ガストロノミー

こんばんは。6月18日は「Sustainable Gastronomy Day」です。 Sustainable Gastronomy Dayとは「持続可能な食文化への人々の意識を高めることを 目的とした国際デーで地元の生産者とのつながりを作り、貧困の削減や資源の効率的な使用、環境保護、文化的な価値や多様性の保護に貢献すること」だそうです。 「ガストロノミー」とはフランス語で「美食」を意味する言葉で 日本では美食学とも訳されることが多いです。 2019年6月には、岩手県宮古市で「三陸国際ガストロノミー会議2019」が、 東日本大震災からの復興プロジェクトの一つとして開催されました。 天然資源を無…

ボルドーに住む義妹夫婦、私ら夫婦に、ボルドーにあるレストランの招待券をプレゼントしてくれた。というわけで週末ボルドーへ。 行ってきたのがこのレストラン。Le Quatrieme Murといって、ガロンヌ川近く、国立歌劇場の建物の中にある。テレビに最近よく出るシェフがやってるらしい。 quatrieme-mur.com ・ この日のボルドーは雨が降ったり止んだり。風もあり、肌寒い日。ガロンヌ川沿いを少し歩いてレストランへ。 ランチは12時と14時開始の2サイクル。私たちが到着した12時には店内はすでにいっぱい。テーブルが所狭しと並べられてて、気を付けないと隣のテーブルの人と椅子がぶつかってしまう…

帰国の日、PCRの陰性証明を届けてくれたヴラディッツァと はじめに 「箱の中に、あなたのプロフィールを見つけた時のことを今でも覚えている」。"Cooks in Residence"のオーガナイザーである、ヴラディッツァの言葉に息をのんだのは、セルビア共和国第2の都市、ノヴィ・サドに到着して数日後のことでした。「えっ！あの書類が？！」何を書いたのか。記憶をたぐっているうち、耳はついていけても、口が追いつかない。欧州人たちの早口の英語に取り残され、そのままになってしまいました。彼がどんなシチュエーションでそれを見つけ、あの内容のどこがそんなに印象的だったのか。質問すればよかったな。こんどヴラディッ…

Ichiroです。 AIの世界が広がり始めました。碁や将棋からレーシングゲームへの拡大、これは短時間でAIを理解する良い機会。 途中に仕込んである映像、是非、ご覧ください。https://youtu.be/nZbA_CDoWrk これは、「(会社で)ゲーム観て遊んでる」のではなく、「AIって何なのか？」を瞬間で理解するのに、非常によく分かる勉強です。 AIであるソフィーと対戦するのは性別不明な「ゲーム・ドライバー」、ちなみに、オーストラリアチャンピオンらしいです。彼？彼女？が前半で発する言葉を聞くと「AIって..」と感じることができます。後半は、彼？彼女？相当マジですが..。最後の彼？彼女？の…

恵比寿でフレンチランチするなら、ガストロノミー ジョエル・ロブションがおすすめ！ 1.エリア 恵比寿2.おいしさ ★★★★★3.料理 約3万円予約 【一休.com】ガストロノミー ジョエル・ロブション 妹の誕生日に、ジョエルロブションへ行ってきました！ 行くのは2回目ですが、2階のレストランは初めて！ 私は、MENU B ￥25,000を選びました！ チーズワゴンも食べたかったのです！ テーブルにはテーブルクロスが。 まずは、飲み物を。私はグラスシャンパンをいただきました。 これで2700円・・・高いぃ！もっとたくさん入れてください（笑） テーブルもおしゃれに飾られていました。 パンは好きなの…

お店のFacebook 今年の7月にオープンされた新しいお店です。場所は富山の中心部、西町からすぐのところです。隣にコインパーキングがあります。 コロナ禍で現在は1組貸切営業で完全予約制です。 初めてのお店なので、まずはランチを……と思っていましたが、予約がとれずディナーに行ってきました。ディナーは8,600円、10,000円、14,000円（税別）で、お肉料理が豚肉、牛もも、牛ヒレの違いだそうです。今回は初めてなので、8,600円のコースをいただきました。サービス料はありませんでした。 グラスワインは1,000円前後のものが白、赤で2種類ぐらい。スパークリングワインはハーフボトルしかないよう…

