つくね

2月4日（水）夜 さて、つくね。もちろん、鶏の。 ねたもとは、またまた、笠原氏の「【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道」 過去のものをぱらぱらと視ていたら見つけた。焼鳥のつくねは、うまいもんである。好物といってよいかもしれぬ。 焼鳥やをルーツに持つ氏のつくね、それも父君のレシピで小さい頃から食べていた、というもの。どんなものか作ってみなくてはいけなかろう。 鶏団子のことをつくねという。これ、なんであろうか。牛や、豚ではあまりやらぬが、鶏だけをつくねという。 試みに、AI君に聞いてみた。 前から書いているが、江戸期の江戸では、鶏を盛んに食べる食文化が発達した。焼鳥や鳥（軍鶏）鍋である。豚や牛はまあ…

名古屋お泊り時の御用達 生つくねの美味しい店 今回は知人と忘年会みたいな感じです 錦橋からの夕暮れ 近江屋 熟成鶏十八番 錦橋店・焼き鳥おまかせコース 生つくねが美味しくって 焼き加減が絶妙 スタッフさんも優秀 ＊生つくね写真 撮り忘れますた

つくね団子！(/・ω・)/ 照り焼きにしてあります！ めちゃ旨！ お好み焼きSパラ 南海本線泉佐野駅から徒歩3分です！ 営業時間はお昼11時～夜8時 ※途中休憩はございません。 お休みは火曜日と水曜日 ※時々臨時休業がございます。 持ち帰りもございます。 ※店内飲食も持ち帰りも価格は同じです。

新作に挑戦 Youtubeで「とりつくね」と検索すると出てきた 200万回以上再生されてるコウケンテツキッチン こちらのレシピで鶏のつくねを初めて作ってみました youtu.be 鶏ひき肉って初めて買ったかもしれない 安いんだね 玉ねぎ１／２をみじん切り 酒、しょうがすりおろし、片栗粉、卵白、 まじぇまじぇ ん～ なんかべちょべちょしすぎてる・・ うまく丸められないまま焼きます シソの葉が売ってなかったので 大葉を切ってのっけてみる 卵黄につけていただきます まぁ～なんておいしんでしょう！ ふんわり仕上がってます 得意の豚汁もたっぷり作りました ふんわり鶏つくね 【材料（2人分）】 ●たね ・…

やきとり家すみれ「月見つくね」

中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「ジャンボつくね」を作りました。豆腐を加えることでふわふわ、粗めにすりつぶしたれんこんの食感が楽しい。 目次1.材料（2～3人分）2.作り方3.レシピ本【材料】鶏ひき肉 200g絹ごし豆腐 80gれんこん（粗めにすりおろす） 50g卵白 1個分片栗粉 大さじ1塩 小さじ1/4【たれ材料】しょうゆ 大さじ1酒 大さじ1みりん 大さじ2水 70ml片栗粉 小さじ1【トッピング】卵黄ねぎや、みつばetc【作り方】1.ボウルに【材料】を入れ、よく混ぜ合わせる。器にのせ、真ん中を少しくぼませる。2.せいろに器ごと入れ、中火で10分、火が通るまで蒸す。3.小鍋に【た…

今日は”カシワ・えのきつくね風M” カシワ(200g)とえのきを微塵切 片栗粉：塩胡椒＝1：適宜 味醂：醤油：砂糖＝1：1：0.5 ちょっと甘み足らんかな、各1でも良いかな😊 それに”京揚げ・茄子煮浸し” 茄子はランダムにピーラー皮剥き レンチン(600w＊2分)下処理 めんスープ：水＝1：3＝30㏄：180㏄ 落し蓋して数分 ちょっと薄めですが、そこそこ煮詰まり 良い具合に仕上がりました👌 冷蔵庫で冷やして ねぎ＋生姜 美味しかった😊