山菜を用いた料理
YouTubeの『リーサンちゃんねる』という韓国人のオンマと日本人のアッパの料理チャンネルをよく見るんだけど、リーサンが作るキンパが美味しそうですぐに作りたくなって昨日、材料も揃ってないのに作ってしまいました。 韓国のキンパは、ごはんに酢を入れないでゴマ油を入れるのでそもそも違いますね。 完成してから海苔にゴマ油を塗るから見た目もテカテカです。 人参が1本まるまる使ってあるんだけど、千切りにしてサッと塩だけで炒めてシャキシャキしてます。 人参＋ほうれん草＋卵＋ソーセージ（私はウインナーと伽羅蕗） 本家のリーサンはもっといろいろ入って彩が綺麗でした。 ｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ…
想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃんです。 お題「大好きなおやつ」 前回まで、 頂き物のウドを 甘露煮にして、 マフィンにしてみました。 futabacoffee.hatenablog.com futabacoffee.hatenablog.com 今回は、 前回の 「見た目が昆布」 という反省を踏まえて、 ウドの甘露煮を アレンジしよう！ と、思います。 材料は、 独活の甘露煮（ウドジャム） 白あん 白味噌 ↑この3つ。 今回のウドは、 マフィンに入れたような ざく切りではなく、 酢味噌和えのように 繊維に沿って 薄切りに…
想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃんです。 こないだ、 知人から 山ウドを頂き、 ウド料理を 「これでもか！」 というほど、 堪能しました。 futabacoffee.hatenablog.com ↑このとき、 ふと、 「イタドリでもジャムにできるんだから、ウドもできるんじゃないの？」 と、思って。。。 futabacoffee.hatenablog.com ふたば珈琲のきまぐれスイーツ『レモンとイタドリジャムのマフィン』 イタドリのジャムは、 レモンの 爽やかな酸味が 特徴だけど、 ウドだったら、 オシャンティーな味に な…
今年もおいしい竹の子ご飯 青森の春の味覚、ネマガリダケの竹の子ご飯が大好きです。 2022年も作りました！ ウドと身欠きニシンの酢味噌和えやふきの炒め物・竹の子と身欠きニシンのみそ汁。 山菜尽くしおうちご飯をお伝えします。 スポンサーリンク // 竹の子ご飯 炒めてから炊飯器 タケノコ汁 山ウドと身欠きニシン 山蕗の炒め物 春の山菜尽くしおうちご飯 まとめ 竹の子ご飯 竹の子ご飯の具は5種類 炊き込みご飯を作るときは私、具の数にこだわっています。 それは5種類を準備するのです。 ネマガリダケ たっぷりめ 鶏もも肉 250グラム 糸こん 2分の1コ ニンジン 3分の1本 マイタケ少々 4種類だと…
想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃんです。 お題「大好きなおやつ」 前回、 ウドの甘露煮 （ウドジャム） に、チャレンジしました。 futabacoffee.hatenablog.com しかし、 納得のいく 出来栄えではなく。。。 まあ、最初だから、 しようがない とはいえ。。。 もやもやしつつ 完成した 独活の甘露煮（ジャム） を、店主に渡して、 マフィンを 作ってもらいました。 じゃんっ！！ まあね、 見た目は マフィンですからね。 まさかウドが 入ってるとは 思いますまい。 いざ、実食！ ・・・。 ・・・。 ほほーっ…
竹の子と豚肉の炒め物 ネマガリダケとお肉の炒め物は、食感が良くお箸が進みます。 豚肉や鶏肉、糸こんと相性が良いですね。 ワラビも最盛期となっています。 アク抜きは大鍋にお湯を沸かし、重曹か木灰を入れてワラビを浸し、そのまま８時間放置。 山菜は塩蔵すると、冬まで保存できるので、山菜料理についてお伝えします。 スポンサーリンク // タケノコと豚肉の炒め物 タケノコと豚肉の炒め物 ワラビ採り ワラビのアク抜き ワラビの塩蔵 まとめ タケノコと豚肉の炒め物 タケノコは道の駅などで販売されています 旬の時期が短いネマガリダケ。 道の駅やJAショップでよく販売されています。 さわやかな風味と食感が、持ち…
想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃんです。 春の山菜祭り2022、 本日は〜。。。 よもぎっ！ ヨモギっ！ ぃよっ、蓬っ！ 去年は、 もぐさやお灸、 チンキを 作りましたが。。。 futabacoffee.hatenablog.com futabacoffee.hatenablog.com futabacoffee.hatenablog.com 今年は、 食用として 冒険してみました！ よもぎ料理まとめ よもぎ料理まとめ まずは下処理 よもぎペースト よもぎ団子 よもぎ白玉 梅ヶ枝餅 よもぎとクルミの米粉蒸しパン よもぎの米…