お花見の準備と称して、ちょっと豪華なおつまみを集めてみる。 もち米と季節の具材を炊きあげた美味しいおこわのお店『おこわ米八』3月4日から発売になった桜マークつきの期間限定お弁当。 春の宴弁当 1,296円 (税込) アブラガレイ加賀味噌焼き チキンと野菜の黒酢和え 煮物（人参、がんも、椎茸、その他） 豆腐ハンバーグ 厚焼玉子 ザワークラウト 金平ごぼう 人参金平 饅頭 柚子こんにゃく 味付こごみ 山ごぼう 飾り麩 赤パプリカ インゲン 三色団子 こんなに盛り沢山でおこわ3種も入って379kcalってありがたい。米八のおこわって、季節ごとに変わるお米の状態や具材に合わせて蒸し時間を調節する独自の…

ビッグベンやバッキンガム宮殿などの建造物、 ストーンヘンジやジャイアンツ・コーズウェイなどの文化や自然、 そしてただ街並みを眺めるだけでも十分に堪能できる国、 イギリス さまざまな楽しみ方がありますが、今回取り上げるのは「パブ」です。 ふらっと立ち寄って気軽に食事をしたり、友人とお喋りをしたり、スポーツ観戦で盛り上がったりと、多様な楽しみ方ができるのが魅力ですよね。 しかし独自の文化やシステムがあるため、何も知らないまま行ってしまうと十分に楽しむことができないかもしれません。 今回の記事では、そんなパブの文化、料理、マナーなどをまとめていきます。 イギリスのパブ文化を知ろう イギリスにおけるパ…

アンバサダーに中島健人就任！ 『コレツィオーネ・ナターレ2024』 中島は「心からの想いを温かく伝えてくれる」 ブルガリ イル・チョコラートのホリデーコレクション「コレツィオーネ・ナターレ2024」のアンバサダーに、歌手・俳優の中島健人が就任した。 大切な人と共有する時間 2024年のホリデーシーズンにお届けする、ブルガリ イル・チョコラートの「コレツィオーネ・ナターレ2024」に込められた想いは、「大切な人と共有する時間（とき）」。 中島健人が手にするチョコレートのフレーバーは、ブルガリの生誕の地であるローマが舞台となり、その帝国時代には貴重な大理石やスパイス。 また、稀少な食材が遠方の地域…

パリ観光中にはぜひしておきたいデパート巡りです。 リニューアルをしたポンヌフにあるサマリテーヌ、リーヴゴーシュにある老舗のボンマルシェ、オスマン通りのギャリーラファイエット、やプランタンデパートのクリスマス夜景は一押しです。 🎄クリスマスイルミネーションもご覧ください。 パリのクリスマス・イルミネーション【2023】 パリのリニューアルした右岸リーヴ・ドロワットのデパート 1.サマリテーヌ(la Samaritaineポンヌフ) 2.サマリテーヌ(la Samaritaineラ・サマリテンヌ)リヴォリ通りには２店 3.ルイヴィトン(Louis Vuitton) パリのリーヴ・ゴーシュの老舗デパ…

夜中、午前0時半、目が覚めてしまい、ラジオ番組、英語の極意148、世界の天気(本日の東京は晴れ、気温12-20度)。その後、午前1時のラジオニュース、英語ニュース/NHK News Lineを聴き、再度の睡眠へ。 午前3時10分、部屋の窓から満月が差し込んでくる。ラジオ気象情報、大阪は晴れのち曇り、気温は12-21 度。ベッドで考えごとをしながら、午前4時からのラジオニュース、英語番組/Today’s Close-up Gastronomy(今日のクローズアップ、ガストロノミー、美食)を見る。 午前5時からはラジオニュース(アメリカCPI消費者物価指数、前月比2.6%上昇、外国為替相場USD1…

福岡県が特別賞を受賞！「ラ・リスト」からのグルメな認定 世界の食文化の舞台裏 ついに福岡県が、「ラ・リスト」から特別賞を受け取りました！この賞は、世界的な食の格付けサイトである「ラ・リスト」が、福岡を「ガストロノミーの地」として認めたものです。ガストロノミーとは、食文化そのものを楽しむことを意味します。福岡の食はただおいしいだけではなく、長い歴史と文化背景があることが再評価されているのが嬉しいですね。 福岡の食文化に息づく歴史 特に、福岡県の食文化には大陸から伝わったお茶が重要な役割を果たしています。歴史の中で独自の発展を遂げ、地元の料理にインスピレーションを与えてきたのです。このような背景が…

