白砂糖

久々に食べ物の話題です。 しばらく前に作ったタルト。 あれ、パイクラストが欠けてる？いつの間に？ ルバーブソースは冷凍してあったルバーブ1パウンドに砂糖大さじ３、レモン汁大さじ１ほどをあえて鍋の中でしばらく放置し、ルバーブが自然解凍されてきた頃合いに火を入れ、軽く煮ます。 冷凍してあったブルーベリーは加熱終了後混ぜました。 パイ生地は白崎さんのレシピ 白崎裕子さんのレシピはほぼヴィーガン。 ですが、日本の著者のものは当然ながら量が日本標準でケーキ型から何から何まで小さくて、北米の大食らいの私たちの型に入れるには足らないため、毎回何倍かに増量して作る必要があります。 あと、特に菜食とか健康に気を…

砂糖はどちらを使いますか？ うちの母と義母は、白砂糖。 ワタシは、きび砂糖。 ずいぶん前、精製された真っ白な砂糖が体に悪いと話題になったことがあった。 それ以降、ワタシは白砂糖を買わず、きび砂糖を買うようになった。 なので、母や義母が白砂糖をどっさり使って料理するのを見るたびに それって、まずくない？と思っていたが あるとき、ふと気がついた。 ワタシは、きび砂糖を使うことで健康志向を気取っているだけ。 中身はちっとも伴っていないのではないか？ なぜかと言えば、料理にきび砂糖を使ってはいても それ以上に、加工品を食べているから。 クッキー、せんべい、チョコレート。 コーラ、アイス、ケーキなどなど…

白砂糖の害について 皆さんこんにちは 今日は晴れて気分がいいですね 今日の内に溜まった洗濯物を干しておきたいものですよね。 今日は「白砂糖の害」についてです 最後まで読んでいただけると幸いです。 白砂糖の害について 免疫力が落ちる 体内のカルシウムを奪う 体内のビタミン・ミネラルを奪う 肝臓が悪くなる 動脈硬化になりやすい 心筋梗塞になりやすい 老化する 肌が荒れる 私の以前通っていた漢方内科の先生は 白砂糖は百害あって一利なしとはっきりいってました。 どうしても摂るなる、甜菜糖を勧めていました。 白砂糖の害については、今となれば 病院のホームページで堂々と書くほど有名な話 私達でコントロール…

※イメージ画像です。 こんにちわ。美容LIBRARYbyハリーのコラムを書いているハリーです。 今回の記事では、皆さんも普段から、普通に食事の中に調味料として使われている、砂糖についてです。 砂糖の種類と分類 精製糖と含蜜糖、どっちが良い？ 砂糖の取り過ぎによるリスク 砂糖を上手に使うためのポイント まとめ ”砂糖は私たちの食生活に欠かせない存在”ですね。 ですが、「白い砂糖は体に悪い」「茶色い砂糖は良い」など、砂糖に関する誤解も多く存在します。 ”この記事では、砂糖の種類と分類、 そして取り過ぎのリスクについて解説します。” 正しい知識を身につけて、砂糖と上手に付き合っていきましょう。 砂糖…

昨日のブログで、黒砂糖と白砂糖それからコクトオリゴ糖の話をしました。 それで本題なんじゃけど、梅酢ジュースを作るにあたり単純なお酢と白砂糖で青梅を漬けた理由の説明に入ります。 水には、それぞれの物質を溶かす量の限界があるんよね。 お酢の水分に糖分が溶けて、もともと酢酸がある。 そこに何を期待するか言うと、梅のエキス特にミネラルを重点的に溶かすことを狙うんよ。 これで砂糖を黒砂糖や蜂蜜を使うと、そこにあるコクトオリゴ糖やハチミツのミネラルなどがあると、その分青梅からのエキスが抽出ができんようになる。 酢と黒砂糖もしくは、酢とハチミツのジュースになってまうんよね。 まあそれは言い過ぎとして、梅のエ…

前やんから、白砂糖使用のことについて質問があった。 いやいや、YouTubeの動画中で言うたはずなんじゃけど、まあええわ。 ちょっと梅酢ジュースを作るにあたって、白砂糖使うて作ったんよね。 同じ作るにも、黒砂糖もしくはお酢を黒酢で作ればどうなんかいうこと。 それで今回はその説明の前に、その黒砂糖について語ってみます。 黒砂糖を精製すると、白砂糖ができる。 白砂糖は、ほぼ純粋な純物質。 そして、黒砂糖から白砂糖を分離したものは不純物であり、ここにビタミンミネラルなんかがあります。 この不純物をコクトオリゴ糖って言うんじゃけど、一般的に言われとるオリゴ糖とは違うんよね。 つまり、黒砂糖はコクトオリ…

糖類といっても いろんなものがありますよね。 白砂糖 ショ糖 グラニュー糖 キビ砂糖 黒砂糖 てんさい糖 このように たくさんの種類がありますが 長年 自炊する際の甘味は 「みりん」と「はちみつ」にしています。 白砂糖は ずいぶん前から使っていません。 実家では 普通に並んで使っていましたので どうしてそうなったのかは 自分でもよくわかりません。 とはいえ 使っても使わなくても 「砂糖がない」のは どことなく心許なく感じるらしく 一応「キビ砂糖」を用意していたのですが それも最近になって 「てんさい糖」に替えました。 結局は使ってないのですが。 ところで なぜてんさい糖に替えたのか と言います…