白だし

【桜田通り】と【山手通り】が交差する角の地階。急な階段を、えっちらおっちら降りた先に店は在る。 店内は厨房に向いた緩い く の字型九席のカウンター、四人掛けのテーブルが一卓。 １３：３５の入店で満席。中待ち一人の横に座る。 店内には待ち用の椅子が二脚。 その後、食べ終わって出るまでの来客は八。 ３分後には声掛けがあり、思いの外、早く着席。 券売機は入り口右手。 食したのは、白だししなそば+麺大盛り。値段は950+100で１,０５０円。 座ってから料理が供されるまで１４分ほど掛かるも、店主が麺を打つ工程を見ていれば飽きることはない。 うむ、メニュー名の通り、全体に白っぽい。 中央には三つ葉、ざく…

今日はくもり空。暖かめなのですけれど、《ぽかぽか》というより《もや～っ》という感覚かしら。 明日から大寒波がやってくるそうですね❄️東京は空気がカラカラで、少し雨でも降ってほしい感じなのですけれど、大雪になりそうな地域の皆さま、どうぞお気をつけて。 冬らしく《暖かくして》過ごすことになりそうです。 にほんブログ村 夫が在宅の日の昼食は、同じものを食べるのが基本です。どうしても時間が合わない時以外は、一緒に食卓につきます。長年の習慣のせいか、《各自それぞれ》は落ち着かないのですよね。 平日は外食することはありませんので、ごはんかトーストと何か軽いおかず…になることが多いです。たまに、レトルトカレ…

ランキングに参加してます。応援よろしくお願いします(*^^*) 午後５時過ぎ、風がうなってます。 今年はじめての豚肉のしょうが焼き献立。 かぼちゃのサラダ、小松菜としらす干しの煮もの、にんじんの明太子炒め。 小さなおかずとワンプレートに盛りました。 ちょこちょこと、なんだか楽しい＾＾ たっぷり白菜としいたけのみそ汁を添えて、いただきました。 🍴１月13日の献立 ・豚肉のしょうが焼き ・かぼちゃのサラダ ・小松菜としらす干しの煮もの ・にんじんの明太子炒め ・白菜としいたけのみそ汁 ・ごはん 🍅かぼちゃのサラダ かぼちゃは適宜に切り、ラップをかけてレンジで加熱。きゅうりは塩をふり、水けを絞ってま…

今日は冬至。 昨夜は一晩中強い風が吹き荒れていた。 夜が明ける。 でも朝日はあっという間に雲に覆われて雲の多い晴れたり曇ったり。 昨日あたりの暑いくらいの暖かさはどこかへ行って、寒い。 カボチャはそれだけで甘いから水煮でいいような気もするのだけど、水150ccに白だし小さじ半分くらいで煮る。 今使っている白だしは、UTokyoの発酵学研究室焼きあご白だし。 大学の研究室と企業が協働して世に送り出すプロダクトはエキサイティングであるけど、味の方は、ま、良かったりそうでもなかったりなんだけど、この焼きあご白だしは美味い。〇福さんのより最近はこっち。 水気がほとんどなくなるまで、といっても１０分もか…

ネットで偶然見つけた、簡単で美味しい炊き込みご飯です。 米2合に、梅干し3個（甘くないやつ）、白だしとお酒大さじ1、ちりめんじゃこ20ｇを入れて炊飯器で普通に炊く。 最近白だしにはまっていて、色々試行錯誤して使っています。麺つゆになんとなく飽きてきたから。結局同じようなものかもしれないけど。 炊けたらあとはほぐすだけ。 じゃこが効いて、めっちゃ美味しいです。もう何度かリピしてます。 今日の料理で本田明子さんが紹介していたかぼちゃの塩煮とセロリのごままぶしと共に。 〈かぼちゃの塩煮〉 かぼちゃ1/4は皮の固いところをところどころ落として一口大に切る。 鍋に皮を下にして入れ、水カップ１、みりん大さ…

夕食のおかずに豚肉のじゃがいもの煮物を作りました。 Can I call it Nikujaga? 肉じゃがと言っていいのかな。 材料は豚肉約130g、じゃがいも(加熱済み)小5個(250g)、ぶなしめじ1パック、水300mL、白だし(10倍濃縮)30mLです。 豚肉は一口大にカットされた豚カシラ(コメカミ)を使いました。 じゃがいもは皮ごと食べるしゃが芋、加熱調理済みものを使用。 しめじは石づきを切り落として、ほぐしました。 鍋に水と白だしを入れて、じゃがいも、豚肉、しめじを加えて、蓋をして沸騰したら弱火にして10〜15分程煮ました。 本当は昼食に豚肉とじゃがいもがごろごろ入ったカレーを作ろ…

白だし「四季の彩」完全ガイド まずは公式の“お試しセット”で味見＆使い勝手をチェック 特選料亭白だし「四季の彩」お試しセット ギフト・詰め合わせを見る ※当ブロックにはアフィリエイトリンクが含まれます 白だしの元祖七福醸造。有機JAS認定の有機白醤油をベースに、枕崎の本枯れ節、北海道の昆布、大分のどんこ椎茸を重ねた透明感のある旨みが特長。素材感を損なわず、吸いものから茶碗蒸し、炒め物まで“だし香り”で料理を底上げ レビュー要約＆★評価 ひと口で鰹・昆布・椎茸の輪郭が立ち、有機白醤油の甘香ばしさで塩角が丸い。吸いものは薄めでも物足りなさがなく、茶碗蒸しは失敗率が下がる。炒め物の“仕上げ数滴”で香…