ちらし寿司の別名。関西ではこのように呼ばれる、しかし、狭義では飯に細かく切った魚介類や野菜などの具を混ぜた寿司のことを指す。
昨日一日降り続いた雨も 今朝になって止んで今は日差しも出てきました。 朝食が終わってから 今年の役目も終わったので早々におひな様を片付けて・・・ つい最近にもばら寿司を食べたばかりでしたが その時に取り置いた酢飯に混ぜる具材を使って雛の宵にもお馴染みのちらし寿司 副菜は剥き海老で作った海老マヨとお吸い物 雨で気温も冬に逆戻りだった日の午後のお茶の時間は 小さなお餅を焼いて粒あんの善哉でほっこりと。。。。
2月の振り返りの前に･･･今日3月3日はひなまつり🎎今年もお雛様飾りました✨両親が娘誕生の際に贈ってくれた雛飾り🎎海外生活の時も毎年飾り、帰国後は娘が成人した年を境に、上段だけを常に目に入るリビングに飾ってます♪玄関には趣味のクロスステッチの額飾り✨実はこの額飾り以外にも友人がプレゼントしてくれた7段飾りの図案を完成させたのですが↓↓↓nori-happy-life.hatenablog.com いざ額装しようと思ったら見当たらず😢恐らく引っ越しの際になくしてしまったようです… 布と糸は家に大量にあるので、また頑張ってチクチクしようと思います😢 （写真はネットより拝借）額装してこんな感じになっ…
今日はひな祭りですね。本当は、我が家の内裏雛を登場させる予定でしたが、今年は諸々の事情で飾ることができず、少し残念です。もっとも、内裏雛の“主”はとっくの昔に家を出てしまったので、どうしても飾らなければならないわけではないのですが、やはり毎年飾ってきたものがないと、どこか淋しい気持ちになります。スーパーへ買い出しに行ったら、ひな祭り関連のお惣菜がずらり。その誘惑に負けて、写真のばら寿司を買ってしまいました。そして、写真に写っているいちごは、県外では“幻のいちご”と言われる「越後姫」。こちらも漂う芳香に抗えず、つい手が伸びました（笑）。今日は気温が9℃まで上がったものの、思ったより寒く感じました…
かつて貧乏学生の時代は、お寿司屋さんでアルバイトを繰り返した。その理由は、週２の割合でマカナイ夜食が「にぎり寿司」だったことが、ワシのなかでは大きな理由だった。では週２夜食以外となると、おかみさんが作る昼食が和のものであって、いずれマカナイ夜食には売れ残った酢めしを何とか利用しないといけない現実があった。 お寿司として食べる酢めしは、お米・昆布出汁・程良い甘みなどの旨みが感じ取れて、ネタである海鮮・煮もの・焼きものなどを引き立たせるものだ。しかし余った酢めしほど、寿司以外のマカナイとして扱いにくいものはない。焼き飯・カレー・親子丼などは、寿司の旨みである酸味が美味しさの前に立ちはだかることにな…
昨日は朝から強い風が吹いて私の体感ではこの冬一番の寒さでした！ 前日も1時頃から眠れなくてベットでグズグズと・・・ 結局四時頃にはベットから出てしまったのですが それでも諸々の出来事があって朝から夕方遅くまで 所用で何カ所かをタクシーを使って移動 家に帰ってからゆっくりお風呂で温まって 夕食はいつもより一時間ぐらい遅くになってしまったのですが 食べている時に地震が・・・ 残りご飯を温めて酢飯にして（ここまでは入浴前） 甘煮の油揚げと蓮根を細切りにし酢飯に混ぜて 甘酢漬けの大根と胡瓜を薄切りにし絞ってからトッピング！ その上に錦糸卵？と言えるかかなり雑な切方と仕上がりですが(;ﾟロﾟ) 紅生姜と…
筑前煮をするとレンコンとゴボウとコンニャクが中途半端に余って、たいていは翌日に豚汁や炊き込みご飯に使うけど、今日は冷凍庫整理でシイタケの旨煮とミョウガの酢漬けとえんどう豆を使いたいのでばら寿司を作ることに。 小エビと穴子買いにスーパーへ。でもありません・・・・残念だなあ、と思っていたら刻み焼穴子というのがあったので仕方なく購入。天然鯛は塩焼きに。 とろろこぶのおつゆにもスダチ絞って、秋の香り。 お寿司に里芋の代わりにジャガイモ入れて、実家の味に。ミョウガがアクセントでおいしくできましたが、穴子は何とペルー産でした！韓国でも中国でもなく！びっくり。 ３合炊いたので少し冷凍しましたが、それじゃ冷凍…
バスを待つ間にふと見上げた街路樹の百合の木の葉は 未だ夏の暑さが去っていないのに 黄色く色づきだしていました。 9月中旬頃位には北海道から新米が届く予定なので スーパーで2㌔入りの北海道産の6年産ゆめぴかりを購入したのですが 税込み2,160円と一年前でしたら5㌔買える値段でした。 お米を食べる量が少ない我が家ですから この値段でも負担に感じることはないのですが 他の物もどんどん値上がりしている昨今ですから 食べ盛りの子育て中の家族は大変なのではないでしょうか・・・ 家にある物で作ったばら寿司の夕飯でした。
長男が家族連れで、我が家にやってくる日を伝えてきた。毎度のことながら、コロナ禍から風邪やお熱には敏感になっている手前、子供連れなものだから、全員が元気で体調も完璧で揃うことはとても難しい。母の日から父の日、父の日から旅行帰り、旅行帰りから半夏生まで‥‥‥延び延びで今となったようだ。 ワシが若い頃は人が集まると、作り置いた八寸から一品一品と自分で作って、順に料理を出していくシステムでお客を歓迎していた。最近はワシが厨房にいると、お話が出来ないので色々と考えた結果、歳も歳なので奈良の歓迎料理「ばら寿司」と、在り来たりの「オードブル」へと徐々に舵を切っていった。 ばら寿司は、普段食べているものよりも…
寿司ネタになった海老がお安く売られていた。この海老から酢をきかせたシャリで「ばら寿司」を作ることを思い立ったが早いか買っていた。ワシはある程度のインターバルを置くと、酢飯が食べたくなるような食癖がある。それは握りでも良いのだが、予算的には田舎のばら寿司が手っ取り早いし豪華にも見えるので採用。 岡山を旅した時には、〆鯖を使ったり鯖そぼろをシャリに混ぜ合わせ、一見豪快に見える岡山式ばら寿司が作ってあった。ワシの田舎の奈良でも、塩〆した鯖をスライスして柿の葉寿司を作る郷土料理が有名だ。最近では酢〆の鯖や、邪道であるがサーモン・鯛・穴子などもネタに使っているようだが、保存食としての大義名分が疎かにされ…
◆担当をサボタージュ◆ ◆作れないとか◆ ◆時々ありま〜す◆ 今回も訪問して下さりありがとうございます。 今回は僕がご飯担当なんですが、もぉ〜作れないって思ったのでコープで晩御飯を買いました。 無理して作ったら上手く作れない事を漸く分かって来たので「今日は無理しない」を選択しました。一つ選択を間違う事で、プチイライラしちゃいうことってありますからね。 ●ばら寿司 奥さんがばら寿司好きなので、時々買って帰りますよぉ〜。仕事帰りだと半額になってますから、お求めやすいです。 もともと安いですからねぇ〜。 奥さんの祖母が作ってくれたのが、こんな感じのばら寿司だったそうです。 「おふくろばら寿司」って商…
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