想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃんです。 先日、 三笠市某所にて、 山ウド & 行者ニンニク を、頂いてきました〜！ わああああぁっ！ Sさん、 ありがとうございますっ！ わたし、 山菜の中では、 ウドが 一番好きです！ 山うど料理 早速、参りましょ〜！ 山うど料理 軟白うどとしらたきのきんぴら 山ウドの酢味噌和え 山ウドの葉のごま油炒め 山ウドの葉とウインナーのマヨネーズ和え 山ウドの葉のジェノバペースト 山ウドの葉のウドベーゼうどん 独活汁 …と、その前に、 ちょっと寄り道。 ウドには、 『軟白ウド』 『山ウド』 の、…
アザミのみそ汁 春の山菜をいただきました。 アザミとタラの芽、うどです。 ほのかな苦みにデトックス効果があるとされる山菜。 タラの芽は天ぷらに、アザミはみそ汁にしたので下処理などをお伝えします。 スポンサーリンク // アザミ アザミの下処理 タラの芽 タラの芽の天ぷら 春の山菜定食 まとめ アザミ アザミは認知症の予防になるかも 日当たりの良い山の斜面に、生えるアザミ。 食べると認知症の予防になると、報道されたことがありました。 脳内のゴミを除去してくれるそうです。 スーパーや道の駅で売っていますが、ほうれん草よりお高いですね。 私は茹でて刻んでから小分けして、冷凍。 年中、食べています。 …
【更新日：2022年4月】 今日はこごみを使った料理を作りました。
今回は岐阜県の下呂温泉・濁河温泉周辺の最安値ホテル・旅館を15個紹介したいと思います。宿泊サイトで評価が高いホテルや旅館を厳選して記事にまとめました。ぜひ参考になれば幸いです。(情報は記事掲載時点のものであるため、詳細をきちんと確認してからご予約お願い致します。 各ホテルの施設情報を確認できるリンクを用意してあるので、そこからスムーズに確認することができます。)
【カシャリ！ひとり旅】 新潟県南魚沼市 コシヒカリの本場と巻機山山麓 若い頃からひとり旅が好きで、経営コンサルタントとして独立してからは、仕事の合間か、旅行の合間に仕事をしたのかわかりませんが、カメラをぶら下げて【カシャリ！ ひとり旅】をしてきました。 旅は、時間に追われる現実からの開放、明日への糧となります。 写真は、自分の記録であるとともに、お節介焼き精神から、他の人に情報提供も兼ねてとり続けてきました。 何を思って撮影したのだろうか？ 自分も行ってみたい・・・ 他の人に、そう思っていただける写真を撮りたいと思って、ライフワークとして、続けられるだけ続けてまいりたいです。 名所旧跡 グロマ…
山菜の前菜大皿盛り 今年も多くの方に春限定！【山菜料理堪能コース】の ご予約を頂き大盛況でした。。。 ありがとうございます！ 何より飛騨の大自然の恵に感謝！感謝！です。 【山菜料理堪能コース】は今週末を持ちまして終了と成ります。 お陰様で春限定！山菜のお取り寄せも完売致しました。 ご来店されたお客様、お取り寄せ頂いたお客様 本当にありがとうございます。 6月下旬からは鮎漁の解禁に成りますので、 次の飛騨季節料理は肴らしい美味しい【川魚料理】が 楽しめますのでご来店お待ち致しております。 春限定！【山菜料理詰め合わせAセット】 春限定！【山菜料理と川魚詰め合わせBセット】 春限定！【山菜料理と飛…
2022年6月8日（水） 数年前からJR東日本の大人の休日倶楽部に入会している家内が、(株)JR東日本びゅうツーリズム＆セールス企画の赤倉温泉旅行に一人参加、私は留守居役です。😅 昨日、やっと帰ってきました。宿泊先は老舗の「赤倉ホテル」、源泉掛け流しの天然温泉と、旬の山菜料理をたっぷり楽しんできたようです。 お土産は、干し林檎、アンズの甘煮、イチジクの甘露煮、 いずれも私の好物です。😊 それと、新潟限定販売の日本酒、特別純米原酒「妙高山」と、 善光寺御開帳限定の純米吟醸酒「西之門」が2本、 更に、ネマガリタケの筍の瓶詰めでした。 今年、善光寺は7年ごとの御開帳の年、終日自由行動の日に参拝に行き…
山菜の前菜 山菜水餃子 オオナルコユリ シオデ ハリギリ チシマザサの子ホイル焼き 今年は4月下旬から始まった肴ならではの山菜料理 そろそろ終盤になって来ました。 先日標高1300メーター付近で摘んできた15種類の山菜が加わり 今月中旬位迄山菜料理が楽しめそうです。。。 この時期人気なのが春限定！【山菜料理堪能コース】 先週、今週にご予約されている方にも満足して頂ける 山菜料理のコース内容です！ ※山菜料理に興味のある方はお早めにご予約お待ち致しております。 ■春限定！【山菜料理堪能コース】の詳しくはこちらでご覧になれます！ ■当店オリジナルの『山家鍋』お取り寄せできます！ 山菜天ぷら 山菜サ…
