錦糸卵

晩上好っ！、こんばんやでございます。 ぐったりしてたら・・・こんなじかぁ～んっ！＞＜ なわけでこれから晩御飯をささっと作っていただくんだね。 明日は午後から親のいる特養に行ってくるんだな。 それはともかく昨日の晩御飯にいただきましたのが ペルー産マル穴子丼 ですっ！＞＜ 運良く半額だったので調達しまして 鰻蒲焼タレを混ぜ錦糸卵をの上に乗せ とっても美味しかったですっ！＞＜ んで、 今日は節分でひっさびさに巻寿司でも買おうと 並上スーパーに行ったら節分仕様になってまして いや、そんな豪華なの要らないと断念したわけです。 並スーパーはどうかなぁと思ったものの 最近はイマイチなので止めたのでありまふ…

ナムルを手作りするようになって、すぐにビビンバが食べたくなる。家族は白米、私は糖質オフのためカリフラワーライスだ。でも、ライスなしでもいいんじゃないかなあ。薄味のナムルにして卵を入れないで、そのまますっきりとしたおかずにしても。 手作りナムルと牛バラ炒めの夕食 もくじ 夕食 手作りナムルと牛バラ炒め キュウリの味噌ディップ 昼食 低糖質冷やし中華 ひとこと 葬儀社の内覧と相談申し込み 夕食 手作りナムルと牛バラ炒め 〇牛バラ肉・ニンニク・ショウガ・コチジャン・唐辛子・鶏がらスープの素・醤油・ラカント 〇豆もやし・ほうれん草・ニンジン・すりごま・ごま油・酒・塩・ニンニク・ラカント・酢 豆モヤシと…

ラーメンには目がないくらい麺好きのワシが、足繁く通っているラーメン屋さんに「ずんどう屋」さんというお店がある。聞くところによると、冷やしらーめんは７月１日からと言うことだったので、我が家の生協お試し便の冷やし中華と競合することに。自家製冷やし中華が今年の先発隊となったので、自分流で作った冷やし中華のご紹介。 先日から春雨でできた麺を使っての焼肉屋風「冷麺」は、何度と作っているが、冷やし中華は今年第一号ってことになる。さぁ～あるものは何でも乗っけてみよう。粗めの錦糸卵・キャベツの千切り・生レタス・シャウエッセン・プチトマトとアボカドの胡麻ドレッシング和えに、豚の生姜焼きを乗っけたら意外と良い感じ…

寿司ネタになった海老がお安く売られていた。この海老から酢をきかせたシャリで「ばら寿司」を作ることを思い立ったが早いか買っていた。ワシはある程度のインターバルを置くと、酢飯が食べたくなるような食癖がある。それは握りでも良いのだが、予算的には田舎のばら寿司が手っ取り早いし豪華にも見えるので採用。 岡山を旅した時には、〆鯖を使ったり鯖そぼろをシャリに混ぜ合わせ、一見豪快に見える岡山式ばら寿司が作ってあった。ワシの田舎の奈良でも、塩〆した鯖をスライスして柿の葉寿司を作る郷土料理が有名だ。最近では酢〆の鯖や、邪道であるがサーモン・鯛・穴子などもネタに使っているようだが、保存食としての大義名分が疎かにされ…

暑くなってきたね、冷やし中華が美味しい時期だね！ワタチ流、錦糸卵の作り方を紹介するワヨ！ - わたし流ができた経緯 -そもそもの錦糸卵の理想的な作り方のポイント ・たまごを裏漉しする ・熱々のフライパンを濡れ布で冷ます フライパンの寿命を考えると急激に冷ます作業に抵抗がありわたし流で作り始めました たまごは裏漉ししない 日常的な料理では、洗い物も増えるし、裏漉ししないワヨ！ひな祭りなどの行事の時は、一手間加えることも！ 熱したフライパンに流し入れる フライパンはしっかりと熱することがポイント焦らずフライパンを回して薄くするワヨ 焦らず薄くする 本来であればこの後フライパンに蓋をして濡れたフキン…

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３月３日はひな祭りですね。 娘が大きくなって、一体ひな人形は何歳まで飾るのだ？と毎年言いつつ、飾るのも、その後片づけるのもだんだん面倒になって、今年は飾るのをパスしてしまいました。 飾らなくてもいいよ、という夫の言葉にありがたく従い😅 ちらし寿司と潮汁は作ることに😁 と言っても、ちらし寿司は大好きな丸山海苔店に売っている五目寿司の素を、毎回躊躇なく使います。 錦糸卵だけを自分で作ります。 卵５個を薄く焼いて、巻いて細切りに 五目すしの素の説明書に従ってご飯は３合、錦糸卵はほんの少しのきび砂糖と塩一つまみのみ。 すし飯に五目寿司の素を混ぜて卵を飾る いくらとスナップエンドウを飾って完成 ひな祭り…