下味冷凍

豚ミンチが安かったので、久々に肉団子を作りました。 庭の青じそも入れちゃいました。 《材料》 豚ミンチ400g 玉ねぎ1/4個 塩小さじ1 こしょう少々 片栗粉大さじ1 おろし生姜小さじ1 青じそ3枚 《作り方》 玉ねぎと青じそをみじん切りにし、あとはボウルでこねこねと混ぜるだけ。 適当な大きさに丸めます。（上の写真） あとは、鍋に水を入れ、沸騰したら中火にし3分ゆで、裏返して2分ゆでたらOK。 粗熱をとるため食卓に置いていたら、食いしん坊の大ネズミさんが「肉団子はどうやって食べる？」と尋ねてきました。 下味はついていますが、このままじゃ美味しくないですよね。 困った大ネズミさんです😅 冷凍保…

外出から帰るのが遅くなった時や、急いで夕食を作らないといけない時に気力が湧かない時がたまにあります。 そんな時、下味冷凍が役に立ちます。 大葉ゴロゴロ焼きが我が家の人気メニューです。 詳しくはこちらをご覧ください。 ☟ kimagure-alice.hatenablog.com これだけでは少ないので、もう一品。 ポトフです。 家にある野菜類をなんでも放り込んで、コンソメとローリエで煮込み、塩胡椒で味を整えるだけ。 煮込む時間はのんびりできます☺️ 今回の具材はジャガイモ、人参、ゴボウ、セロリの葉と茎（冷凍しておいたもの）。 セロリの香りが爽やかでいい味を出してくれました。 土曜日にはよくポト…

（本記事はプロモーションを含んでいます） ここ数年、ずーっとりなてぃレシピに頼ってきていましたが、産後はなかなかそうもいかず。tenkinzumadabe.hatenablog.com tenkinzumadabe.hatenablog.com tenkinzumadabe.hatenablog.com 一時期ハマっていた下味冷凍に戻ってきました。あ、でもりなてぃレシピにも下味冷凍系のレシピがあります。 そっちを使うときもあり。 過去、ハマったときにInstagramで載っているものを片っ端からメモしたりスクショとったり。そしてそれをまとめてA4用紙に印刷して、ドーンと冷蔵庫の横に貼っていたの…

今までも、鶏もも肉を使う料理に使っていたり、実はちょいちょい過去記事にも登場しているレシピです。我が家では、もうず～っと、こちらのレシピの味付けで鶏もも肉を冷凍しています。主役としては勿論の事、脇役としても大活躍してくれる、絶妙な味付け。 時折、ちょうどなくなったタイミングで買い忘れた時など、ニンニクと生姜を使わずに作る事もあるのですが、少量であっても入った方が美味しいと、改めて思う事になります。 焼き方は、レシピの作者さんの書かれている通り、「弱火でじっくり」がやはり良い。私のように冷凍しない場合は、漬けている時間がお肉を室温に戻してくれると思うので、漬け地に浸ける時には冷蔵庫に戻す必要もな…

下味冷凍ってあるよね。肉やら野菜やらを切って、調味料と一緒にジップロックで冷凍して、あとはフライパンで焼くだけ。 それでめちゃくちゃおなかを下した日があった。 朝、会社に行く前に冷蔵庫に入れて、帰ってきたときには解凍状態になっている。肉も野菜も最近買ったもので、いつものようにフライパンで加熱する。その時は生姜焼きだったかなあ。 次の日の朝にはすさまじい吐き気と胃痛が襲った。病院に行ったら軽い胃腸炎だって。 原因もわからないし、とにかくトラウマになった私は毎週松に作り置きして、冷蔵庫にあるおかずを１週間かけて食べきる方法にシフトした。 それからはおなかを下すことなく生活できているが、なぜあの時は…

本日1/22はカレーの日らしいです。 1982年（昭和57年）のこの日、学校給食創立35周年を記念して、全国学校栄養士協議会が学校給食試食会を実施。全国の小中学校の児童約800万人にカレーライスの給食が出された。 この日を「全国一斉献立カレーライスの日」とした。1976年（昭和51年）に正式導入された米飯給食の普及にも大いに貢献し、不動の国民食としての地位を獲得した。 また、カレーを製造する事業者の全国団体である全日本カレー工業協同組合がこの日を「カレーの日」に制定した。 なんですって。 そんなわけで我が家もカレーにしようと思っていたのですが そういえば先日下味冷凍でタンドリーチキンを仕込んで…

鶏ムネ肉って、モモ肉やササミに比べると随分安く買える。 そして、いろんな味付けができて便利だ。 以前、ムネ肉に凝っていた時期があったのだけれど「モモ肉に比べて、パサパサしてあんまり美味しくない」と不評だったので、しばらくパスしていた。 もともと淡白なので、濃いめのしっかりした味付けがいい。 そこで、下味冷凍をすることが多くなった。 「塩麹漬け」「タンドリーチキン」「みそだれチキン」「ガーリックチキン」など試してみたが、我が家で一番人気は「大葉ゴロゴロ焼き」だ。 ネットで検索していて見つけたレシピ。 ⭐️鶏ムネ肉の大葉ゴロゴロ焼き 《材料》 鶏ムネ肉300g → 1㎝角に切る 大葉5枚 → 細か…