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■ 金目鯛のお刺身 互いに引き立て合うひと皿 金目鯛は深海で漁獲されるので季節を問わずに水揚げされますが、やはり秋冬の水温が低い時の方が美味しいような気がします。まあ実際はそれほど差はないのかも知れませんけれど、食す人間のほうのキモチがそのお味の感想を左右させているのかも知れませんね。 少し前にその金目鯛を煮付けにしていただきましたけれど、何と言ってもこの調理法が一番であると年間を通じて感じています。品の佳い脂が優雅に拡がり、ゴハンにも酒にも極上のひとときをもたらしてくれますが、一方でその旨味の豊かさはお刺身に於いても何ら減退することはなく、握り寿司などにしたひと品は気の利いたお寿司屋さんかデ…

■ 黄昏の富嶽山頂 16:33 November 23. 2025. @Fujinomiya-City 間もなく日没を迎える富嶽の山頂 冠雪が少なくて " 紅富士 " とは言い難いものがありますが それでも晩秋らしさが感じ取れますね 黄昏の富嶽山頂 November 23. 2025. AF-S NIKKOR 70-300mm F4.5-5.6G ED VR NIkon D300 ■ 肉ワンタン 人生の方向性 RTS患者のクセにワンタンもスキでたまらないエロおやぢであります。 似たようなもんでしょ…と云われてしまえばそれ迄でありますが、RTSテキ見地からすればちょっと違うんだよなあ、と偏屈者ら…

■ 桜海老とシラスの曲げわっぱ 今シーズンの初モノ 駿河湾の桜海老は先月の末に解禁となりましたが、以前のような資源量の回復は困難な様で相変わらずかなりな高値で取引されたと報道されておりました。まあ初セリのご祝儀相場と豊洲経由での首都圏高級店への出荷で消えてしまうのは判っておりますので、解禁直後はテ出ししない主義の庶民であります。 生桜海老と茹でシラスその秋冬漁も落ち着いてきた先日、近所の山梨県系スーパー某OGにも由比漁港で水揚げされたピカピカの桜海老が入荷しておりまして、お値段もようやく例年並みに近づいていたことからエイヤと購入して参りました。秋冬漁の開始から数週間、待ちわびておりました。 そ…

■ きりたんぽ鍋 しみじみとココロに沁みてくるお味 それほど回数は多くありませんけれど。それでもシーズンともなれば必ず何度かはジッコーする『きりたんぽ鍋』であります。 うるち米を炊いたものを半殺しにしてチクワ状に成型し、囲炉裏の火で焼目をつけたものを鍋に入れていただく…という、如何にも秋田県の郷土料理らしさに満ちていて、しかもお米の美味しさと鍋ツユの旨味を存分に吸った " きりたんぽ " はミもココロも温まる逸品なのですな。 きりたんぽと比内地鶏スープこれまではフツーの出汁醤油で作る鍋料理でしたが、今回初めて既製品のスープを使ってみました。食材に秋田県の名産である比内地鶏を使ってあるせいか、非…

■ 焼き芋バター ゲームチェンジャーのズル技 数年前から『焼き芋』がトレンドになっていて、今やテメーで焼くのではなく既に焼いたものがスーパーだけでなくコンビニでも売られている時代であります。 幸いなことに農産物の栽培出荷が盛んな哀愁のイナカ町なので地元産のさつま芋はドコでも入手できるのでありまして、またその品種も多様になっております。先日購入してきたものは " 紅あづま " でして、昔ながらの品種に近いほくほくとした食感と甘み、そして程よい黄色が食欲をくすぐるものであります。 焼き芋専用フォイルで包み、230℃のオーブンで焼くこと30分余り...いい具合に焼きあがって、さあ熱々を頬張ってくれい…

■ 既製品のおでんパック ローリングストック 前回『おでん』を作って食したのは厳しい夏もようやくその出口が見え始めた長月末のこと、しかし相棒とする日本酒はまだまだ燗酒などにテを出すフンイキではなく、冷やのコップ酒をきゅ～っと煽りながらいただく " 静岡おでん " なのでありました。それからふた月ほど経ちすっかり夜は冷え込むようなことになっていて、当然のことながらヌル燗にした日本酒をクチに含みながら楽しむフツーの『おでん』にわくわくしてくるわけです。 ねえ『おでん』くらいテメーで作って喰えよ～てなもんですが、災害用非常食として備蓄してあった既製品の『おでん』パックは、その賞味期限があまり迫ってこ…

■ フレッシュマッシュルームのボロネーゼ レストランクオリティーにプラス 市販のレトルト製品ボロネーゼソースを使うズルではありますけれど、トップにフレッシュマッシュルームを散らして見栄っ張りなひと品に仕立てあげようと画策するエロおやぢであります。 ボロネーゼの食材元々から日本ハインツさんのソース類は業務用を主体にニッポンの外食を支えてきた歴史もあり、その食味や品質には信頼を置いておりますが、この一般市販用のソースもご家庭で気軽にレストランのお味を再現できるものとして既に何度か利用しております。テメーでイチから作ろうと思うとなかなか思ったようにならない現実を見事にカバーしてくれる製品ですね。手造…