筑前煮

TH69です。 夕食のメインは鯛かぶらでした。 ホンマモンの昆布だしなので煮汁がメチャ旨でした。ご飯を入れて鯛めしです。 ワインは南アフリカのコロンバール種で作られたオーガニック白ワインです。 たまたま見つけたインスタのレシピを参考にして筑前煮を作ってみました。 こちらのインスタ動画を参考にしました。「重ね煮」という方法で煮込みます。 具材は椎茸、ごぼう、レンコン、里芋、人参、大根、鶏肉です。大根以外の野菜は皮を剥かずに使いました。アク抜きも本来は必要ないようです。 醤油とみりんとお酒だけの味付けで、旨味のある筑前煮ができました。 白味噌のお雑煮 自家製毛豆の納豆と甘煮、レタスとトマトともずく…

とうとう始まったおせちづくり。この筑前煮の里芋の皮むきがクライマックスと言っていい。そのほかの野菜の下処理は終わった。さあ、里芋。おまえはぬるぬるしてむきにくいのだ。 昨日から浸けていた黒豆を5時間ほどコトコト煮て、ホコっとする食感に近くなる。あとは放置でよい。煮返せばそのたびにおいしくなる。みかんの皮を最後に入れるのが実家の流儀。レモンでも柚子でもだめなのよ。 このほか、蕪の酢の物（千枚漬け風）、数の子、お刺身・・ だれがそんなに食べるのっていうぐらい用意するのだが、3人家族なのに、1日の夜には冷蔵庫はスカスカになる。（あ、牛肉だけは残りそうだけどね） だけど最近は従業員の働き方改革なのか、…

皆様、「すたみな太郎」をご存じか。 yamakinkin.hatenablog.com 間違えた。これは園児時代のうちの息子の話だった。 本物はこちら。 t-stamina.jp 説明書きにある通り、時間内食べ放題のバイキングレストランである。焼肉、寿司がメインだと思う。それに加えて、ラーメンやうどんを茹でて食べられるコーナーもあるし、チャーハンや焼きそば、唐揚げ、ポテト、たこ焼き等、子どもたちの好きそうなものが沢山ある。デザートというかスイーツコーナーもかなり充実しており、わたあめの機械があったり、チョコファウンテンがあったり、クレープやワッフル、パンケーキを自分で焼いて食べられるコーナーも…

冷凍野菜ミックスで作る惣菜の筑前煮 こんにちは！スーパーの惣菜担当"ひこめ"です！ 今回のテーマは「冷凍野菜ミックスで簡単筑前煮！スーパーの惣菜流レシピを大公開」です。 惣菜コーナーの昔ながらの筑前煮の作り方 約10年前、私が働くスーパーでは、煮物を手作りしてお弁当のおかずにしていました。その際に使用していたのが、鶏もも肉と冷凍野菜ミックスです。 簡単に作れるうえ、どこか懐かしい味わいが人気で、定期的に注文が入る定番メニューでした。今回はその当時のレシピを再現してみたいと思います！ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 材料 今回…

筑前煮。うちではごま油で炒めてから煮るのが定番で、食材はいつも違う。とり肉とコンニャクと里芋は外せないが、本日レンコンがないのは残念。でも、買っておいたウズラの卵を入れてみよう。 筑前煮を盛り付けて もくじ 筑前煮 薄切り肉のポークソテー 昼食 ゴボ天の低糖質そば ひとこと 病院の定期健診 筑前煮 〇鶏もも肉・里芋・ニンジン・ゴボウ・うずらの卵・玉ねぎ天・コンニャク・昆布 〇ごま油・出汁の素・酒・醤油・ラカント・塩 鶏もも肉は小ぶりの一口大に、里芋は皮を剥いて1/4に切る。ニンジンとゴボウは皮をとり、乱切りに。 鍋にごま油をひいて、肉と野菜を入れ炒める。一口大のコンニャクと玉ねぎ天を加える。少…

本日午前から始めた「初めて作るおせち」講座は、始めにダシを取り、叩き牛蒡、筑前煮、紅白なます、伊達巻卵、雑煮を実習して教室でご試食頂いた。雑煮は小松菜と日の出人参、うぐいす菜に吸口の松葉柚子を添えた簡素なもの。いつもより少し醤油を効かせた吸地が餅の美味しさを引き立て、ダシがそれぞれの素材をまとめた椀になったと思う。筑前煮、紅白なますなど野菜を切る手間が多くあり、熱々の雑煮はご褒美のように感じられた。ご参加下さいました皆様、お疲れ様でございました。お陰様で気持ち良く実習を進められ、楽しい時間をご一緒させて頂きました。今回の講座が少しでも新年お集りの、ご参考になりましたら幸いです。ありがとうござい…

あらいくまたんです。 《＾=・(⊥)・=＾》 圧力鍋と活力鍋の違いを比較検証しています。 今回は根菜たっぷりの筑前煮で比べてみました。 ■これまでの比較記事■ 筑前煮の比較 ■こちらのレシピです■ 比較ポイント 今回は圧力鍋と活力鍋の同時調理。 調理時間、見た目、味のそれぞれを比較します。 変更点 圧力鍋 材料の鶏モモ肉→手羽コマ肉 加圧時間4分 活力鍋 材料の鶏モモ肉→手羽コマ肉 加圧時間1分 いつもは鶏モモ肉を使うのですが、この鶏手羽コマ肉というのが安くて使いやすそうだったので、買って使ってみました。 結果 調理時間 ①蒸気 ②圧力 ③消火 ④フタ開け T-fal圧力鍋 8'22" 9'2…