オーガニックワイン

透析時の手なぐさみにと始めた当ブログなわけだけれど、もう6年以上もの間書き続けている。透析が週に3回なので週に3回更新。なのだけど、先週は1回更新をさぼってしまった。 というのも、透析自体は週3回行っていたけど、透析の予定変更をしてふだん夜に行なっている透析を午前中にしていたことによる。午前に透析を行っている時ってだいたい前日に用事があって次の日に繰り越したりしていることが多く、なんだかんだと疲れていて午前の透析中に眠りこけてしまい、けっきょく透析中にブログ更新ができなかったりといったことになりがちだ。 そういうときでもなんとか帳尻をあわせて更新したりもするのだけど、先週はそれもできずに1回お…

TH69です。 図書館のレシピ本に載っていたメチャ簡単なビーフシチューを作ってみました。材料が少なくて味付けもほぼ塩胡椒だけなのに、本当にシチューができるのか興味津々です。 ワインはスペインのオーガニック赤です。(ボトリングはメルシャン) レシピはこちらです。トマトペーストをトマトピューレに、小麦粉を米粉に変更しました。あと具材が少ないので作る時に人参とセロリを追加で加えました。 驚いたことにちゃんととろみの付いたビーフシチューが出来上がりました。トマトを炒めて鍋に移した後、残った焦げが勿体ないので白ワインで落としながら煮詰めて鍋に移しました。 お肉は業務スーパーの豪州産牛モモブロック2割引き…

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 前回に引き続きナチュラルワインやオーガニックワインを見分けるときに目印となる認証についてご紹介します。 今回紹介するのはヨーロッパを中心に普及している、フランス発祥の「Biodyvin (ビオディヴァン)認証」についてです。 Demeter認証に並ぶくらい厳しいBiodyvin (ビオディヴァン)認証 ビオディヴァンは、フランスで1995年に設立されたビオディナミ農法を実践するワイン生産者による組合です。前回紹介した、元デメター（Demeter）のメンバーが設立したもので、デメター認証と同じようにビオディナミ農法の理念や原…

TH69です。 夕食のメインは鯛かぶらでした。 ホンマモンの昆布だしなので煮汁がメチャ旨でした。ご飯を入れて鯛めしです。 ワインは南アフリカのコロンバール種で作られたオーガニック白ワインです。 たまたま見つけたインスタのレシピを参考にして筑前煮を作ってみました。 こちらのインスタ動画を参考にしました。「重ね煮」という方法で煮込みます。 具材は椎茸、ごぼう、レンコン、里芋、人参、大根、鶏肉です。大根以外の野菜は皮を剥かずに使いました。アク抜きも本来は必要ないようです。 醤油とみりんとお酒だけの味付けで、旨味のある筑前煮ができました。 白味噌のお雑煮 自家製毛豆の納豆と甘煮、レタスとトマトともずく…

東京都知事選の結果が出て翌々日となった。 ワガハイは神奈川県民なので関われないけれど、巨大な東京都だけに無関心ではいられなかった。そういう方は多かったと思うけれど。 だが、どんなに立候補が多くても、その内容を紐解けば選択肢は少なかったと思う。というか、どの候補も論外！というのが正直な気持ちではあった。 ま、とにかく小池さん続投というコトで、都庁の関係者の中にはホっとされた方も多いのではないだろうか？なぜなら親分が替われば、それなりに増える仕事もあるだろうから。その点、続投だからねぇ・・・勝手知ったる、というトコロはあるだろう。 今と昔では同じなのかは知らん。ただ、我が親父も国家公務員だったから…

TH69です。 夕食のメインは昨日燻製した鶏もも肉の切り身でした。 シチリアのDOCオーガニックワインです。 冷蔵庫で一晩寝かしたので、レンジで少し温めました。 では早速「いただきま～す！」燻香はちょうどいい具合ですが、塩味が少しきつい感じです。次回は2％にするか塩抜きするか悩ましい所です。ローズマリーの香りはいらんかも…。 にんじんと生姜の炒め煮 一緒に燻製したいぶりがっこ風の自家製たくあん。やっぱりチーズと合うわ。 いつものサラダと納豆とホワイトアスパラ 最後の台湾パイン。甘かったわ。 合わせたワインはイタリアのネロ・ダヴォラ「Purato Nero d'Avola 2020」です。見かけ…

FINCA FABIAN Petit Verdot - Tempranillo 2021 ラベル買いでございます。オーガニックワインなんだそ～だ。醸したブドウ品種はプティ・ヴェルドとテンプラニーリョだそ～だ。スペインのワインだけにテンプラニーリョだよなぁ。それはスペインにおけるカベルネ・ソーヴィニヨン的な代表品種だから。 適度な派手さを伴うテンプラニーリョだけに、プティ・ヴェルドと相まってイイ感じに落ち着いた香味バランスに収まっている？いや・・・結構ドバッ！と味がノッているという、低価格帯のオーガニックワインに有りがちな香味だった。 だが、特に気になる不快な香りもなかったので一安心。だが、特筆…