赤味噌

岡崎市八丁にある「八丁味噌の郷」を訪れた。赤味噌を370年以上にも渡って作り続けている合資会社「カクキユー」の本社と工場に売店と食堂が併設されている。 カクキュー本社屋。昭和２年に完成。国の登録有形文化財だが、現在も使われている。 昼前に到着。それほど混んではいないが、団体客のバスが２台停まっていて、それなりに見学者は来ていた。 昼前だったので、混む前にとまずは食堂に行く。味噌煮込みうどんと味噌カツが主要メニュー。味噌カツ定食を食べる。1,600円。味はフツー。 売店の中に見学ツアーの受付がある。30分ごとに開催される無料のツアーである。申し込むと、うまい具合に次の回に滑り込むことができた。 …

名古屋めし 下 はじめに 名古屋は関東圏でも関西圏でもありません。中山道で信濃や岐阜、飛騨から来た人が多くいました。私の母方の祖父母も飛騨から来ました。料理もそういった影響を受けています。今の名古屋弁も同様に、さまざまな言葉や文化が交じり合っています。 ウナギは関西風に腹開きにしますが、焼いた後の蒸すことはしません。うどんは赤醤油を使い、白醤油は使いません。現在はラーメン屋が非常に多く、汁が少ない油そばなどが出てきていますが、元来名古屋には日本そばの店は少なく、うどん屋が丼物なども扱っており、定食があり、地元の食堂のようでした。ラーメンも日本そばもうどん屋のメニューでした。 「名古屋めし 下」…

はじめに 名古屋メシには、ひつまぶし、味噌煮込みうどん、味噌カツ、手羽先、きしめん、あんかけスパ、天むす、どて煮、鉄板スパ、台湾ラーメン、味噌おでん、小倉トースト、エビフライ、鬼まんじゅう、モーニング、カレーうどん、名古屋コーチン、ういろう（ういろ）、えびせんべい、守口漬、台湾まぜそば、とんちゃんなどがありますが、戦後に作られたものが多いです。 そのうち、「名古屋めし 上」として、味噌煮込みうどん、味噌カツ、きしめん、あんかけスパを取り上げます。 味噌煮込みうどん 山本屋が発祥だと思います。 古い店であるが、チェーン展開してからは本来の良さが失われ、高価なだけの店になったように感じます。多くの…

味噌カツ 生まれてから70年以上名古屋市に住んでいるので、名古屋めしのルーツも知っているつもりです。 味噌汁は赤味噌（大豆から作った味噌）で、その味に慣れ親しんでいます。そのため、赤味噌はソースとしてよく使用されます。1970年代には、味噌カツが一般的に提供されていました。油で揚げたカツに、濃厚な赤味噌がよく合いました。ウースターベースのとんかつソースか味噌かを選ぶことができる店もありました。 料理として、鮒味噌があったので、カツのソースに赤みそを使う事に違和感を感じませんでした。名古屋めしとしって、他の地方にはないのかと驚きました。 きしめん きしめんには、花かつお、ほうれん草、甘辛く煮た油…

暑くても寒くても、やっぱり味噌が好き☆ 左もろきゅう☆右焼き味噌握り☆麹味噌なので焦げやすく真っ黒。香ばしいです☆ 今年は良く胡瓜を食べました♪手間のかかった細切りも良いけれど、大きく切ってシャキシャキ食べるのが好き☆ 赤味噌→麹味噌と来たから涼しくなったら白味噌に行きたいところ〜/(^^)早く涼しくなあれ〜ヽ(^o^)

朝の時間、通りがかった家から漂ってくるお味噌汁の匂いに食欲が刺激される。これはインスタントではない正しい作り方によるものだ、とわかる。どんな味噌を使い、どのようにして作るのだろう。尋ねてみたくなる。 旅先で迎える朝、旅館やホテルでいただくお味噌汁は何故あんなにおいしいか。我が家で再現できないものか。 「すずみそ」で試してみた。愛知県西尾市（東幡豆）の赤味噌である。 大いに手抜きをして、お湯に溶かしただけ。煮干しと花かつおと残り物のニラを添える。 昭和三十年代の味と香りだ。山里の古民家で供される朝食というイメージである。 朝目が覚める。台所から流れてくる母のお味噌汁の匂いで子供の一日が始まる。 …