日本の料理について考えるとつくづく奥が深いなと感じる。ベジタリアンになったらなおさら感じるただ、深いなというだけでは、思考停止と同じなので、深堀りして書いてみたいがまだ、そんなに知識がない ところでエスコフィエの誕生日今年で生誕 178年となる。 もう一人のフランス料理の巨人 ポール・ボキューズは、1926年生まれであるので98年だ 再来年は生誕100年だな・・・ 料理も感性についていえばフランス料理は今でこそ、ものすごく繊細であるがイタリアから宮廷料理が入ってくる前は、それほどではなかった。さらに、バターをたっぷり使いすぎていて宮廷用の料理にいたっては過剰な装飾が施されていたこじらせちゃって…

最新のホテルグルメをご紹介 ラグジュアリーな空間での至福のひととき 注目のホテルグルメが続々と登場しています！特に、ホテルレストランやカフェは、普段の食事とは一味違ったラグジュアリーな空間で、心温まるホスピタリティとともに、こだわりの美味しい料理を楽しむことができる場所です。デートや女子会にぴったりのスポットとして、最新のホテルグルメを美女組がナビゲートしてくれるのは、喜ばしいニュースですね。 ビストロノミーの真髄を堪能する ザ・キタノホテルに新たにオープンした『L’Orangerie 光庵』は、ビストロとガストロノミーが見事に融合した「ビストロノミー」の楽しさを提供してくれます。普段使いにも…

パリの流行りのパティスリー店、有名パティシエから地元のパティシエのお店までご紹介します。 トップパティシエは番組の名前で、番組で勝ち抜いた優勝者につく名前です。 それと、パリにはトップパティシエと言われる、技術的に裏付けがある人気パティシエがおり、賞を獲得して行列ができているお店です。 ギャラリーラファイエットで、店舗入れ替え(ヤン・クヴラーYann Couvreur)もお知らせします。 【2024年】マドモアゼルアンジェリーナを追加しました。 【2024年】6月にロスマントゥを追加しました。 【2024年】10月にパンドスゥクルを追加しました。 パリのトップシェフとパティスリー店11選 １セ…

美食の教養――世界一の美食家が知っていること 作者:浜田 岳文 ダイヤモンド社 Amazon やはり、レヴォがでてくるよな。 町中華でも美味しければいいので、美食は求めていない。 まぁ、アメリカでは美食は厳しいとしているので、著者とは相容れないんだけどね。 筆者によれば、ガストロミ(食事と文化の関係を考察する。料理を中心として、様々な文化的要素で構成される。すなわち、食や食文化に関する総合的学問体系)のことを美食というらしい。 栄養摂取→うまい(本能としての欲求)→美味しい(文化としての知的好奇心) クスクス ・アルジェリア風 ・モロッコ風 ・チュニジア風 トスカーナ ・パンツァネッラ ・リボ…

しかしまあ この老体になって やたら頼まれ事が 多くなって来てます 誠に嬉しい事ですが ややもすると 細かいところがおろそかに ケヤレスミスに繋がりかねない そこらを十分に自覚しながら これからも 頼まれ事を断ることはせず しっかりこなして 縁を紡いで参ります 昨日の ガストロノミーのアペリティフ 楽しかったです。

こんにちは、しろいるかです2024年8月、島根県の離島、隠岐に行ってきました！ 旅の全行程 隠岐・島前（どうぜん）のあるきかた 海士町から知夫村へ 知夫村サイクリング：導入 知夫村サイクリング：アカハゲ山展望台 知夫村サイクリング：赤壁 らあ麺ちぶ里島（閉店） 海士町サイクリング Entô（エントウ） 客室：SUPERIOR 1（BASE棟） 大浴場 ライブラリー ジオラウンジ 夕食：Entô Dining ルームサービス 朝食：Entô Dining 宿泊の感想 島後へ 隠岐の島町の観光 せっかく大阪きたのだから：万博記念公園 旅の全行程 本記事は太字部分が対象です。 【一日目】米子駅～境港…