山菜を用いた料理
こんにちは～～～ 今日は晴れ、最高気温31度、最低気温17度の予報です。 なんだか一気に夏になっちゃったようですね。 皆さんまだ体が暑さに対応しきれずにいるかと思いますので 熱中症予防しながら気を付けて過ごしましょうね。 さて今日は先日取りに行ったタケノコ こちらではネマガリダケのことをタケノコといいます。 友達や娘、ご近所さんにもお裾分けできました。 残りはとりたて新鮮なうちにたっぷりと食べましたよ～～～ ごはんですよ～～～ こちらでは呼びかけるときはままけ～～～といいますけどね。ヾ(≧▽≦*)o たくさんあると思っても剥いたらねえ～～～半分になっちゃうのよね（苦笑 まずは焼いて味噌マヨネー…
こんにちは～～～ 今日は晴れ、最高気温２９度、最低気温１３度の予報です。 雲一つないすっきりとした空ですよ。 さて今日はいつもの我が家の食卓からです。 少し前のものになってしまいましたけどアップしましょうね。 この花はニセアカシアの花です。 ハリエンジュとも言いますね。 とても甘い香りがする花ですがこれが食卓に？って思いますよね。 以前からのブロ友さんにはおなじみになっていますが ニセアカシアの花はてんぷらにしていただきます。 甘い香りと甘い味がしますよ。 年に一度は食べたい季節のものです。 緑の葉のてんぷらはウドの葉っぱです。こちらも美味しいね。 ウドはまだこれからも若い葉を採って食べられま…
ワラビとコゴミをゲット ゼロ円食材を求めて、近くの山に出かけました。 毎年、春に山歩きを楽しんでいます。 ワラビを採って、お世話になっている70代マダムにさしあげたかったのですが、途中でスマホを落とす失敗。 山菜取りのトラブルをお伝えします。 スポンサーリンク // 山菜取り コゴミ スマホを落とす 山菜料理 ワラビの塩蔵 まとめ 山菜取り 山で出合ったタニウツギの花 現地に到着すると、山の状態が大雪の影響などで変わっています。 夫婦ゲンかを中断し、夫の運転で行くことにしたのですが、少し歩くと、雪解け水がけっこう流れて、ぬかるんでいました。 地元は春先から「やませ」の冷たい風が吹きおろし、気温…
こんにちは～～～ 今日は曇りのち晴れ、最高気温19度、最低気温12度の予報です。 まだ曇り空ですが雨が降っていないだけでましですね(苦笑 さて今日は山菜尽くしの我が家の食卓からです。 うどんにコゴミのてんぷらをトッピング パスタにもコゴミを入れて季節を味わいました 山菜といえばてんぷらがおいしいですね コゴミのてんぷらに さしぼ(オオイタドリの芽 タラの芽にこしあぶら サシボの炒め物 わらびをたくさん採ってきました いっぱいお裾分け出来てみんなに喜んでもらえてよかったです。 まずはお浸しで 白だしとしょうがで和えお漬物代わりにしました。 山椒の葉と味噌で蕨たたきにしました ご飯にたっぷり乗せて…
コゴミの正式名は「クサソテツ」 ４月の食費が71,000円だったので、今月は節約したい。 地元ではちょうど山菜が採れ始めて、親戚からコゴミやワラビのおすそ分けを頂いたのです。 山菜料理についてお伝えします。 スポンサーリンク // フキノトウは下茹で ワラビ コゴミ 要注意な植物 食費節約 まとめ フキノトウは下茹で フキノトウを山でゲット 関東なら1月には顔を出すフキノトウ。 私が住む北国の山では、まだ見つけることができました。 フキノトウにはなんと天然の毒素であるピロリジジンアルカロイド類が含まれています。 水に溶けやすく、過剰摂取や長期間の摂取は肝臓に影響を及ぼす可能性が💦 フキノトウを…
