三國清三

フレンチの巨匠 三國清三シェフの70歳のお祝いにと言うことでお弟子さんより虎のマスクのご依頼を受け、どんな感じにしようか悩みつつも三國シェフの貫禄にフィットするようなデザイン、造型に仕上げました。三國シェフへのプレゼントマスクはこれで2枚目。あの巨匠がマスクを被ってるだけで珍光景ですが、まんざらでもない様子が微笑ましく思います。三國シェフ古稀おめでとうございます🎊

❝ 百読は一行に如かず ❞ 何かを変えたいと思うからこそ読書をする １冊の書籍から１つの実践を！

読書ノート #109, 2023 ■三流シェフ （三國 清三） Takahiro 大波が来たら逃げるな。真正面からぶつかっていけ！ ※ひとことＰＯＰは書籍からの学び・気づきを想起するための個人的備忘です(^^) 2023.10.26 読了｜Audible｜2023年 109冊目

しばらく更新しないと先日書きましたが、今朝、録画していたTV番組を見ていて、たまたま美味しそうで、とにかく簡単がコンセプトの野菜のレシピを取り上げていましたので、メモしておきます。 ①スペアリブと野菜たっぷりのトマト煮込み ＜４人分＞ スペアリブ 600ｇ にんにく ３片(つぶす) 人参 200ｇ(皮付き乱切り) 大根 300ｇ( 〃 ) 玉ねぎ 200ｇ いんげん 8本 カリフローレ 4本 ブロッコリー 1/4株 カブ １個 コンソメ ２個 白ワイン 大さじ５ カットトマト 400ｇ 水 １ℓ 塩(仕上げ) 適量 ＜作り方＞ スペアリブをダッチオーブン(普通の鍋で良い)に敷き、にんにく、人参…

▼レシピ動画▼ www.youtube.com ぷらすです。今回ご紹介するのは、NHK「きょうの料理」で三國 清三シェフが作っていた「鶏肉のビネガー煮」を自分なりにアレンジした「鶏肉のお酢煮」のレシピです。ワインビネガーを普通のお酢に変えて、旨味を少し足すために鶏ガラスープの素（顆粒）を少し加えてみましたよ。 材料（1人分） 鶏モモ肉 1枚（300g）玉ねぎ 1個（150g）トマト 1個（150g）バター 20gお酢 50㏄水 100㏄鶏ガラスープの素（顆粒） 3gオリーブオイル 小さじ2 作り方 １・玉ねぎは繊維に沿ってスライス、トマトは串切り、鶏モモ肉は身の厚い部分に包丁を入れて厚みを均等…

１週間前、三國さんの動画を観ました。 自分なりに教訓を受けると思います。 私が 彼の生き方から受けたインスピレーションは・・・ 人の何倍も忍耐を備えながら、 でも、このままでは違う、これは違う！と直感を感じたなら、進む道を切り替える判断力。機転を利かせる。ふり返らない潔さも大事。 拘りが強い面も大事。でも、フレキシブルで柔軟な面も備えてないと、林だけに拘ってしまい森が見えない。 神様が彼を世界の舞台へと修行に導かれたのは、やはり、アダプト出来る可能性と応用力が買われたからだと思う。 タラントを大いに活用し増やせる人は、森を見ようとする。 予め準備すること、後回しは避け 日頃からコツコツってホン…

北海道の貧しい家庭で生まれ、中卒から世界的な料理人にまで上り詰めた三國さんの半生が書かれた書籍。本物の努力家で目的のためにはいい意味で手段を選ばず覚悟を決めて突破していくその様は「自分の人生を自分で決める」という強い意思を感じた。まっすぐで料理に対して真剣、一流になるためには業界、業種問わずに持つべき姿勢だよなと襟を正される。少しの悲観を持ながら楽観的に構える、そんな柔軟な考え方も参考になる。それと、要所で周囲の人に助けられていて、人を惹き付ける魅力があるのはもちろん、「人がやりたがらないことをやる」等の泥臭く努力できるのはすごいことだし、それをきちんと見てくれている上司や恩師がいたことで大き…