簡単副菜

忙しい日に作り置きを用意するなら、切る作業と加熱方法をできるだけまとめることが大切です。ピーマンは細切りにすると短時間で火が通り、電子レンジでもフライパンでも手早く仕上げられます。 まとめて切って味だけ分ける 数個のピーマンをまとめて細切りにし、半分はツナ和え、残りは塩昆布和えに分けます。同じ切り方なら、包丁とまな板を何度も使う必要がありません。 電子レンジを使う場合は、耐熱容器へ入れて加熱し、出た水分を確認してから味付けします。加熱時間は量や機器によって変わるため、様子を見ながら進めます。 フライパンでは一度に仕上げる ちくわ、しらす、ベーコンなどを先に炒め、ピーマンを加えます。最後にしょう…

冬瓜の煮物は時間がかかりそうに見えますが、下ごしらえをまとめ、材料を増やしすぎなければ作業は複雑になりません。煮ている時間をほかの料理に使うと、忙しい日の副菜にも取り入れやすくなります。 最初に全部切っておく 冬瓜は使う分をまとめて切り、種とわたを取り、皮をむきます。大きさをそろえておけば、鍋へ入れたあとの確認も少なくて済みます。残りを別日に使う場合は、調理する分だけ切るようにします。 鍋へ入れたら火加減を整える だしと調味料を鍋へ入れ、冬瓜を加えて煮ます。煮立ったら弱めの火へ落とし、ふたをして火を通します。煮ている間に主菜を焼いたり、汁物を用意したりできます。 何度も混ぜると冬瓜が崩れやすい…

忙しい日にきゅうりが何本も残っていると、一本ずつ違う料理を考えるだけで疲れてしまいます。そんなときは、最初にまとめて洗い、同じ切り方で下ごしらえしてから、味付けだけを分けると作業を減らせます。 まとめて切って二つの味に分ける きゅうりを数本まとめてたたき、食べやすい大きさに割ります。半分は塩昆布とごま油、もう半分はポン酢とかつお節というように分ければ、包丁を何度も使わず二品にできます。保存容器やポリ袋を使うと、ボウルを何個も洗わずに済みます。 薄切りにする場合も、全部を同じ厚さに切って塩もみまで済ませておくと便利です。水気を絞ったあとで、酢の物、ツナ和え、ごま和えなどに分ければ、下ごしらえを繰…

帰宅後にもう一品ほしいとき、ズッキーニは下ごしらえが少なく、すぐ火にかけられる食材です。洗って切り、フライパンで焼くだけなら、主菜を仕上げる間にも準備できます。 輪切りにしてすぐ焼く ズッキーニを輪切りにし、油を少量入れたフライパンへ並べます。両面を焼き、塩こしょうやしょうゆで味を整えれば完成です。厚みをそろえると、焼き時間をそろえやすくなります。 さらに時間を短くしたい場合は、やや薄めに切ります。焼いている間に調味料を用意すれば、手を止めずに仕上げられます。 同じフライパンで主菜まで作る ベーコンや豚こま肉を先に炒め、空いたところへズッキーニを加えると、ひとつのフライパンでおかずができます。…

帰宅後にもう一品ほしいとき、トマトは火を使わずに仕上げやすい食材です。冷蔵庫から出して切り、調味料と和えるだけなら、主菜を作っている間にも副菜を用意できます。 包丁を使う回数を減らす ミニトマトなら半分に切るだけ、大きなトマトなら食べやすい大きさへざっくり切るだけで十分です。大葉は手でちぎり、豆腐はスプーンですくえば、細かい下ごしらえを減らせます。 保存容器の中で直接和えると、ボウルを別に使わずに済みます。ポン酢とかつお節、ごま油と塩、酢とオリーブオイルなど、二つ程度の調味料に絞ると計量も短くなります。 主菜に合わせて味を即決する 肉料理には酢やポン酢でさっぱり、魚料理には大葉やしょうが、麺料…

忙しい日の夕食は、主菜を用意するだけで手いっぱいになることがあります。そんなとき、トマトで作る夏のおかずがひとつあると、食卓の空きが埋まりやすくなります。火を使わずに作れるものや、短時間で冷蔵庫に入れておける副菜なら、平日のごはんにも取り入れやすいです。 火を使わない一品にする 時短で考えるなら、トマトは加熱しない使い方が便利です。切ったトマトにポン酢やめんつゆを合わせる、ツナやかつお節を加える、少しごま油をたらすだけでも、短い時間でおかずらしくなります。包丁とまな板だけで済む形にすれば、洗い物も増えにくくなります。 ミニトマトを使う場合は、半分に切るだけで味がなじみやすくなります。大きめのト…

料理に慣れていないと、副菜を作ること自体が少し面倒に感じることがあります。主菜を作るだけで手いっぱいの日に、もう一品まで考えるのはなかなか大変です。そんなとき、きゅうりの作り置き副菜は、切る、塩をふる、調味料で和えるというシンプルな流れで始めやすい一品です。 きゅうりは火を通さずに使えるため、調理の失敗が少ない食材です。焦がす心配がなく、短い時間でも形にしやすいので、料理初心者にも扱いやすい副菜になります。包丁が不安な場合は、薄切りにこだわらず、食べやすい大きさに切るだけでも十分です。 最初は水気を取るところから きゅうりの作り置きで覚えておきたいのは、水分との付き合い方です。きゅうりはそのま…