精米歩合

隆 越後五百万石 無濾過生原酒 五百万石という酒米は、新潟県で戦前から交配を繰り返していく中で生れた品種だという。戦後の長きにわたって酒造好適米としては主力品種だった。酒造王国新潟を支えた酒米とも言えるんだろう。 そういうワケで、昔はいちいち五百万石などと言うまでもなく、ちょっとイイ酒は無言で五百万石を麹米に用い、掛米に一般米など使っていた酒が多かった。全量五百万石で仕込んだ酒っていったら、結構な高級路線になっていたよなぁ・・・。 現在ではどうだろうか？ワガハイがよく呑んでいる酒蔵の酒の様子を見ていると、五百万石の使用は大きく減ったみたいだし、その代わりに美山錦が多くなった。な～んにも使用酒米…

あれ？〇〇さん詳しいんじゃなかったの？ 基本中の基本から勉強していきます 日本酒の製造方法 特定名称酒と普通酒 特定名称酒の種類 まとめ あれ？〇〇さん詳しいんじゃなかったの？ 日本酒をこよなく愛する皆様。日本酒ってハマればハマるほど奥が深いので、色々な知識を詰め込みがちですが、それをついアウトプットしてしまう事、ないですか？ 例えば、初見の居酒屋にレアなお酒が置いてあった時のテンションの上がり様は、それこそ北極とブラジル位、周囲と温度差があるわけです。 ついウンチク話したくなるのは、日本酒好きあるあるです 日本酒好き同士であればかなり盛り上がるのは間違いないですが、興味のない方からしたらどう…

日本酒のことを考えていると、どうしてもわからない問題が出てくる。 一つ目は、醸造用アルコールを添加するということ。 二つ目は、日本酒についての酒税と値段がどうなっているか。 このようになってるらしいというのはわかるが、なぜそうなってるかがわからない。 それが、私のような素人には理解できないのだ。 日本酒は、原料や精米歩合により分類されているが、複雑に絡んでいてわかりにくい。 原料によって、日本酒は普通酒と特定名称酒に分けられる。 日本酒には、特定名称分類というのがあり、原料や精米歩合によって、本醸造酒、純米酒、吟醸酒などに分類されている。 精米とは、玄米からぬか、胚芽等の表層部を除き白米にする…

日本酒を買うときには、紙パックをやめて4合瓶に変えてからしばらくになる。 日本では、日本酒を製造しているメーカーが、1300を越えるということである。 私は、純米酒を買うことにしているのだが、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸のいずれかということになる。 これに該当する銘柄がどれくらいあるのだろうか。 どのようなお酒に出会うのか、これも「一期一会」であると思い、記録することにする。 コレクションと言ってるが、中身は飲んでしまって、瓶も処分してしまうので、残るのは写真だけです。 酒造メーカーについての調べていると、日本全国各都道府県にたくさんの酒造会社が存在する。 それを見ているだけで、満足な気分にな…

はい、どうもー。 もうすぐ年末ですが、コロナ禍で忘年会の予定がない方もいるのではないでしょうか。 お酒が飲めなくなりさみしいですね。 自分は元々日本酒は苦手でしたが、新潟に住んでいたこともあり、酒好きの父の要望で大阪に帰るときは必ず日本酒を買って帰っていました。 その時に純米大吟醸酒に出会ってから日本酒の美味しさを知りました。 今回は日本酒ファン必見の超プレミアムな日本酒を紹介していきます🎵 百光 BYAKKO SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）｜そのすべてが満ちていく。 「100年先まで光照らすように」という想いから百光という名前がつけられたそうです。 発売されてもわずか３日で売り…