こんにちは、実は味噌が苦手なタイの晩ごはんです。 味噌汁はまあまあいけるのですが（でも吸い物のほうが好き）、味噌をトッピングする料理（味噌田楽とか）や、味噌以外の味付けもある料理（味噌ラーメンとか）であえて味噌を選ぶことはほとんどありません。 とはいえ、今回の一時帰国で訪れたのは名古屋。 味噌を避けては名古屋飯と対峙することはできない！というわけで、味噌煮込みうどんと味噌カツにチャレンジしてきました。

〈岩手県洋野町種市〉 今回はアグリパークおおさわさんのアグリ定食を食べて来ました。 （訪問日2024.10.11） 場所は アグリパークおおさわ 岩手県九戸郡洋野町種市第６９地割１６−１ https://maps.app.goo.gl/J4UYNr1GMVPLsVAL7?g_st=com.google.maps.preview.copy アグリパークおおさわさんには温泉もあるので、お風呂に入ってから、ゆっくりランチを食べることができます。 メニューは アグリパークおおさわさんではホヤラーメンしか食べたことが無いので、何を食べようか迷いますね。 アグリ定食 天ぷら、刺身、焼き魚と豪華なお膳が運ば…

業務スーパーにはたくさんのお買い得な商品がありますが、日常の食卓で欠かせない食材も大変低価格で驚いてしまいます。 その中で、私が日常的に購入しているのが味噌です。味噌は味噌汁はもちろん、調味料としても様々な料理使われます。日常的に消費しますので、安いと家計に大変有り難いです。今回は、そんな家計に大助かりな業務スーパーの味噌をご紹介します! 業務スーパーの信州仕込み業務用味噌の値段は1kg198円 業務スーパーの信州仕込み業務用味噌はおすすめ 業務スーパーの味噌を使ったほっとする味わい 体も心も温まる かぼちゃの味噌煮込みうどんのレシピ 業務スーパーの信州仕込み業務用味噌は使いやすく重宝する 業…

『㏚』 こんにちは (*^▽^*) 幸せな町 福です。神奈川県・川崎市 武蔵小杉駅に来ました。駅周辺に大きめの商業施設が３ヵ所ほどあり、ショッピングも楽しめちゃいます♪駅から徒歩約４分ほどの商業施設の中にある【恵比寿 土鍋炊ごはん なかよし グランツリー武蔵小杉店】のランチです。 『牛肉と秋野菜の赤味噌』 ￥１８００牛肉がホロホロで、赤味噌好きにはたまらない１品です。 ご飯との相性が◎ 『しまほっけ定食』 ￥１３８０ 『トッピング唐揚げ』 ￥３８０ホッケが大きい！食べ応え満点。 焼き魚定食に副菜が2品付いてるのも嬉しいです♪衣がカリカリで、しょうゆ系の唐揚げでした。 ご飯がモチモチで今まで食べ…

＜プロモーションを含みます＞ 今日は肌寒い一日でした。 気温が低くなると血行不良で顔が老けた印象になりがちだった私。 顔色はメイクで修正可能ですが、時間が経つと、結果としてシワやくすみが目立ってしまうことがあったので、根本的なところの美容を頑張ろうと思い立って約２年。この美容法は自分の中では効果があったと実感してます。 本日の記事は、『寒くなると見た目が老けた印象になりがち』と思う人に参考になる美容法かと思います。気になる方は是非最後までお読みください☆ タイトルのとおり、顔やからだやお肌が劣化しにくい美容飯があるんです。 そんな最強飯とは？ ずばり、『味噌汁』です。 細胞が劣化しないポイント…

張り切って味噌おでん作る！と準備していた昨日。アレ？なんか違う。すぐ分かった。 室内温度30℃て。 ま、ありがちだからね、買い物もして来たし作りましたわよ。エアコンがんがんいれて。 ‥という事で、今日は「アンジー家の豚軟骨味噌おでん」解説しながらいくわよ！ まず、最難関の この軟骨が入った豚を仕入れる事（中々ない）。これ買えたら80％成功です。 え。 結果的にいうとこの豚骨は失敗。脂が溶けてなくなり半分に縮んでしもた(T ^ T) 理想は こんなの。これは全く縮まないですヨ。ロピア1件目ではコレ売っておりました。買っていなかったことを激しく後悔。見つけたら買って冷凍しておくのをオススメします。…

