チャバタ

自家製紅茶酵母ストレートで塩チャバタ スポンサーリンク 作ってみたかったパンの一つです。 塩パンとチャバタのコラボパンです。 正直、まだまだ改良しないといけないのですが… まずは作ってみた！という感じの仕上がりです。 自家製紅茶酵母ストレートで塩チャバタ 塩パン(塩バターパン) チャバタ 塩チャバタの作り方 材料 生地作り 成型 焼成 焼き上がり まとめ 塩パン(塩バターパン) 塩パンはいろんなタイプがありますが、 ややソフトフランスよりの生地で作るのが好みです。 表面(上)はパリッ(…サクッでもよいかな)、 中はモチッ、 底はカリッと3つの異なる食感が一度に楽しめるパンです。 バターを使う場…

チャバタ、チャバタと言ってるけど、形が違ったら別のパンになるのか？ と、不安になったので調べました。 そしたら、「高加水率」と「気泡構造」が特徴で、 形が違ってもチャバタでOKらしい！（私調べ） なので、堂々と。笑 うちの「チャバタ」は、パウンドケーキ型 を使って焼いています。 今日は、前回よりもまた全粒粉の割合を増やして、40％で挑戦。 うん。まだ大丈夫そう 笑 もう少し。50%ぐらいまでいけるかなぁ？ 今のところ、この全粒粉を使ってます ランキング参加中はてなブログ【シニア部門】

昔から、私は海外のスーパーで売ってる、 全粒粉の薄くスライスされた食パンが好きなのだけど、 先月のバンコク旅行の際に、中一になった息子も その美味しさを理解してくれたので、 家でよく焼くチャバタに全粒粉を使うようにしてみたら、 なかなか美味しい。 今、使ってる全粒粉 でも、海外で売ってるようなのってどこかで手に入らないのかぁ…… （って普通に手に入るのかな） あの小さめサイズってのも私は好きなんです！！ バター塗って食べると最高。 ちなみに、我が家のチャバタ、薄力粉100g、強力粉100g中 徐々に分量を増やしていって、今は強力粉の70gを全粒粉に バター塗って、きび糖、シナモンかけて食べるの…

大急ぎで焼いたチャバタ いつものように手抜きの夕飯はスープとパンにしときましょう、と思っていた日曜日。 夫が「パンがないけど？」 というので冷凍庫を見たら、本当にありません。 その日は朝からサワドーの生地を仕込んでいたんですけれど、ゆっくりのんびりなサワドーはその日の夜まで寝かしといて、寝る前に発酵かごに入れて冷蔵庫で一晩おいといて、翌朝焼く予定。 もう一つサンドイッチブレッドも仕込んでましたけど、そちらは多分夕飯までには焼きあげることができそうですが、スープのお供にはイマイチ。 むむむ。 こんな時、近所に美味しいベーカリーがあったらさっと走っていって一つ美味しそうなバゲットでも買えば済みます…

スーパーでチャバタを見つけたので買ってきました。 ブルーノ「グリルサンドメーカー」でパニーニ チャバタはイタリアの伝統的なパンのひとつで、パニーニ用のパンとしても使われます。こちらは敷島製パンの「PASCO SPECIAL SELECTION」ブランドのものです。 チャバタに挟むのはスライスチーズとスライスハムだけにしました。 「グリルサンドメーカー」にグリルプレートをセットして余熱し、チャバタを乗せます。斜めに2つ置いてギリギリのサイズですね。 ギューっとプレスして焼きます。 12分くらいで、いい感じに焼き目が入りました。 「パニーニ」を食べる それでは「パニーニ」を頂きます。 表面がこんが…

ジャパニーズフレンチ・ベーカリーのカフェコーナーでモーニングを食べてきました。 札幌市営地下鉄円山公園駅に地下通路で繋がっている商業施設マルヤマクラスの、1階にあるPain au Traditionnel（パン オ トラディショネル）マルヤマクラス本店へ。 入口すぐのところがベーカリーコーナー、奥は軽めのシャンソンが流れるカジュアルなカフェコーナーになっています。 こちらの MORNING TIME（9:00~11:00）中に、モーニングポテト（バケット or チャバタ、サラダ、ドリンク付き 749円）を チャバタとホットコーヒーでオーダー。まずは、シナモンテイストのミニミニパイの添えられてい…

毎日の食事用パンは、基本自分で焼いたものを出していますが、私の作るパンはサワードウブレッドなので、焼き上げるまでにほぼ半日かかります。 終日外出している時などは無理なので、そんな日はパン屋さんで美味しいパンを買ってきます。実はパンを作っても、買っても、私自身はあまり食べません。最近は歳のせいか、すっかりパンよりもごはん党になり、パンはほぼ家族のためになっています。 そんな中、自分のために買うパンがあります。『Fermentation フェルマンタシオン』さんの作るチャバタです。店舗は構えておられませんが、表参道駅近く、青山の『Call』で定期的に販売されています。『Call』は青山スパイラルの…