京料理

FC2blogにて当「京料理人の日本酒記」と言うブログを今年から始めたんやが、思う事がありHatena Blogに引っ越してきました 以後お見知りおきをm(__)m して、それまでの記事、約20を貼り付けますのでつらつらとお読み頂ければと思ってます 張り付けなので時経軸等がちょいおかしい事がございますがそこはご了承をばm(__)m では、始まり始まりぃ～～ 他にブログをしておりますが「日本酒」のみのブログをこの度開設致しました 以後、お見知りおきを さて、タイトルに書いておりますが当方は京料理の料理人です 数年前まで大阪で京料理と日本酒を楽しめるをコンセプトに割烹を営んでおりましたがやむを得な…

今日は食べ物のお話。 60歳も後半になる高齢者は食べ物については鈍感です。お腹いっぱい食べれれば十分という世代です。お茶碗にごはん粒がのこっていると、戦中、戦後を食糧難を過ごした両親からは「お百姓さんに失礼だろ！」と怒られたものです。私の大分先輩の老人が茶碗にお茶を入れて最後に飲むのはそのせいでしょうか？ですから、美食家ということば自体が理解できなかったりするわけです。私がこの言葉を聞くようになったのは『美味しんぼ』という漫画に出会ってからです。それでも、あくまで漫画の中の世界でした。テレビでアメリカ人が大きな冷蔵庫からハムをだして無造作にパンにはさんで食べる、（当時は貴重であった）牛乳を普通…

京出汁が効いたあっさりまろやか京もつ鍋【京もつ鍋亀八】 説明・特徴・使い方・効果・口コミ ①説明 京出汁が効いたあっさりまろやか京もつ鍋【京もつ鍋亀八】 説明 「京もつ鍋亀八」は、京都特有の繊細な味わいを追求したもつ鍋で、 その名の通り、上品でまろやかな京出汁が特徴です。 一般的なもつ鍋は、濃厚な味わいでパンチが強いものが多いですが、 亀八の京もつ鍋は、出汁の風味を生かしたあっさりした味わいに仕上げられています。 日本の伝統的な食文化を反映した料理として、京風出汁をベースに、 もつの旨みを引き立てながらも、重たくない絶妙なバランスが楽しめる一品です。 ②特徴 1.京出汁の深い味わい 京もつ鍋の…

時々お世話になっているまつ茂さんが、まさかの廃業とは。 京都の仕出し文化が徐々に衰退していきます。

2024年4月11日（木）、京都ロームシアターで行われた JULIE LIVE 「甲辰 静かなる岩」に参加してきました。 桜が満開の長閑な京都での公演、ものすごく楽しかったです❣️✨ そして、4月13日（土）には、石川県の本多の森 北電ホールにて行われた公演にも参加できました。 こちらも素晴らしく楽しかったです❣️❣️ 以下に、少し感想を書きます。 できるだけ感想だけ書くようにします。 曲名や内容にはふれないように書くつもりですが、少し ふれてしまうかもしれませんので、全く内容を見たくない方は、この記事はこれ以上 見ないようにしてください。 ２つの公演に参加した感想を書きます。 。 。 。 。…

2023年10月の京都旅行では清水寺や二年坂・三年坂エリアを巡った後、向かったのが鴨川に架かる四条大橋の西側・先斗町（ぽんとちょう）。 上の画像の道路は京阪電車・祇園四条駅付近から八坂神社方向を見た四条通。 このエリアが花街で有名な祇園になります。 今度は反対側の四条大橋からの鴨川の眺め。 納涼床のお店が並んでいますね。これからその一つに行きます。 掲載した画像ではよく分かりませんが、鴨川の納涼床では高床の桟敷席の下を禊川（みそそぎがわ）という鴨川から分流した人工水路が流れています。 2023年の鴨川納涼床の実施期間は5月〜10月まででした。 京都には納涼床の他に川床というのもありますが、実は…

今日はかなり寒かった。 そしてゴミ収集日陶器・ガラスの日。 倉庫を年末に撤去するので そこに入っていたものを 徐々に断捨離していたが まぁ料亭が出来るんと違うか というぐらい酒器やら小皿大皿 茶わん湯呑などが入っていた。 昔は冠婚葬祭など 家でしていたからだろう。 もう今はそんなこともしないので 全部捨てるために せっせと重い陶器を持って ゴミ収集場まで何往復もして疲れ果てた。 打って変わって 昨日の華やいだ記事の続き。 同じような写真だが 舞妓さんの舞が美しかったので こちらは捨てるに捨てれず。 料理の展示にも ちょっと面白いのもある。 サンタさんやミニオンのお寿司。 京料理と言えば鱧。 鱧…