紫蘇の実

二日ほど前に紫蘇の実を摘みました。 これを数回水を変えながら洗って・・・ 沸騰したお湯で１分（３０秒で良かったかな？）茹でて、すぐに冷水で冷やして笊に上げて水を切って、ギュっッと絞って更にペーパータオルで水気を取って・・・ タッパーに入れて・・・ ひたひたになるくらい出汁醤油と今回は白だしも少々入れてみました。 ラップでぴっちりと蓋をして冷蔵庫に数日・・・ 二日経ったのでお昼にちょっと味見をしました。 昨夜の残りの唐揚げとか、おかずはいっぱい残っていたけどご飯がこれしか残っていない(;^_^A 味見だから丁度良いか？（笑） んで、これが美味いのだ。 まぁ、出汁醤油だけご飯に掛けても美味いと思い…

📸2025年9月13日：アオチリメンシソ（青縮緬紫蘇：シソ科シソ属の一年草）がほころび始めている。 📸2025年9月13日：プランターにもりもり。（ 画像のクリックで大きな画像を表示。{戻る}ボタンで元のページに復帰） 📸2025年9月13日：もう花びらがのぞいている。（画像のクリックで大きな画像を表示。{戻る}ボタンで元のページに復帰） 「シソと大葉、何が、どう違うのか？」――このことを考えると、夜も眠れない。誰もが、とは言わないが、Googleで検索してみると、こんなこと不思議に思う方も結構いらっしゃるようだ。 ちなみに、Googleの「AIによる概要」によると、「シソ（紫蘇）」がシソ科シ…

夕食後、食器を洗ってから部屋に行き、焼酎お湯わりを飲みながら、読書やオンラインゲーム、油彩のお絵描きで過ごすのが日常になっています。合間を見つけて風呂に入り。 本が面白いと、すぐに午前1時2時になってしまう。翌朝の出勤時間を気にしなくていいのは、会社勤めから解放された老いの贅沢です。 肴もなしにちびちび飲み続けていると、深夜に小腹が空いてくる。普段はせいぜい煎餅を1、2枚齧る程度で我慢するのですが、昨夜は一皿作ることにしました。と言っても、たいそうな料理ではありません。 切り餅をオーブントースターで焼き、青紫蘇の実の醤油漬けを乗っけただけ。漬け醤油も少々垂らして。わたしは紫蘇の実が好物で、あの…

暑さに強いと聞いていたのに、９月に入ってから勢いよく花が咲き、実がなり始めたマクワウリ。 やっぱ猛暑の時は元気なかったんじゃない？だから雄花が咲かなくて。。。 それでも成っていた２個の実。１個目はきゅうりを受粉した疑いもあったが、（たぶん）マクワウリだった。 そして２個目をいただいた。 ２個目はちゃんと人工授粉した奴で、１個目より大きく、完熟サインも出ていた。 （１個目は写真を撮り忘れたのだが、いかにも２個目が本命かのように書いてみた） 大きい傷みたいのが完熟サイン。かすかにバナナのような香りがする。 中は確かにメロンの面影がある。 で、種の周りは美味しいのだが、メロンと違ってタネが硬いので、…

ベランダの紫蘇の花に モンキチョウが来て蜜を吸う 紫蘇の実はもう少ししたら 佃煮にしてしまうよ 写真詩ランキング

先日畑から収穫した赤紫蘇の実で、今年も塩漬けを作ろうと思います。 先ずは実を外す所から。 穂先から軽く指でつまむようにすると、気持ち良いくらいポロポロと実が取れます。 あー、良い香り。 この独特の香りがたまりません。 枝から実を外し、さっと茹でて冷まします。よーく水分をふき取って、重さを測ります。 紫蘇の実の5〜10%のお塩で漬けます。 チャック付きの袋に紫蘇の実と塩を入れて、よーく混ぜます。混ざったら、冷蔵庫に入れて、3日ほど待てば食べられます。 早く食べたい気持ちをぐっとこらえ、どうやって食べようか？あれこれ思いを巡らせます。 白いご飯のお供はもちろん、冷奴の上にのせるのもアリだなぁ。炒め…

昨日、「まちマルシェきむら」でキズとシズを買いました。 久しぶりの大ぶりのキスです。 シズも身がパンパンになりました。 キス１尾とウオゼ１尾は塩７分、酢７分で〆てから、一晩寝かせました。 シズはまったりした旨さですね。キスもまったりした中にスッキリした旨味があります。両方ともとても旨いです。 もう１尾のシズは開いて、半日干してから真空パックして、冷凍しました。 キスは２尾を塩焼き用に腹出し、水洗いしました。２尾は天ぷらように開きました。 ともに翌日の今日食べる予定だったので、真空パックして冷蔵です。 キスの塩焼 これは旨い！！キスらしい旨味だけでなく、じんわりと脂が乗っています。 産卵を過ぎた…