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すき焼き

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すき焼き

すきやき

 牛鍋とも言う。牛肉を豆腐、長ネギ、しらたき等と一緒にたれで煮焼きし、卵汁につけて食べる鍋料理。地方により食材や食べ方に若干差異がある。和食の代表的メニューだが、江戸時代まで仏教の影響が強く、牛肉食がご法度であったため、その歴史は比較的新しい。

 幕末京都三条の橋のたもとで牛鍋の店が出たのが起こりと言われ、1872年明治天皇が牛肉料理を召し上がってから一気に全国に広まった。

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すき焼き

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