郎さんが92歳でお亡くなりになったとの訃報に接した。その日『福翁自伝』（福沢諭吉、斉藤孝＝編訳）を読みすすめた。面白い。酒を飲むより楽しい。 第一編 幼少年時代 第二編 長崎遊学 福沢諭吉は中津（今の福岡県だろうか）の下級武士の末子として大阪で生まれたと知った。下級といっても武士は武士である。父親が幼くして亡くなり母親が五人の子どもを連れて故郷の中津に戻った。中津から長崎に出て蘭学を学んだりしていたがあるキッカケで大阪に殆ど身一つで戻ってくる。そのあたりの件がとても面白い。長崎を出る時には江戸を目指していたが、途中、生まれ故郷でもある大阪で学ぶことになった。諭吉が20歳頃のことであ…

結論から言うと、指先のささくれぐらい小さく切ると、うまくいきやすくなります。まず、苦手な食べ物を無理して克服する必要はありません。その理由は2つあります。 好き嫌いをなくす幼児食: 心に栄養、頭に栄養 作者:加藤 初枝 女子栄養大学出版部 Amazon 苦手克服を無理する必要がない理由 1つ目は、その食材にこだわる必要がなくなった点です。昔は食べられない食材があると、その栄養が不足することを心配しましたが、今は他の食材で栄養を補えます。 たとえば、にんじんに含まれる栄養は他の食材で取れるため、にんじん自体にこだわる必要はないんです。また、保育園や学校で栄養バランスが考えられた給食を食べていれば…

読まないと理解できない感想が多いですがご容赦ください。読んだ本 - 情報中毒者、あるいは活字中毒者、もしくは物語中毒者の弁明の感想の形で書いていきます。 ピエロマン@本田真吾×高橋伸輔 新宿駅前で無差別大量殺人をやらかし、逮捕に来た警官たちまで躊躇なく殺害する謎の犯人集団（ピエロマン集団）。 但し、現時点では何が目的かさっぱり分からず、何とも困惑します。 ナカズミの後編。江戸前ではなく西洋の技法*1でってのは面白いやり口。江戸前の旬@九十九森×さとう輝。 今週の週刊漫画ゴラク（2024年10／11記載）（副題：クラゲと納豆アレルギー（交差反応）ほか） - bogus-simotukareのブロ…

中国の食品安全問題：下水油から期限切れ食材まで 中国の食品安全問題が再燃。下水油や期限切れ食材の使用、食用油と燃料油の同一タンクローリー輸送など、驚愕の実態を詳しく解説します。他国の食品安全問題にも触れ、グローバルな視点で考察します。 news.yahoo.co.jp はじめに 中国の食品安全問題は、過去数十年にわたり繰り返し報じられてきました。最近の事件では、食用油と燃料油を同じタンクローリーで輸送していたことが明らかになり、消費者の不安が再燃しています。本記事では、これらの問題の詳細とその影響について探るとともに、他国の食品安全問題についても考察します。 AmazonPR 食の安全の落とし…

ずっと幻聴を聞いています。 調子悪すぎると、頓服を飲む。 自分の場合、目に副作用が出やすいので、副作用止めの薬も飲みます。 12月からのセミナーを申し込みました。 一回数時間かかるので、通えるかとっても不安ですが… 来年にかけて、１１回あります。 自分でやっているECサイトが上手くいくと良いな～と思って申し込みました。 もし、体調が悪くなったら休めばいいと思っておこうかな。 電車にも乗って行かないといけないし、結構ハードル高いです。 いい結果に繋がると良いな！ 幻聴がひどいときの対処法がいくつかあって、、 頓服を飲む コーヒーを飲む・・これはアロマ効果でリラックスを図っています ベッドで横にな…

減反政策はアメリカの戦略だった！『アメリカ小麦戦略 日本侵攻』～「アメリカの途方もない圧力」日本の食料自給率向上を｢米国が絶対許さない｣訳～ ■減反とは 廃止後もコメ生産量の減少続く 日本経済新聞 2022年7月2日 https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUE2340K0T20C22A6000000/ ～～～ ・減反 コメの過剰生産を抑え、米価を維持するために国がコメの生産量を調整する制度。 農林水産省によると、食生活の変化で1960年代半ばにコメが余り始めたことを受けて70年に始まり、2018年の廃止まで続いた。国が都道府県ごとの生産量を決めた上で、各地の…

新たな時代の幕開け！女子栄養大学の共学化 2024年9月4日、女子栄養大学が2026年度から大学および短期大学部を男女共学化すると発表しました。このニュースは、教育の多様性や平等を重んじる現代社会において、非常に重要な意味を持ちます。女子栄養大学は、食の専門機関としてだけでなく、男女共学の場としての新たな歩みを進めることを決aimしたのです。共学化に向けた一歩を踏み出すこの大学の姿勢に、感心せざるを得ません！ 歴史ある栄養学の伝統 女子栄養大学は1933年に家庭食養研究会としてスタートし、90年の歴史を持つ食の専門教育機関です。その間、管理栄養士の国家試験合格者数が12年連続で全国1位を誇るな…

久方ぶりで本の紹介。 書名 家族といっしょに義歯でおいしく食べる 編著者 山田晴子 赤堀博美 ©１９９７ 発行所 女子栄養大学出版部 発行日 平成９年６月１日 価格 本体１５００円 税別 随分前に買った本だが、いまだに参考にしている。 女子栄養大学では、家庭料理検定というのをしていて、私は３級と４級に合格している。その勉強をしていたころに買ったのか、親の介護のことで買ったのか覚えていない。 家族が高齢になるにつれ、生活のいろいろなことが変化してくる。確実に自分も歳を重ねていくわけで、近頃私の感じる老化は洗濯機の一番底が深すぎて、洗い終わったものに手が届かない時がある、ハンカチ１枚とかね。だんだ…

先日子宮筋腫の治療で子宮全摘の手術を受けました。今思うと子宮筋腫が巨大化したのは普段の食生活も要因の一つだったのかなあという思いもあるし、手術で子宮と腸が癒着していたことも判明。 なので、術後は食事に気をつけたいなあと思っていました。そこで見つけたのがこちらのレシピ本。 子宮・卵巣がん手術後の１００日レシピ 退院後の食事プラン/女子栄養大学出版部/加藤友康posted with カエレバ楽天市場で見るAmazonで見る 「子宮・卵巣がん手術後の100日レシピ―退院後の食事プラン」というレシピ本です。 この本は図書館で見つけました。もっというと、図書館のネット検索で見つけていて、後日図書館に行き…