赤味噌

赤味噌

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あかみそ

調味料。
愛知県、三河地方(岡崎市)で作られる八丁味噌のことをいう場合が多い。
京都地方で主に作られる白味噌(西京味噌)に対して使われる。

まれに、色が赤い味噌という意味で、仙台味噌などで赤いものを指すこともある。

カツ,おでん,湯豆腐,煮込みうどん,どて煮は,名古屋周辺では,黙っていると赤味噌である。

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