【雪の茅舎（ゆきのぼうしゃ） 美酒の設計 生酒 純米吟醸】 芳醇で 複雑なのに きれいな酒 お久しぶりの茅舎さん。秋田県由利本荘市・斎彌酒造店さんのお酒です。美酒の設計は、雪の茅舎の中でも特別なお酒。杜氏の高橋藤一さんが「櫂入れをしない」「濾過をしない」「割り水をしない」という造り方でじっくり醸したお酒です。無濾過と原酒はともかく、櫂入れしないというのはなかなか常識から外れていて面白いですね。ちなみにこのお酒と高橋杜氏の酒造りを書いた「美酒の設計」というドキュメンタリー本もあります。 美酒の設計 作者:藤田千恵子 マガジンハウス Amazon 美味しいという評判は聞いていたので、飲んでみたかっ…

「年間300日、日本酒を飲む我が家」 真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬日本酒を楽しんでいます。 「日本酒は自宅だけではなく、年間50泊行くキャンプにも必ずいただいています」 我が家にとって日本酒は、なくてはならないお酒。 「今回、我が家がキャンプでいただいた日本酒は、黒松白鹿から発売されている吟醸生貯蔵酒」 黒松白鹿の吟醸生貯蔵酒は、甘くてすっきりとした滑らかな日本酒。 飲みやすいので、水のようにぐいぐいいただけます。 「吟醸感があり、日本酒を楽しみながら飲めます」 今回は、黒松白鹿の吟醸生貯蔵酒を飲んだ感想など、詳しくブログで紹介したいと思います。 吟醸酒 生貯蔵酒 黒松白鹿の吟…

2024年(令和6年)11月20日(水)購入 週替わりの日本酒を相棒が購入したものですが、なんと日本酒専任の販売員さん、これを200本も売ったんだそうです。す、すご。凄腕なのは確かで、顧客の好みをよく覚えているため信頼に厚い。うちの場合は、これ以降はもう今年中に好みのお酒はないわよ、と言われたそうです。同じお酒のローテーションと思っていましたが、それを待っている人たちもいるってことね。 前回は夏に購入していました。６度目の登場です。 fuwari-x.hatenablog.com 福島県二本松市 大七酒造㈱【大七】 【大七】純米生酛生原酒 精米歩合 69％ アルコール度数 17度 製造年月 2…

「年間300日、日本酒を飲む我が家」 真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬日本酒を楽しんでいます。 「日本酒は自宅だけではなく、年間50泊行くキャンプにも必ずいただいています」 我が家にとって日本酒は、なくてはならないお酒。 「今回、我が家がキャンプでいただいた日本酒は、菊水酒造から発売されているふなぐち菊水一番しぼり」 「ふなぐち菊水一番しぼりは、甘いフルーティーな香りがしてまろやか」 甘味があるので、日本酒が苦手な方でも飲みやすくなっています。 「手軽な値段の割には、よく造られている日本酒」 今回は、ふなぐち菊水一番しぼりを飲んだ感想を、詳しくブログで紹介したいと思います。 生原酒…

「年間300日、日本酒を飲む我が家」 真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬日本酒を楽しんでいます。 「日本酒は自宅だけではなく、年間50泊行くキャンプにも必ずいただいています」 我が家にとって日本酒は、なくてはならないお酒。 「今回、キャンプでいただいた日本酒は、大関から発売されているワンカップ大関」 ワンカップ大関は、やや甘口の日本酒。 最初に甘味がきて、最後に少しの辛味。 「甘いけどさっぱりとしていて、口当たりが良いのが特徴」 嫌な甘さではないので、飲みやすくぐいぐいいただけます。 今回は、ワンカップ大関の美味しい飲み方を、詳しくブログで紹介したいと思います。 ワンカップ大関 ワン…

聖なる夜でも 気を抜くなっ！ シュワ（シュワ）リスト なら 闘え！！ ↓日本酒ブログ参戦中！（皆様清きワンクリックを） ​​​​​ 冬至の候、皆様いかがお過ごしでしょうか。 さて、今回飲んでいくのはこちら。 紀土 純米大吟醸 Sparkling きっど じゅんまいだいぎんじょう すぱーくりんぐ 精米歩合：50%​ アルコール度数：14% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 酵母：非公開 原料米：山田錦 製造者：平和酒造株式会社 まず目を引くのは、まるでシャンパンのように針金でしっかり固定されたフタ。 期待感を胸に、慎重に針金を外し… PON！映画「コマンドー」のベネット(cv.…

