かぶら寿司

束の間のこのひととき、やっぱり愉しい！ 昨日、新入社員の頃からの同期の友人３人と、 『リモート呑み会』をしました。 関東にいるＴ場さんは、先週、九州に行って、 かつての職場仲間や、中津に単身赴任している 奥さんと過ごした後、日曜の夕方、福岡にいる Ｓ根さんと、天神で呑んでいました。なので、 昨夜の宴は、その話から始まりました。…🍺４人の中では、Ｔ場さんが、一番腰が重くて、 新入社員の工場実習で、寮生活を共にした頃、 どこへ遊びに行こうかと、時刻表とにらめっこ しているうちに、せっかくの夏季休暇を逃して しまいそうになっていました。今回は、阿蘇や熊本にも立ち寄って、新幹線や 特急をふんだんに利用…

今朝、2023年末のだいこん寿司の仕込みを完了しましたので覚書を書いていきます なんてったってアイドル「1か月に地球が滅びるとしたら何をしますか？個人ランキング」で10位内には入りそうな作業です！ この瞬間だけはしっかりやっていきますよ！(=ﾟωﾟ)ﾉ🥬 2023年末・大根寿司レシピ 1週間前エントリー記載の通りに極太さん大根を50個弱、能登塩3.4％程度で仕込んでしますので読んでない方はこちらのページを参照に で前日に麹を仕込みましたが今年の内容は ご飯5合を5.5合強の水で炊き、麹は一袋半枚×2、お湯は500ML弱60℃ 仕込み直前はこんな感じで、もう非売品になった温度を1℃単位で調整でき…

ちょっとお家騒動がありバタバタしてまして、こっちのブログの更新が遠のいておりました お家騒動については近々お伝えしようとは思うのですが、実家の方の健康問題につき、ご心配なきようお願いしますだよ 正月に向けてだいこん寿司の仕込み 予定のない週末「年賀状終いのご連絡」と題した年賀状を作成するくらいで暇だったので、年末に向けて金沢郷土料理庶民の味 大根寿司 ※富豪はかぶら寿司ですが💦 の仕込みを開始しました (''ω'')ノ JA直売所でごんぶとさんよろしく！の巨大根を3本買ってきて 2㎝幅に切って魚を挟むための切り込みを入れておきます そして来週末の本漬けに向けて1週間の塩漬けにするのですが、今年…

こんばんは、ねこうさです。 今日のお昼休み、ランチを食べに行ったお店のテレビを見ていたら「最強のお酒のおつまみ」特集をやっていました。 出演者達が各々お勧めのお酒に合うおつまみをプレゼンし、1位を決めるもの。その中にかぶら寿司がありました。 私はあまりお酒を飲まないので「かぶら寿司がおつまみになるのかー」と思っていると、一緒にいた同僚から「かぶら寿司って何？」と聞かれました。 「かぶにブリを挟んだやつ」と答えると、私の乏しい語彙力では上手く伝わらなかったのか同僚は自身のスマホで検索していました。 かぶら寿司について説明しているサイトを見つけた同僚は「あ、石川の郷土料理なんだね。」と言うので、石…

年末に仕込んだ「大根寿司ver2023」の報告をすっかり忘れておりました💦 仕込みについては・・・ www.sakuya-golf.work こちらの過去記事を読んでいただければ幸いですが、魚は実家からパクって頂いてきた、自家製塩漬けの「鮭」を使用しています 漬け樽の世話は毎日毎日の水捨て、重たい漬物樽を台所まで運んで毎日水を流しました んで、ちょうど大晦日の31日が漬け込み1週間のため樽開けをしましたが、手塩にかけて作った、今年の大根寿司はなかなかの出来栄えでしたよ (*'ω'*) 金沢に生まれてよかったー！と思うくらいめちゃめちゃ美味しいです💋 魚が若干塩辛めの漬けだったので例年よりしょっ…

性なる・・・いっいえ、聖なる夜を過ごしクリスマスの今日 世の中「やれ25の日のスマスロや！」とか「有馬記念だこんにゃろめ！」とか勝手に盛り上がっていると思いますが、いかがお過ごしでしょうか？ もう真人間化しているまつを家では、こないだ塩で漬け込んだ大根が程よく仕上がっておりましたので、先ほど大根寿司の仕込みを終了させました (#^^#) 個人的な覚書も込めてご紹介していきます 大根寿司(かぶら寿司)の仕込み 2022年末ver まずは前漬けしました大根の詳細については前記事を見てから以下の記事を閲覧ください www.sakuya-golf.work 大根は輪切り48個分で総重量は約5kg、塩は…

17日(土)のアマダイ狙いのタイラバは、天候不順でキャンセルになりました GORIさんより代替えで別船「太刀魚＆アマダイ連結」に行かないか？との打診はありましたが、この不安定な天気では体に対する負担が大きいだろうと丁重にお断り 実際には目を覚めた瞬間、雨は降っておらず富山湾の降水予定時間は15時前後と出ており、行きゃよかったぴえんぴえん (´；ω；`)ｳｯ…と、拗ねておりました 突入したコタロさんの釣果は・・・ 太刀魚まずまず、レアなスマガツオにサバや底物など色々と釣れておりました 冬の天気の読みは難しいと分かってはいるのですが、羨ます＆なんだかなぁ (´・ω・`) お正月に向けて大根寿司作り…