モミジカサ同様山菜らしい香りが際立つ美味しいハンゴンソウ。 今回摘んだハンゴンソウも先の部分は天ぷらにし、 軸は煮物、柔らかい葉の部分は佃煮を作りました。 ※この時期一番人気コース【春限定！山菜料理堪能コース】は こちらでご覧になれます！ 煮物 佃煮 先は天ぷらに
ハリギリは個体数が少ないのであまり出会えない山菜です。 少し苦味がありますがコシアブラに似た香り旨味があります。 お浸しでも炒め物にしても美味しいです。。。 ※この時期一番人気コース【春限定！山菜料理堪能コース】は こちらでご覧になれます！
標高1400mの温泉 館内散策 外観 本館1階 本館2階～新館 泊まった部屋 温泉 男女別内湯 混浴露天風呂 宿泊者専用露天風呂 夕食～翌朝 おわりに 標高1400mの温泉 今回は、岩手県八幡平市の十和田八幡平国立公園内にある藤七温泉 彩雲荘に泊まってきました。 彩雲荘は岩手県の有名な高原台地・八幡平に最も近い場所にある温泉で、周囲にあるのはこの一軒宿のみ。なので藤七温泉といえば彩雲荘のことを指します。 その標高はなんと約1400mもあって、東北地方では最も高いところにある温泉。ちなみに豪雪地帯で有名な青森県酸ヶ湯温泉の標高が約900mなので、それよりも高いです。 今回は雪解けが進む八幡平周辺…
今回摘んできたイタドリはキンピラ風にも調理しました。 酸味をあえて生かしたキンピラ風です。。。 ほのかな酸味がイタドリらしくて美味しです！ ※この時期一番人気コース【春限定！山菜料理堪能コース】は こちらでご覧になれます！
ノブキは皮つきのままでも大丈夫な硬さでしたけど 今回は皮を剥き調理しました。 結構な本数でしたので大変でしたがこの人手間が 軟らかく美味しく成ります。。。 ノブキならではの風味・味最高です！ ※今年のお節にも入ります！ ※この時期一番人気コース【春限定！山菜料理堪能コース】は こちらでご覧になれます！
ワラビ ハリギリ アザミ・ニワトコ シオデ・ナルコユリ ヨモギ・トリアシショウマ イタドリ ヨブスマソウ 先日スタッフと3人で標高1300メーター付近での今年最後の山菜採りで 摘んできた15種類の山菜達です。。。 新しく新鮮な山菜が加わりまだまだ山菜料理が6月中旬位まで楽しめそうです！ ※この時期一番人気コース【春限定！山菜料理堪能コース】は こちらでご覧になれます！ ノブキ フキノトウ フキノトウの軸 ハンゴンソウ 山ウド
カギワラビ ■鍵わらびの動画こちらでご覧になれます！ トリアシショウマ ヨブスマソウ イタドリ ナルコユリ 最後の山菜採りに標高1300メーター付近の山に登り ワラビ・蕗の塔・ナルコユリ・シオデ・・山ウド・トリアシショウマ ハンゴンソウ・ヤマニンジン・イタドリ・ヨブスマソウ・ヤマニンジン など色々な山菜を摘んでくることが出来ました。 肴での山菜料理は6月中旬位まで楽しめそうです。。。 ※肴での山菜料理は後半に成りましたので興味のある方は お早めにご予約お待ち致しております。 ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます！ ハリキリ シオデ 山ウド フキノトウ ハンゴンソウ
釣れた岩魚を早速お客様に塩焼きで！ 昨日夜席までの間に早朝から今年最後の山菜採りに 標高1300メーター前後の場所にスタッフと行って来ました。 道中釣りも少し竿を出し丸々と肥え脂ののった食べごろサイズ の岩魚も釣れ今晩のご予約のお客様にもお出し出来ます。 標高1300メーター付近の北斜面にはまだ残雪があり 軟らかい蕗の塔も顔を出していました。 ※今年の山菜料理は6月上旬迄楽しめそうです。。。 ■山菜料理に興味のらる方はこちらでご覧になれます！
もう谷川さん９０歳なんですね。 この号は読みたいな。 ■ 特別ふろく ■ 谷川俊太郎「二十億光年の孤独」詩のクリアファイル■ 巻頭特集 ■ 『わたし』から『ぼく』まで 谷川俊太郎の絵本90歳を迎えた詩人の谷川俊太郎さん。これまでに手がけた創作絵本は半世紀でおよそ190冊、翻訳絵本を加えると400冊近くになります。『わたし』など70年代の名作から、新作『ぼく』まで。進化を続ける谷川さんの絵本の世界をのぞいてみませんか。最新インタビューでつづる、谷川俊太郎の絵本クロニクルです。谷川俊太郎の絵本クロニクル● 1931~1950年 はるかな国からやってきた● 1950年代 宇宙詩人の誕生● 1960年…
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