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はったい粉

はったい粉

はったいこ

関東では、「むぎこがし」、関西では、「はったい粉」とよぶ食べ物。

むぎこがし【麦焦】

大麦を煎ってこがし、臼でひいて粉にしたもの。これに砂糖を混ぜ、水で練ったりして食べる。また、菓子の材料としても用いる。煎り麦。はったい。麦粉。香煎(こうせん)。