新酒

デジタルマーケッターのジュンイチさんとは その前に スーパーで予約していた「新酒」取りにいてきました 名古屋の酒造メーカーさんです www.kaminoi.co.jp こども用に購入 私は日本酒飲めません 私なら、料理酒に使っちゃうかも （お酒好きな方、怒らないでね） さてと、話を戻しますと デジタルマーケッターのジュンイチさんに出会って （見つけてが正解） 出会ったのは（見つけたのは） WordPressがわからなくて調べていた時に 見つけました。 多方面から色々な事を掲載されていて ネットの中で勝手に参考にさせてもらっています junichi-manga.com ジュンイチさんとは、こんな…

新潟第一酒造 越の白鳥 かめ口一番 中採り 無濾過生原酒 使用米：国産米 精米歩合：70％ アルコール分：20度 越の白鳥の中取りは山間になるものだと思ってたけど、これは越の白鳥なのね。 そういえば、鬼山間（青）以外の山間は純米しか呑んだことないんよ（こちらは本醸造）。 まぁ、そういうことなんかな。 因みに、新潟県柏崎市に「酒の新茶屋」という酒屋さんがあるんですが（海が良く見える酒屋さんです）、そこの女将さんが「かめ口一番」の文字を書かれたとのこと。 今は越の白鳥が大きく書かれていますが、昔は「かめ口一番」がドカーンと大きく書かれていたので、恥ずかしかったというお話を聞いたことがあります。 冷…

今年もいろいろなお酒を飲みたいということで新年最初の記事は、三重県鈴鹿市の酒蔵、清水清三郎商店のZAKU（純米大吟醸）令和二酒造年度新酒のご紹介。ZAKUといえば、「作」が有名ですが、これはZAKUです。 // 三重県にはなかなか美味しいお酒が揃っている。「作」も日本酒好きには有名で、自分も昔、入谷の明治屋酒店さんで日本酒を購入していた頃、何回か購入して飲んだことがあったと思います。 ZAKU（純米大吟醸）令和二酒造年度新酒 今回は、年末年始のお酒ということで、人形町の新川屋さんで購入。いろいろ迷いましたが、やはり新酒で、少しリッチなお酒がいいということで「ZAKU（純米大吟醸）令和二酒造年度…

『ホイリゲ』。 なんか面白い響きの言葉じゃないですか。Heurigeと綴るのですが、オーストリアのワインの新酒のことです。ボジョレーヌーボーのように毎年新酒がリリースされるんですが、リリース日は11月11日。 ホイリゲにはもう一つ意味があって、ウィーンではワイン生産者が営むワイン居酒屋を意味します。ウィーンを訪れると、このホイリゲが各所にあって、ワインを楽しく飲んでいます。ウィーン以外の地域での、このワイン居酒屋の呼名は、ブッセンシャンク Buschenschank。 出典 https://www.austria.info/jp/things-to-do/food-and-drink/heur…

まだまだ、ひやおろしや秋あがりを楽しんでいるところですが、早くも、初しぼりやしぼりたてが登場しています。 いつも一番というくらい早い登場なのが、栃木の鳳凰美田。今年も一番乗りでしたが、今日、ご紹介するのは、こちら。 ゆきの美人 ゆきの美人 しぼりたて 生酒 秋田の秋田醸造さんのゆきの美人 新酒 しぼりたて です。 味わい 合わせてみた肴 豚と蓮根の黒酢炒め煮 アヴォカドと蟹かまのコールスローサラダ 茄子の蒸し煮 牛すじ煮込み がんもの煮物 まとめ ゆきの美人 しぼりたて 生酒 秋田の秋田醸造さんのゆきの美人 新酒 しぼりたて です。 しぼりたて しぼりたては、しぼってすぐ出荷する、火入れを一度…

