精米歩合

日本酒のことを考えていると、どうしてもわからない問題が出てくる。 一つ目は、醸造用アルコールを添加するということ。 二つ目は、日本酒についての酒税と値段がどうなっているか。 このようになってるらしいというのはわかるが、なぜそうなってるかがわからない。 それが、私のような素人には理解できないのだ。 日本酒は、原料や精米歩合により分類されているが、複雑に絡んでいてわかりにくい。 原料によって、日本酒は普通酒と特定名称酒に分けられる。 日本酒には、特定名称分類というのがあり、原料や精米歩合によって、本醸造酒、純米酒、吟醸酒などに分類されている。 精米とは、玄米からぬか、胚芽等の表層部を除き白米にする…

日本酒を買うときには、紙パックをやめて4合瓶に変えてからしばらくになる。 日本では、日本酒を製造しているメーカーが、1300を越えるということである。 私は、純米酒を買うことにしているのだが、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸のいずれかということになる。 これに該当する銘柄がどれくらいあるのだろうか。 どのようなお酒に出会うのか、これも「一期一会」であると思い、記録することにする。 コレクションと言ってるが、中身は飲んでしまって、瓶も処分してしまうので、残るのは写真だけです。 酒造メーカーについての調べていると、日本全国各都道府県にたくさんの酒造会社が存在する。 それを見ているだけで、満足な気分にな…

私は、もともとはビールが好きで晩酌はビールだった。 ビールは、1日のケジメだった。 それが、退職して夕飯のために台所に立つようになって、日本酒をちびちびやるようになった。 かつては、そんなに好きというわけでもなかった日本酒が旨いなあと思うようになった。 でも、料理しながら飲んでいると、けっこう飲みすぎてしまう。 そこで、最近は考えを変えた。 日本酒は、座ってじっくり飲むことにした。 日本酒を定期的に買うようなってから、ずいぶん経っている。 かつては、4合瓶を買っていた。 酒量が増えたので、一升瓶を買っていたこともある。 一升瓶はかさばるし、冷蔵庫にも入らない。 そこで、紙パックの大容量のものを…

はい、どうもー。 もうすぐ年末ですが、コロナ禍で忘年会の予定がない方もいるのではないでしょうか。 お酒が飲めなくなりさみしいですね。 自分は元々日本酒は苦手でしたが、新潟に住んでいたこともあり、酒好きの父の要望で大阪に帰るときは必ず日本酒を買って帰っていました。 その時に純米大吟醸酒に出会ってから日本酒の美味しさを知りました。 今回は日本酒ファン必見の超プレミアムな日本酒を紹介していきます🎵 百光 BYAKKO SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）｜そのすべてが満ちていく。 「100年先まで光照らすように」という想いから百光という名前がつけられたそうです。 発売されてもわずか３日で売り…

【製造元】岡崎酒造／長野県【精米歩合】55%【スペック】無濾過生原酒【原料米】兵庫県加西市産 山田錦 好き度：★★★★★（5つ星満点）透明感すご。まさにきれい。

【製造元】長州酒造／山口県【精米歩合】40%【スペック】純米大吟醸【原料米】山田錦 好き度：★★★★★（5つ星満点）やっと会えた。ぷちぷち！

【製造元】澄川酒造場／山口県【精米歩合】40%【スペック】純米大吟醸【原料米】播州愛山 レザー袋でうやうやしくラッピング 好き度：★★★★☆（5つ星満点）山口の地酒らしいふくよかさ。

【十七文字（じゅうななもんじ） 翆星盃（すいせいはい）】 旨どどん 返り香アルぼわ 辛口酒 全く知らなかったお酒・十七文字さんです。岡山の平喜(ひらき)酒造さんのお酒。調べてみても、情報が少ない！ なかなかなレアなお酒なのかな？ 平喜酒造さんは、メイン銘柄は喜平・新婚・将軍とのこと、平喜の喜平ってちょっと面白いですね。え？ 製造能力3600kLで従業員数47名？ めっちゃ大きい。製造高は岡山県一だそうです。 その平喜酒造さんには、メイン銘柄の喜平・新婚・将軍を造る黎明蔵と、少量生産手造りで上質なお酒を目指す豊穣蔵があり、今回の翆星盃は豊穣蔵の方。その豊穣蔵の杜氏が岡部東一郎氏。この方は、かつて…

こんにちは、しーたか(@s_sakearchive)です。 今回は『英君 特別純米 袋吊りしずく 誉富士』をいただきました。静岡県清水区の英君酒造のお酒です。 我が家の晩酌の定番。当ブログでも何度も紹介しているため、これ以上前置きで書くことが思いつきません！定番～季節商品のクオリティの底が固い上に、たまに見せる「あそび」の引き出しも豊富で飽きさせない銘柄です。 今回いただく『英君 特別純米 袋吊りしずく 誉富士』は、鑑評会向けの出品酒同様に袋吊りで時間をかけてゆっくりと搾ったお酒です。スペックとしては、静岡県オリジナルの酒米『誉富士』を使用した(特別)純米酒。精米歩合は60%。このグレードでも…