夕方6時過ぎに着くフライトなので、千歳市内で宿を探すがビジネスホテルでも1万円前後、おまけに駐車場別料金だったりする。 そこで、空港から30分ほどの「こぶしの湯あつま」を予約した（素泊まり7,700円）。 北海道勇払郡厚真町にある公共の温浴施設で、宿泊客だけでなく、地元の入浴客も多いようだ。 部屋 大浴場 部屋 建物の2階が宿泊エリアになっている。 共用エリアには電子レンジやコインランドリー。 簡素な部屋。 トイレあり、風呂なし。 大浴場 温泉宿と思って予約したけど、温泉ではなかった。 割と大きな露天風呂あり。 楽天トラベルHPより ラドン湯があった。 入浴以上に呼吸による効果も高く、飲泉では…

特製味噌らーめん 1530円 + 能登牛すき丼 770円 10/3から10/8まで「松坂屋 上野店」で開催されている、 「北陸4県物産展」のイートイン。 メニューは味噌・黒味噌・赤味噌の3種類。 ノーマルが980円・特製が1530円の同一価格。 チラシに載っている、ラーメンと丼の食券を購入。 簡易的なカウンター席へ案内されて、暫し待つとトレイが登場。 スープはモヤシなどの炒め野菜を、秘伝の味噌で仕上げた芳醇な香り。 麺はプリッとした食感の中太縮れ。 「能登豚」の大判ロースチャーシュー3枚・極太メンマ・硬めの半熟味玉、 黒バラ海苔・青海苔・白髪ネギ・柚子皮・おろし生姜。 おろし生姜を溶かしながら…

よもだそば 名古屋駅構内にある蕎麦屋さん 札幌では見たことがないので入ってみました！ 私はもりそばを食べてみました🥢 普通に美味しいおそばでしたが、カレーライスを食べてる人が多くてどうやら人気だと思われる🥹 私は大盛りにはしませんでしたが、無料とはありがたい☺️ ショップカードもカレーライスがバッチリ載っている🍛 日本橋に本店があるようで、名古屋めしではないけれど… 美味しかったから良しです👍 どて煮のエスカ 空港に行くまで少しだけ時間があったので、最後の名古屋めし😄 エスカにあるお店に入って駆けつけ一杯🍺 お通しのきんぴらとこんにゃくの赤味噌田楽で😋 名古屋めしもこれで終わり いろいろと満喫…

長きにわたり続いたこのシリーズもいよいよ最終章← ！ 前回の記事では、私がさもブログらしい有意義な情報を綴る風に書いてあったのだけど 勿論そんなことはありません と言うことで最終日。 最終日参拝する予定だったお寺。 www.iseshimaskyline.com こちらは伊勢神宮の鬼門を守る寺として存在し、昔から「お伊勢参らば朝熊をかけよ、朝熊かけねば片参り」と言われているそうな。なので、伊勢志摩スカイラインを通って参拝し、そのまま海に抜けてから、噂の綺麗な海を一目見て名古屋の街で食べ歩き→名古屋城の予定 が！！！ 飲み過ぎ3人衆wによって変更を余儀なくされてしまったのである。前日の内宮参拝が…

こんばんは。 mohukoです。 夜が眠くて眠くて、ブログを書く前に寝てしまってました(´Д⊂ヽ 継続することは本当に難しいですね。 mohuちゃん🐈は、かわらずかわいいを継続中。 在宅勤務のmohu夫のお手伝い( *´艸｀) 私事ですが、最近、誕生日でした🎂 当日もですが、前日も翌日も家族がお祝いしてくれました。 まずは実家の父母が来てくれて、とろろごはんやさんへ。 麦ごはんにそのままとろろをかけて、とろろご飯として食べたり、温泉卵を混ぜたり、青のりをかけたり。 青のりをかけて食べるのがとっても美味しかったです✨✨ 翌日は夫と中華料理屋さんへ。 エビチリ、酢豚、餃子とビールが幸せ！！！ そし…

一宮に「しまかぜ食堂」がある。店舗にはでかでかと「大かまどめし羽釜と汁もんの店」と書いた看板が掲げられている。 このお店、三重県に本拠地があるラーメン、お好み焼き、焼肉などを展開しているチェーン店。魚介類を中心にした定食をメインにしたお店。 店内は広くて落ち着く。お茶をいただいてメニューを見ながら、タブレットから注文するスタイルだ。ここのお茶、まるでざる蕎麦のつゆ猪口のような湯呑みで提供される。かわいいが、少々違和感を感じてしまった。 ほぼ全ての定食に豚汁が付く。赤味噌仕立ての具沢山でやや甘めの豚汁で、かなり美味い。日祝を除いて午後3時までランチが注文できる。ランチにはドリンクバーも付いてるか…