啓蟄ビーガンレシピ 初めに 今回は啓蟄の時期に旬を迎えるビーガン食材をご紹介します。意外かもしれませんが、新玉ねぎや新ジャガイモもこの季節が旬の食材です。特に九州などの暖かい地域では、これらが市場に出回り始めています。 また、山の神が里に下りるとされる日、3月16日と11月16日に作られる「十六団子」（16個のお団子）についても触れ、そのレシピも紹介します。さらに、砂糖不使用のお団子レシピや、前回ご紹介したタラの芽、ゼンマイ、わらび、たけのこのレシピ、そして旬の野菜を使ったビーガンレシピも取り上げます。 初めに 啓蟄の旬の野菜、果物 タラの芽と新じゃがいものロースト ゼンマイと豆腐のナムル風サ…
☆当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 嵯峨塩鉱泉 嵯峨塩館 山梨 船原温泉 船原館 静岡 肘折温泉 丸屋旅館 山形 酸ヶ湯温泉 八甲田ホテル 青森 那須温泉 大丸温泉旅館 栃木 私が行った限られた宿からですけど、思い返してみました 嵯峨塩鉱泉 嵯峨塩館 山梨 温泉ではなく塩鉱泉の宿だけど、 お料理が美味しいのと山梨のワインやお酒が充実していて 記憶に残る宿 楽しい料理が続く ヤマメの木の芽焼き kajirinhappy.com 嵯峨塩鉱泉 嵯峨塩館 posted with トマレバ 山梨県甲州市塩山牛奥5532 [地図] 楽天トラベル じゃらん JTB knt 一休 るるぶ Yaho…
山菜の天ぷら 春の楽しみは山菜料理ですね。 山から採ってきたばかりのコゴミの天ぷらや、ワラビのおひたし・アザミのおみそ汁はほろ苦さがおいしい。 春の山菜について、お伝えします。 スポンサーリンク // 山アザミ ワラビやウド 山菜取りの服装 まとめ 山アザミ 山アザミ 先々週から、知り合いがたくさん届けてくれる山アザミ。 塩を入れて茹でて、刻んでおみそ汁にするのが私の家の定番です。 前に、アザミには認知症の予防効果があると、報道されました。 blog.tugarujikukan.info アザミのおみそ汁で認知症を予防できたら、ありがたいです。 山の神様に感謝！ お味噌汁 油揚げを浮かべて、津…
蒜山高原にツーリングがてら山菜の購入に行ってきたので、今回はその山菜を使って山菜料理を作ります。 購入したのは、ワラビを2パック、ウドを1パック、コシアブラを2パック、タラの芽を3パック、葉ワサビを2袋です。 今夜は妻が山菜の天ぷらを作ってくれますが、葉ワサビの醤油漬け、ワラビのカルパッチョとソテーは私が作りたいと思います。 ワラビは灰汁抜き作業が必要なため、すぐにはいただけず今日は下準備だけになります。 まずは、葉ワサビの醤油漬けから取り掛ります。 流水で綺麗に洗った葉ワサビを2～3cmにカットし、もう一度洗います。 ボールに移し替え、少量の塩と砂糖を加えしっかりと揉みます。 葉ワサビにしっ…
数年前、知り合いと以下の様な会話をしました。そして、その会話が今でも頭の片隅に残っています。なので先ずは、その事について書いてみます。『はぐれ君、この前ね、職場の人達との食事会があったんだよ。それでね、その食事会には４月から入社した２０代の子達も何人かいたんだけど、あの子達ね、食べないんだよ【山菜】を・・・』『うん？どういう事？』『あのね、食事会で利用したお店というのが、季節の食材を使った料理を出すお店でね、その時は色々な【山菜】が採れる時期だったから、【山菜】を使った料理が複数あったんだ。でもね、その若い子達は【山菜】をひと口は食べるんだけど、その後は全然食べないんだ・・・』『ふ～ん、ちなみ…
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