限定酒

そろそろ新酒を出荷する酒蔵も増えつつありますが、酒屋さんで「今季最後の入荷です」と書かれたポップを見てついつい買ってしまった秋のお酒。 今日は、ラベルも名前もやたらかっこいい「闇鳴秋水（やみなりしゅうすい）」をご紹介します。 「闇」の文字がインパクト大な「闇鳴秋水」（冨士酒造）。 大吟醸酒というと、お酒造りに使うお米を50％以上磨いたお酒のことですが、この「闇鳴秋水」はなんと精米歩合が38％。 つまり62％分を削り取って、残りの38％だけを使って造ったお酒ということになります。 精米歩合38％を示す「3」と「8」が刻まれている。 しかも使われている「出羽の里」という酒米はもともとそんなに磨かな…

ちょこっと久しぶりにお酒のご紹介。 今回は、秋田県大仙市の刈穂酒造が醸す、社名と同じ銘柄「刈穂」のひやおろしです。 黒背景にモミジがデザインされたラベルがかっこいい、刈穂のひやおろし。 刈穂酒造は大正2年（1913年）、当初は地名にちなんで神宮寺酒造として創業。 現在の社名とこの銘柄名は、百人一首の最初の歌としても知られている天智天皇の 秋の田のかりほの庵のとまをあらみわが衣手は露にぬれつつ という歌に由来しているそうです。 現在は、刈穂酒造で製造した日本酒を秋田清酒株式会社で販売するという分業になっています。 www.igeta.jp 伝統的な山廃仕込みを続けている蔵元で、すべてのお酒を昔な…

久しぶりに日本酒の記事です！ 今回は、山形県鶴岡市の冨士酒造が醸す秋限定の無濾過生原酒「GRAVITY」です。 冨士酒造の秋限定・無濾過生原酒「GRAVITY」（純米吟醸）。ラベルがかっこいい！ 冨士酒造は山形県の沿岸部、鶴岡市にある創業1778年（安永7年）の蔵元。 山形県内では珍しく、四季醸造をしています。 通常は「新酒の季節」という言葉があるように、秋にお米が収穫されたあとにお酒を絞るのが定番ですが、四季醸造では年間通じて酒造りを行います。 つまり、季節を問わず毎月フレッシュなお酒を出荷できるということです。 www.e-sakenom.com 「栄光冨士」は代表的な銘柄の一つですが、そ…

食欲の秋にかかせない要素の一つが美味しいお酒、と言うと普段からどれだけ飲んでいるのかと思われそうですが、秋は日本酒好きがこぞって「ひやおろし」を求める季節。 今日ご紹介するのは、東北最古、そして日本でも3番目に古いという老舗中の老舗がつむぐ、旨みが深い日本酒です。 飛良泉（ひらいずみ）「ひやおろし」（マル飛）。豪快なラベルがこの酒の腰の強さを彷彿とさせる。 日本酒は通常、貯蔵前に一度、そして貯蔵後出荷前にもう一度、計２回の火入れがされていますが、気温の下がってくる秋に出荷することで出荷前の火入れをしないものを「ひやおろし」といいます。 火入れには雑菌が増えないようにする目的がありますが、涼しい…