油そば

その日は仕事終わりに。「宝華」という中華料理屋に行った。 油そばがメインの店らしいな。本店は東小金井みたい。 こちらが2号店か。 調布・飛田給に老舗中華料理「宝華」2号店 先代の「油そば」守り続ける - 調布経済新聞 https://chofu.keizai.biz/headline/4082/ 同店の名物「宝そば」のタレは、ラードなどの動物性油を一切使わず、「特製油」と甘みを引き出した「特製しょうゆダレ」に、ショウガ、長ネギを入れた鶏ガラを長時間かけて煮込む「鶏ガラスープ」をブレンド。「タレとのバランスを熟考した」という麺は自家製麺のストレートの中太麺を使い、カイワレ大根をトッピングして、さ…

徳島ラーメンのお店 「まる徳ラーメン」 徳島ラーメンのお店だが 「徳島ラーメン」のほかに 「中華そば」「つけ麺」もラインアップ ヴァラエティに富むメニュー 「黒ゴマ油そば」 蓮華いっぱいの黒ゴマ 「油そば」とは このお店は勿論のこと 長いラーメンキャリアでも初対面 別皿で出された「温野菜」 とりあえず乗せてみる 食べ方指南の「よく混ぜろ」という指示に従う すると 勝手に 天地返し 太麺を摘み 啜る モチモチの麺 とっても濃い醤油ダレ ひたすら続く 濃くて単調な味 ヴォリュームたっぷりのチャーシューで味変を試みるも こちらも脂っこくて 全く頼りにならず ギヴアップ！ これはオヤジの食べ物ではあり…

メニューの順次制覇を狙い、一ヶ月ぶり二度目の訪問。 １１：０５の着で先客は六。その後食べ終わって出るまでの来客は八で食べる側にとってみれば、これくらいの混み具合が丁度良い。 入り口左手の券売機で購入したのは、油そば９００円の食券。 特段、何も告げることなく、控えているお姉さんに渡す。 ８分ほどの待ちで供された一杯。 同時に「サービスです」と、コロチャーシューがたっぷり盛られた小皿も出される。 これは嬉しいな。 それにしても、具材の盛り上がりが凄いんだが。 たっぷりの葱に、微塵の生玉葱。 中央には卵黄。 刻み海苔はぱらりと少々。 コロチャーシューも一つかみ。薫香もしっかり ホウレン草も量が多い。…

今回は「油そば-１玉分-」について記録します。参考にしたのは、谷崎鷹人さんのチャンネルで、２０２５年６月１０日に公開された動画。しばらく活動を休止されていたのですが、復帰がとても嬉しくて、毎回楽しみに視聴しています。 初見のくせに、カット、代用した材料もあるので、そのあたりから記録します。谷やんさんの動画を参考にしたうえ、油そばを食べたかったくせに、結局「油そばの油抜き」のような代物になった原因が全てここにあります。完成画像はこちら。 ≪カットした材料≫ ハイミー 使い切れるか不安で購入せず。 どろ 食べきれるか不安で作れず。 ≪代用した材料≫ チャーシュー 冷蔵庫にあったカオマンガイ用の鶏む…

ランキング参加中gooからきました 先週の火曜日は久しぶりにコチラへ。 「貝出汁ラーめん クラム」 時刻は１０時４０分くらいだったかな？ すでに２人先客が。 ウエイティングシートに名前を記入して気候が良かったのでそのまま外待ち☆ 火曜日はお休みのラーメン屋さん多いから助かる。 前回はなんと一昨年の１１月だったようで、、、 昨年は来てなかったのか（大汗） 「名古屋コーチンと煮干しの油そば」 なにか限定やってるかな？って券売機に向かうとこんなメニューが☆ そりゃプッシュでしょｗｗ やっぱ「油そば」ってワードに弱いのか？ｗｗ あるとついつい押してしまうｗｗｗ お店の個性の出るのが油そば。 コチラのは…

我が千歳市内はもちろん、他の地域でもまず類例を見ないであろう独自性と旨さ…… 複数の千歳産野菜をミキサーにかけ、ポタージュのようなとろみと深みのある ”ベジポタラーメン”が頂けるお店「ジル」さん。 そんな「ジル」さんの供する一杯の良さは、ベジポタスープのオリジナリティとともに 道三小麦の素直な味わいがぷんぷんと匂い立ってくる自家製麺の良さにもあるのは 紛れもない事実だったりしますので……このたびは、そんな小麦麺ならではの良さを よりダイレクトな形でストレートに味わえる”油そば”を頂いてきました。 スープを用いず「タレ」をからめて食べさせることによって、麺そのものの有する 本来の旨味やポテンシャ…

ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 時間が無くてもできる簡単な油そば 濃いめの味付けで元気がでるようなものを食べたい時は何を食べますか。 濃いめの味付けの料理は、作るのに時間がかかるイメージがあります。 そんな時は油そばです。 油そばは汁がないラーメンのようで、ほどよく麺にタレが絡んでいておいしいですよね。 汁がないから食べやすさも抜群です。 今回は時間がない時にでも作れる油そばを作ってみました。 なんとたった5分で作れます。 中華麺を茹でてタレにあえれば簡単にできるので、時間がない時でもおいしい油そばがいつでも食べられます。 材料 中華麺・・・1.5玉 卵・・・1個 はちみつ・…