精米歩合

あれ？〇〇さん詳しいんじゃなかったの？ 基本中の基本から勉強していきます 日本酒の製造方法 特定名称酒と普通酒 特定名称酒の種類 まとめ あれ？〇〇さん詳しいんじゃなかったの？ 日本酒をこよなく愛する皆様。日本酒ってハマればハマるほど奥が深いので、色々な知識を詰め込みがちですが、それをついアウトプットしてしまう事、ないですか？ 例えば、初見の居酒屋にレアなお酒が置いてあった時のテンションの上がり様は、それこそ北極とブラジル位、周囲と温度差があるわけです。 ついウンチク話したくなるのは、日本酒好きあるあるです 日本酒好き同士であればかなり盛り上がるのは間違いないですが、興味のない方からしたらどう…

日本酒のことを考えていると、どうしてもわからない問題が出てくる。 一つ目は、醸造用アルコールを添加するということ。 二つ目は、日本酒についての酒税と値段がどうなっているか。 このようになってるらしいというのはわかるが、なぜそうなってるかがわからない。 それが、私のような素人には理解できないのだ。 日本酒は、原料や精米歩合により分類されているが、複雑に絡んでいてわかりにくい。 原料によって、日本酒は普通酒と特定名称酒に分けられる。 日本酒には、特定名称分類というのがあり、原料や精米歩合によって、本醸造酒、純米酒、吟醸酒などに分類されている。 精米とは、玄米からぬか、胚芽等の表層部を除き白米にする…

日本酒を買うときには、紙パックをやめて4合瓶に変えてからしばらくになる。 日本では、日本酒を製造しているメーカーが、1300を越えるということである。 私は、純米酒を買うことにしているのだが、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸のいずれかということになる。 これに該当する銘柄がどれくらいあるのだろうか。 どのようなお酒に出会うのか、これも「一期一会」であると思い、記録することにする。 コレクションと言ってるが、中身は飲んでしまって、瓶も処分してしまうので、残るのは写真だけです。 酒造メーカーについての調べていると、日本全国各都道府県にたくさんの酒造会社が存在する。 それを見ているだけで、満足な気分にな…

私は、もともとはビールが好きで晩酌はビールだった。 ビールは、1日のケジメだった。 それが、退職して夕飯のために台所に立つようになって、日本酒をちびちびやるようになった。 かつては、そんなに好きというわけでもなかった日本酒が旨いなあと思うようになった。 でも、料理しながら飲んでいると、けっこう飲みすぎてしまう。 そこで、最近は考えを変えた。 日本酒は、座ってじっくり飲むことにした。 日本酒を定期的に買うようなってから、ずいぶん経っている。 かつては、4合瓶を買っていた。 酒量が増えたので、一升瓶を買っていたこともある。 一升瓶はかさばるし、冷蔵庫にも入らない。 そこで、紙パックの大容量のものを…

新潟県上越市の地酒と食の一大イベント「越後・謙信SAKEまつり」（同実行委員会主催）が2023年10月21、22日の2日間、高田本町商店街で開催される。新型コロナウイルスの影響で2020年から縮小や制限付きでの開催が続いていたが、5類移行後の今年は昨年禁止した食べ歩きも解禁し、4年ぶりに制限なしで実施する。長野県の酒蔵も初参加し、過去最多となる31蔵の地酒が味わえる。 昨年の「越後・謙信SAKEまつり」 試飲可能な酒蔵は上越市と妙高市の16蔵元（ワイン含む）と、魚沼市や佐渡市、新潟市、長野県のゲスト酒蔵10蔵元の計26蔵元。上越市内のクラフトビール3醸造所や野草酒、ジンの販売ブースもある。飲食…