こんにちは👋😃！かんぴょうです‼️ 日本酒漫画「夏子の酒」のお米のモデルとなった「亀の尾」(漫画の中では「龍錦」)を使用した…… 【上亀元 亀の尾 純米吟醸】 ～しずく取り 生酒～ 山形の銘酒｢上喜元｣を栽培困難な幻の酒米「亀の尾」で仕込んだ「上機嫌」なお酒😚➰💋 蔵元・西田酒造(山形県)から発売されている「上喜元」は、全国新酒鑑評会で9年連続金賞受賞しており受賞歴も文句無し。 JALの国際線ファーストクラスで採用された商品もあるほどの実力派蔵元❗ ▼▼上喜元 大吟醸▼▼ 山形県 酒田酒造 上喜元（じょうきげん）古流しずく採り 限定品 大吟醸 720ml 古流しずく採り 大吟醸 Amazon …

【１分間(300字)で話せるおすすめの雑学ネタの紹介です。】 日本酒を後世に伝える記念日です。 1978（昭和53）年、日本酒造中央会によって制定された記念日です。 記念日の由来は、十二支（じゅうにし）にあります。 十二支（じゅうにし）は、紀元前中国から暦や方角を表すのに用いられてきた12の漢字に、12種類の動物を当てはめています。 近年は、これを干支（えと）ととらえることが増えましたが、十二支と干支は本来異なります。 ちなみに、2021年は「丑年」、2022年は「寅年」、2023年は「卯年」となります。 十二支の10番目にあたる「酉（とり）」は、「壺（つぼ）」の形を表す象形文字で、酒を意味し…

2021年全国新酒鑑評会金賞受賞酒 「大吟醸 寿久蔵」（じゅきゅうぐら） （山形県山形市／寿虎屋酒造株式会社／１００点） kotobukitoraya.co.jp 受賞したからすごいという期待はもたずにいただいたのですが、 「超ウルトラめちゃくちゃ旨い！！！」 ￥2400で容量も少なめの500mlだけど、通常商品以上に相当工夫をして磨き上げたのだろうなと感じてしまう。 もう一本！と思ったけど、即完売でした。 香り、辛さ、甘さ等、総合して、これまで飲んだ日本酒の中でも間違いなく最高峰だと思います。□

[北島] 北島R1BY中取り純米吟醸直汲み無濾過生玉酒55％ 北島酒造 滋賀県●新酒生の硬さがとれてふくらむ 玉栄（近江産契約栽培米）55％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度1.9 炭酸ガスの小さな気泡が見える。薄い米麹様の香りにライム様の香りが混ざる。ライム風味のあるふくらむ米麹の旨みの中心に、吟味とその甘みを感じる。また、炭酸ガスの刺激と共に、米の甘みに酸味が絡むのがわかる。生老ねは無く、少々の渋みはあるものの、新酒生の硬さはとれている。 （お燗） 40度、酸味の効いた米の甘みに抜ける炭酸ガスが絡み、切れを与える。余韻に弱い渋み。50度、酸味の絡む米の甘みが濃厚。酸と炭酸ガ…

こんにちは，四十雀です。 今回の日本酒紀行番外編ですが，つい最近敢行しましたプチ車中泊の旅の際に私が飲んだ日本酒についてのご紹介となります。 sizyuukara-1979.hatenablog.com では，どんな日本酒を飲んだか・・・の前に，少し，脱線するような前置きを一つ，書かせてください。 今回の旅は福島県喜多方市方面に行く，というものでしたが，その途中，耶麻郡磐梯町にある「道の駅ばんだい」さんに必ず立ち寄る，というスケジュールを立てていました。 その理由なんですが，実は私，最近ネットで宝くじを購入しているのですが，そうすると「宝くじポイント」というものが貯まるんです。 そのポイントで…

本日（２０２１年９月１９日）の『東京新聞』朝刊「フロンティア発」欄に「宇宙線の起源は〈超新星残骸〉」という記事が載っていた。 わたしは、「宇宙線」というものは、地球の近くということでいえば、太陽から、そしてそれ以外にも、太陽よりも遥かに遠い銀河などから飛んでくるものと思っていた。もちろん超新星爆発のところからも飛んでくるのであろうと。そういう、これまでは仮説であった「宇宙線の起源」が、やはり「超新星爆発を起こしてできる〈超新星残骸〉であった」ということが突き止められたということである。突き止めたのは、名古屋大学などの研究チームということである。 「宇宙空間をほぼ光速で飛び交う粒子（宇宙線）はど…