初桜 木槽搾り みずかがみ 滋賀 安井酒造場 純米火入 精米歩合60% アルコール度15度 黄色味がかったパワフルな味わい 喉ごしは軽やかで飲みやすい

にほんブログ村 ↑✨ 「龍神丸」「紀勢鶴」などでも知られる高垣酒造さんのお酒です。 前杜氏時代のお酒です。常温酒在庫整理の一環で開けることにしました。 出荷は亡くなられてから後ですが、中身は前杜氏時代のものと購入したときに聞いていたような。 本醸造原酒の精米歩合は７０％、純米原酒は酒米が五百万石、精米歩合は６０％。 使用酵母はいずれも和歌山酵母。 飲。 飲。 (・ω・)ふむう…… (・ω・)ふむう…… ◎本醸造辛口原酒つるる、さわやか、熟べっこう飴、ほのかにロウソク？、やわらか、酸味、しわみ、苦み、すっ、ぴりり ◎純米原酒つるる、べっこう飴、まろやか、甘み、酸味、しわみ つるる＆ビニールがちと…

【尾瀬（おぜ）の雪（ゆき）どけ 純米大吟醸 MANHATTAN（マンハッタン）】 ほんのりと かわいく甘酸 じわほわり 尾瀬の雪どけさんのアメリカーンなラベルお酒です。その名もマンハッタン。どこがマンハッタンかと言うと、酒米に五百"万"石と"八反"錦を使ってるから万八反→マンハッタン。って、ダジャレかよ！！！ こういうの、大好き！ まあ、さすがにそれだけじゃなくて、本来はマンハッタン地区の和食・割烹店での提供を前提に企画された商品なんだそうです。どんなかな？ 楽しみです♪ 香りはごくわずかに糖分を感じる甘さ。口当たりはするりと水のよう。ほんのり甘酸っぱさが出てきて、最後は甘ほわり。上立ち香はわ…

【松竹梅（しょうちくばい） 大吟醸 磨き三割九分】 甘とろり 苦味とくっきり アルコール 去年やった、大手メーカーのカップ酒と本気酒を飲み比べるという企画。松竹梅だけやってなかったんですが、こないだ飲んだカップ酒・天に続いて、大吟醸を買ってきました。純米大吟醸じゃないけど、精米歩合は39%。アル添大吟醸も好物なので楽しみです。 香りは、お米の甘さとアルコール感。このアルコール感が、ちょっとストレートで刺激があるかな。 口に含むと、甘口とろり。おっ、美味しい。ただ、後半にふくらむ苦渋味と、くっきりアルコール感がちょっと邪魔してる。惜しいなあ。 と思ったら、晩ごはんの鰹のタタキと合わせたら化けまし…

こんにちは👋😃！かんぴょうです‼️ 【而今 純米吟醸】 [商品案内] 三重県の銘蔵元「木屋正酒造」が醸す山田錦100％の無濾過生酒バージョンになります。 「而今」が発売されたのは なんと、2005年‼️ まだまだ若い銘柄ですが、地酒専門店から評価を得て、一気に全国に広がりました！ そのきっかけを作ったのが今回の銘柄 「而今 純米吟醸」 の「山田錦」‼️ 而今とは…… 「過去に囚われず 未来に囚われず 今をただ精一杯に生きる」の意味。 「今この一瞬」=「而して今」 が名前の由来。 そんな、今や好きな日本酒銘柄ランキングでも常に上位に入る大人気銘柄「而今」を…… 実飲っ‼️ 出典 : https:…

にほんブログ村 ↑ヽ(￣д￣;)ノ 広島県の大崎上島で買ったお酒です。気がつけば８年くらい経過。 常温酒在庫整理の一環で開けることにしました。 もう島に蔵はありません、だいぶ前から。 島の「管兵」さんという会社のPＢもの。 精米歩合は６５%。 製造は対岸の竹原市にある「誠鏡」中尾醸造さんです。 飲。 (・ω・)なかなか ◎大崎嶋うもっ、飴甘み、チョコ、つるる、さわやか、ラムネ、しわみ、すっ、つるると味を取った感触があるも、 そこまでスカスカしておらず、わりとするると飲める。 やわらかかつ、ちょい甘めかなあ。 開けてもう少し様子をみてみます。 ごちそうさまでした！！ 【今日は何の日】 サヴァ？ …

４月に東京戻ってきてからは土日は家仕事が多いですね もう暫くなんだかんだで掛かりそうですね 都美人 山盃特別純米 紺ラベル生原酒 30BY 兵庫県南あわじ市：都美人酒造 精米歩合６０％（山田錦）、酵母：きょうかい７号、日本酒度＋３、酸度２．８、アミノ酸度１．８ 酸味に特徴がありますが、濃くて旨味を十分感じます 濃い目の料理との相性が良さそうです