きんかん

筋トレ。Yuuです。血管に。腸内環境に。免疫力に。めぐりケア。…喉。 こんなこと言ってる『金柑』（きんかん）を、 食べないわけにはいかない。 お昼に2～3個。夜に2～3個。生で食べてる。（食べ過ぎはダメとされているけど…）去年、お店に並ぶ金柑がそろそろ終わりって時、「生の金柑は今日で最後」とし、しばしお別れ。 その後、夏くらいまで、砂糖漬けに手を出して…。 美味しい砂糖漬けが手に入り、止まらなくなり、〝お砂糖たっぷりのやつ〟食べ過ぎて元も子もない状態が想像できるため、 ちょうど、飽きた感じもあったので、中断。（継続が大事なのに…） 忘れてたって頃に、また、店頭で見かけるようになった。 今ココ。…

気仙沼で旬の時期に、甘辛く煮付けられた秋刀魚を使って、昆布出汁、日本酒、醤油、刻み生姜、椎茸を足して、炊き込みご飯にしました。THE 茶色ご飯！（笑） ですが、寒中には良いものが旬となります。生食にむく育ちの金柑。ほの苦さが愛しい菜花は、お浸しにしました。きれいな色達！ 発熱時の滋養にと買い置く、すっぽん汁缶詰は、ローリングストック。年が明けたので、入れ替えです。豆腐、玉葱、しめじを足して、身体を養うお汁に仕立てます。 じゃばらの香るもずく酢もだして。身体に優しい気持ちの食卓です。 一日の温度差が、18度近い日が出現した今年。しっかり、食して、元気出していきましょう。 ランキング参加中食べ物 …

今回のおせち料理のメニューに取り入れた「金柑の甘露煮」 金柑って、家の畑に勝手に生えているきんかんでしょ！？ 勝手に生えているっていうと語弊がありますが、自宅の畑にはかつて父親が植えた柿と金柑（きんかん）と八朔（はっさく）の樹木がありました。残念ながら八朔は今から10年程前に枯れてしまいましたが、柿と金柑は殆ど手入れをしていないにも関わらず毎年実をつけているんです。でも、私はどちらも好きではないので食べませんけどねｗ 今回、ふと思ったのです。 これだけ食材が高くなった今、タダでおせち料理が作れるのならそれを利用しない手はないでしょ、と。 かくして私のおせち料理辞典には、今回見事に金柑の甘露煮な…

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ご覧いただきありがとうございます。 いまが旬の「きんかん」がたくさん届きました。 小ぶりで可愛らしい柑橘系フルーツのきんかん。 糖度が高く皮ごとそのまま食べても、甘くて美味しいです。 甘く煮てシロップ漬けにしたり、はちみつ漬けしたりもできます。 キンカンの栄養素として、ビタミンCやビタミンEを豊富に含んでいます。 またフルーツには珍しくカルシウムを多く含んでいます。 そして、金柑の皮に含まれる成分「ヘスペリジン」には、 喉や扁桃腺の炎症を抑え、腫れや痛みを軽減する作用があると言われています。 風邪のひきはじめ、また疲労回復作用や胃腸の調子を整えたりと、 古くから健康維持のために選ばれてきました…

「きんかんは皮ごと食べる⁉ 知らなかった、ちょっぴり恥ずかしい話」 最近、きんかんをいただく機会が何度かありました。「庭にできたから持っていきな！」と、知り合いの方からありがたくいただいたのですが、その時に言われたひと言が衝撃的でした。 「きんかんって、皮ごと食べるんだよ！」 え、皮ごと！？ 恥ずかしながら、これまでの私の「きんかん」と言えば、・のど飴の中に入っている味・シロップ漬けで甘く煮られたもの・風邪をひいた時に飲むドリンク ――そんな「加工品」としてのきんかんしか知りませんでした。「皮ごと食べる」と聞いてびっくりしたのと同時に、これまで生のきんかんを食べる機会がなかった自分が少し恥ずか…

実家にはキンカンがなっています。小さいオレンジの粒がかわいいです。たくさん取ってきたので、一部を保存用に料理してみました。 キンカンの保存用は甘露煮やハチミツ漬けが一般的なような気がしますが、塩茹でする方法を見つけたので、それを参考にキンカンを煮てみました。最後でも述べますが、塩分濃度が低いため保存には向かないと思います。 ぜんざいやお汁粉に添えられる塩昆布は、甘さを引き立たせます。塩を入れてキンカンの甘みを引き立たせるのも面白いかもと。作りたての暖かいキンカンの塩茹は正直微妙でしたが、冷蔵庫で冷やすとけっこういけます。