9月に入ってからは基本的に毎日出社しており、通勤手段も徐々に車から電車に戻しつつある。 しかしながら今日は雨だったので車にした。 帰路の摂津北ICあたりで20時半少し前。摂津北出口はこれくらいの時間でもたまに渋滞しているので油断がならない。特に雨の日は。じっさい火曜日は渋滞しており吹田出口まで遠回りして帰ったし。 などと警戒していたところ、あっさり中環に出られて拍子抜けしていたら、沢良宜西2丁目南交差点から先が渋滞していて動かない。いったいどういうことだこりゃ、と不審に思いつつよく見ると北行きの片側2車線のうち左側だけが渋滞しており、右側は流れている。すぐ先のマクドのところを左折したかったので…

秋酒の季節になった。彼方此方の酒蔵が秋酒を出してきた。冬に仕込んだ日本酒は、夏を越して熟成が進んでくる。最近は何処の蔵も醸造管理が行き届いているから、真夏を越えると、とたんにマズくなって呑めなくなるような酒に出合うことは希になった。でもまあ、まだ若干だが？？という蔵がないわけではない。 昔から「秋上がり」という言われ方がされていて、新酒の頃には硬かった印象の酒が、一夏越すとまろやかさが出て味わいが開いてくる、というコトを指す。「燗上がり」というのは、燗つけるとまた一層味わい深くなることを指すように、「上がり」というのはイイですな。 で、仕込み水の硬度が高い・・・いわゆる硬水で仕込まれた酒という…

今の旬は秋のお酒【ひやおろし】ですね。 【ひやおろし】とは、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で貯蔵され、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれます 派手さはありませんが、穏やかで柔らかな旨みに魅力があり、開栓してすぐ飲みきるよりも少し置いて旨みが増してく変化を味わうのも楽しみの一つです 家呑みで問題になりがちな冷蔵庫保管場所確保問題も【ひやおろし】なら常温保管が可能なので解決ですね！ ただお酒によるところはありますので、冷蔵庫保管が適した物もあるので不安なら酒…

「 本田商店 」さんは、大正10年から兵庫県姫路市網干区で酒造りを始めたそうだ。 「 本田商店 」というより「 龍力 」と言った方がとおりがいいと思う。 網干（あぼし）は、姫路市街から西に自動車で20～30分ぐらいのところ。 網干区の「区」は、政令指定都市の区とは違って区役所はない。戦後、姫路市に編入されたときの経緯から、網干区と区が付いているのだと聞いたことがある。 私の居住地では、「 龍力 」はよく流通していてスーパーの棚にも並んでいるぐらいなので、酒蔵まで買い出しに行ったことはない。 代表銘柄 大吟醸 米のささやき 兵庫県特Ａ地区産山田錦を100％使用した、龍力を代表する大吟醸酒です。い…

高円寺のオオゼキスーパーに行ったらビールの品揃えがさらに充実していた。日本酒の品揃えが充実した際に、クラフトビール祭りもしたら日本酒よりも客層は広いので売れるのではないかと思っていたが斜め上の海外ビール祭り状態。試しにトゥーハー クリスタル ヴァイツェンというドイツの瓶ビールを買ってみた。 それにしても美味いな。明るいブロンドのキレの良い、それでいて味もしっかりした欧州っぽいビール。平均的なビールよりも炭酸が強く、汗が勝手に滲んでくるようなうだる暑さの中でキンキンに冷やしたコレをガブガブと飲む。そんなシーンを想定して作られたかのようなビール。昨今の日本のビールも多様で美味しいものが多いけれど…

皆さん『もやし』を料理する際、ヒゲ（根）はとられていますか？ 私は取らない派から取る派に変わりました。 前職の酒蔵で働いていた時、昼休みの時間にこの話で盛りあがったのですが 面倒くさいから取らないという意見が多い中 杜氏が『必ず取る』『こういう一手間を加えないと料理ではなく調理だ』と言われ 色々と反感を受けておりましたが この発言が私は、もの凄く印象に残りました。 私は、ヒゲを取る習慣がなかったため早速スーパーでもやしを買い 違いを知りたくてヒゲを取ったもやしでナムルを作る事に 食べてみた感想は、ヒゲを取ることでもやし独特の臭みが消え、とても美味しく頂く事ができました。 黙々と一袋分のもやしの…