昨夜は中秋の名月。 日本酒を吞みながらお月見しましたヽ(^o^)丿 本日ご紹介する１本は、千葉県香取郡神崎町にある神崎酒造さんの 「任勇 純米大吟醸 秋あがり」 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） 精米歩合：５０％（麹米、掛米） アルコール度数：１５度 今季３品種目の「秋あがり」です。 www.nabedana.co.jp まずは常温で。 うわっ！ 驚くほどまろやかな口当たりです！ 冷やでもいただきました。 優しい辛口（ ＾ω＾）・・・。 前回のご紹介した「丹山酒造さんの秋あがり」とはまったく違った味わいで、こちらはまた違った美味しさがあります。 日本酒って本当に奥が深いです。 cosmo…

【富士千歳(ふじちとせ) 本醸造原酒 ひやおろし】 オレンジと ナッツとくっきり アルコール 松井酒造さんの蔵見学＆試飲、最後の1杯は、また別ブランドの富士千歳さんです。この富士千歳さんは、1726年の松井酒造さん創業当時から続く銘柄。松井酒造さんはもともと、北前船の寄港地として栄えた、現在の兵庫県北部・香住で創業されました。二艘の船を所有し、北海道と交易も行っていたそう。富士千歳は、その航海の安全を霊峰富士に祈願し、商売とお客さまの千歳の幸せを願っての命名だそうです。 見るからにクラシックな佇まいですし、アル添の19度原酒。ひやおろしだから味も乗ってそうです。ちなみに試飲価格は、一番安い 3…

にほんブログ村 ↑一押しいただけると幸いです。 高知某交流会酒続き。 宮城県の新澤醸造店さんの本醸造です。 酒米は兵庫県の特A地区産山田錦、精米歩合は６０％。 飲。 (・ω・)ええね！！ さわやか、穏やかな青み、とろみ、うま甘み、シュッ なんかこんな感じしかメモ残してないけど、 やや細身ながらもしなやかでシュッとした背筋はここらしく、 かつ綺麗やった記憶が。 なんにせよ感想の最後に「うまい」ってメモを残してたので、 おいしゅうございました！ 【今日は何の日】 わしやわしわし o3.hatenablog.jp おしまい、。

【京千歳(きょうちとせ) 純米吟醸】 はんなりと 乳酸旨渋 食中酒 松井酒造さんの蔵見学＆試飲3杯目。神蔵さんの純米大吟醸白黒に続いては、はじめての銘柄・京千歳です。佇まいがクラシックっぽいですね。公式サイトの説明によると、 『はんなりとした京の純米吟醸酒古都京都の千歳を願う酒として誕生しました。京都の料亭さんにお使いいただきやすいよう、お酒自体の主張は控え、お食事に合わせやすい穏やかな味わいを目指しています。』 だそうです。なるほど、それでは飲んでいきましょう。 香りはほんのりアルコール。ちょっとツンっとしてますね。 口当たりは神蔵さんの白・黒と全然違って、とろり。乳酸酸味とわずかな甘味。甘…

こんにちは👋😃！ かんぴょうです‼️ 【阿櫻 超旨辛口 特別純米】 〜無濾過生原酒〜 [商品案内] 「あざくら」と読みます！ 秋田県の隠れた銘蔵元 「阿櫻酒造」 が造る日本酒度＋10の旨辛口酒になります❗️ 使われている酒米は秋田県オリジナル酒米 「酒こまち」 「秋系酒251」と「秋系酒306」の交配により 2001年に誕生したまだ新しい酒米になります。 「山田錦」に似た大粒であり、「美山錦」の寒い地域でも栽培しやすい酒米で、上品で雑味の少ないお酒に仕上がるんだとか💡 最大の特徴は 日本酒度＋10でありながら しっかり旨味たっぷり 「旨辛」 仕上げのところ(*≧∀≦*) そこにプラス 「無濾過…

せっかく涼しくなったのに、今日の東京は暑かったです 会津中将 純米吟醸ひやおろし 福島県会津若松市：鶴の江酒造 精米歩合５８％（五百万石） 仙台にいるときは結構呑んでいた会津中将 久し振りに頂きました ひやおろしだけに落ち着いていて美味しいですね 後口に旨味の余韻が残るのが楽しいです