梵では一番市場に出回っている銘柄じゃないでしょうか。 「梵 純米55」。読みは「じゅんまいごーごー」らしいです。 原料米：麹米に山田錦、掛米に五百万石 精米歩合：55％ アルコール度数：14度以上15度未満 色：薄黄 精米歩合が55％なら吟醸酒として出している酒蔵もあると思います。だからか、このお酒は香りがフルーティーだし、口に含んだ後もその香りが口内に広がります。 掛米に五百万石で麹米に山田錦かー。確かに芯があるシャープな感じとふっくらした感じを合わせ持っているように思います。美味いです。 梵 純米55(磨き五割五分)｜加藤吉平商店（福井県）日本酒 地酒 加藤吉平商店 日本酒 福井 地酒 梵…

山梨県の七賢です。アルコール度数は15度。精米歩合は70%です。色は若干黄色がかっています。香りはうっすら甘い印象です。口に含むと生酒の柔らかさが広がります。飲み込んだときの鼻の奥から後頭部へ抜ける感じは柔らかさとすっきりさがバランスよく抜けていきます。精米歩合は70%ですが、雑味を感じることがありません。また生原酒だとお酒の旨みを強く感じることがありますが、これは原酒でないので生酒としてのすっきりとした柔らかさを味わうことができます。

最近は病院通いばかりです 歳とともに体調管理だらけですね 大七 純米生原酒 生酛 福島県二本松市：大七酒造 精米歩合６９％ 大七は普段はお燗で飲むことが多いですが、生原酒はなかなか飲む機会ありませんね 旨甘系のしっかりとしたお酒になっています こういうタイプのお酒は好みですね

【十四代（じゅうよんだい） 中取り無濾過 純米吟醸酒】 力強い くっきり甘酸 フルーティー しばらくぶりの十四代様。山形県村山市・ 高木酒造さんのお酒です。十四代様、いろんな商品があって、いまいち把握できてないんですよね。このお酒も既に飲んだことあると思ってたけど、飲んでたのは、中取り 無濾過 厳選・中取り純米 無濾過・中取り純米・槽垂れ原酒 生酒・槽垂れ 本生原酒とかでした。ややこしい。でもまあ、飲んだら美味しいのはわかってるから、飲める機会には必ず飲んでます。今回もさっそく飲んでいきましょう。 香りおだやか梨米旨。 口当たり、くっきり米甘ほの酸味。おだやかピリっと微炭酸。それがぽわっとふく…

一気に寒くなりましたね スキー場の積雪は順調なようです 城陽 純米吟醸５５ しぼりたて無濾過生原酒 京都府城陽市：城陽酒造 精米歩合５５％（山田錦） 今風なキレイなお酒というのはこういう感じなのだと思います 淡麗辛口ではなく、少し旨味を感じながら酸を上手に使った味わいに仕上げています 料理との相性も良さそうです

「年間300日、日本酒を飲む我が家」 真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬日本酒を楽しんでいます。 「日本酒は自宅だけではなく、年間50泊行くキャンプにも必ずいただいています」 我が家にとって日本酒は、なくてはならないお酒。 「今回、キャンプでいただいた日本酒は、大関から発売されているワンカップ大関」 飲むと甘味があり、最後に苦味がきます。 甘味と苦味のバランスが良い日本酒。 「すっきりとしていて軽く、値段が手軽な割には美味しい日本酒だと感じました」 今回は、大関から発売されているワンカップ大関を、詳しくブログで紹介したいと思います。 ワンカップ大関 ワンカップ大関の成分 ワンカップ大…