【神蔵(かぐら) 純米大吟醸 無濾過生原酒(黒)】 フルーティー バランス派だけど 渋じわん 松井酒造さんの蔵見学＆試飲、純米大吟醸「白」に続いて「黒」です。こちらも普段はなかなか買えない高級酒！ 「白」が京都の酒米「祝」を35%まで磨いた純米大吟醸だったのに対して、「黒」は山田錦35%。王道ですね。それではさっそくいただきます。 こちらも香りはおとなしく、ひかえめラムネとマスカット。白よりはちょっとはっきりフルーティーですね。 口に含むとピリシュワと、甘酸しっかりフルーティー。中盤からは渋旨じわん。味わいぐぐっと締めてきます。この渋味が神蔵さんの特徴なのかな？ 全体としては白ほど派手じゃなく…

にほんブログ村 ↑一押し応援いただけると励みになります。 続高知旅行某交流会で飲んだシリーズ 茨城県の浦里酒造さんのお酒です。 酒米は茨城県産ひたち錦、精米歩合は５０％。 酵母は小川酵母。 飲。 (・ω・)ええね！ 穏やかまろやか、メロン、甘甘やか、ぐっ、さりり、しわみ ここらしく酸味はかなり控えめ、 他の霧筑波とかと比べてかなり甘いかな？ とはいえ優しい質感の甘さなので氷温熟成させたいなあ。 おいしゅうございました！！ 【今日は何の日】 腕の確かな地元大手の経済酒は寝かせてもやっぱりうまい o3.hatenablog.jp おしまい

就活が終わらない。焦っている。 焦っているところに昨日マイナビから電話がかかってきた。 就活状況の確認という名目で始まった話は、実のところマイナビの就活アシスタントサービスを使ってくれという内容であった。 焦っているのはマイナビ側も同じらしい。 サービス利用者が就職できなければ当然、就職サポートサービスとしての用を成さないわけで、名声も地に落ちるかもしれない。 つまりは自分はマイナビの不良債権である。 呑気な自分の声と切羽詰まって電話をかけてきた女性の対比がなんともコントのようであった。こんな状況、コントであったらどれだけ良いだろう。一筋の消えない思い出を残して、ターフに別れを告げます。さらば…

【神蔵(かぐら) 純米大吟醸 無濾過生原酒(白)】 内気な子？ いやいやあざやか 甘旨ぽん！ こないだ七曜を飲んだ松井酒造の神蔵さんです。 ちょっと京都に行く機会があったんだけど、夕方にぽっかり時間が空いたんです。その場所がちょうど松井酒造さんの近所だったから、足を伸ばして蔵見学に行ってきました。 松井酒造さんの蔵見学は、蔵人さんが案内してくれる蔵内ツアーと試飲の二部構成です。試飲は1000円分のプリペイドカードを渡されます。そのカードを日本酒サーバーに差し込んで、飲みたいお酒のボタンを押したらお酒が注がれる仕組み。 最初に飲むのは純米酒「ルリ」をおすすめされました。でもルリは買って帰る予定だ…

【今代司(いまよつかさ) 秋限定純米酒 いざよい】 やわらかい 酸味ふんわり 苦じんわり はじめましてのお酒、新潟県新潟市・今代司酒造さんの今代司です。飲むのはおろか、見るのもはじめてなんですが、名前は知っていました。というのもこちら、クラフトサケ・翔空を醸すラグーンブリュワリーの田中洋介社長が前に社長を務められていたお蔵さんですね。知る順番がめちゃくちゃですけど。 まあともかく、飲んでいきましょう。いただきます。 香りはほんのり柑橘の、酸と苦味がやわらかい。 口に含むとやわらかく、レモンの酸がふんわりと。甘味も旨味もやわらかい。味わいの中心は酸味で、じんわり苦味も出てきます。だけどそれが全部…