丸パン

先日、我が家の器量の悪い、けれど香り良い木熟の梅で梅ジャムを作り、ヨーグルトに添えて味わった。パンも一緒に頂きたく、とても久し振りに丸パンを焼いた。梅ジャムは酸味が強く、しっかりした風味のパンが欲しく、両方を堪能した。丸パンで満腹になり、アゲハ蝶幼虫達には申し訳なく、彼ら(それら)の食糧を調達できず、今朝に確認できたのは葉っぱの無いサイパンレモンの木と、幼虫達の離散。柑橘類の葉と限定されていなければ、問題なく食糧はあった。または地元近隣の山里まで移動させる、園芸店で植木を購入するなどの時間は取れなかった。夏休みの課題なら、大問題・事件のところ、そうではないから気持ちを切り替えて、明日「旬の魚料…

休日にするつもりが今日は働くことにした。諸事情あって…ということで自分で選んだことではあるが、もちろん面白いわけがない。でも明日は確実に休む。そのほうが得が多いので、良い選択だったと思いたい。 江戸時代のオタクファイル 作者:辛酸なめ子 淡交社 Amazon これは「コメダ珈琲店」のモーニングセット。打ち合わせ使ったのが「コメダ」で、思いがけずモーニングセット（無料）の時間だったのだ。お昼に近い時刻だったので、軽く何か食べられるのならとお願いした。以前、愛知県の喫茶店でモーニングを断ったら「サラダだけでも食べろ」「卵かヨーグルトは必要だろう」と、ずいぶんしつこく言われたことがあった。かの地では…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 パン作りの際、塩とイーストは直接触れないようにしましょう。 塩は浸透圧を高めるため、イーストの細胞から水分を引き出してしまいます。 これによりイーストの活動が弱まったり、最悪の場合死滅してしまうことがあります。 イーストが十分に活動できないと発酵が進まず、生地が膨らみにくくなります。 砂糖はイーストの栄養源となるので、イーストと一緒にしても問題ありません。 今日は、様々なアレンジができる『基本の丸パン』のレシピ・作り方をご紹介します。 パン作りの基本中の基本である丸パン。 パン作りをやってみたい！という方におすすめです。成形も丸めるだけなの…

シンプルな丸いレーズンパン、黒糖がアクセント！ スポンサーリンク 丸めただけのシンプルな成型。 簡単と言えば、簡単。 でも、丸め、って習得するまでに結構練習がいるから侮れません。 丸めがちゃんと出来ていないと、パンの仕上がりもやっぱり違う気がします。 という事で、たまには基本に戻って丸いパン。 甘くてふわふわなレーズンパンのリクエストがあったのでレーズンの丸いパンです。 シンプルな丸いレーズンパン、黒糖がアクセント！ 黒糖でアクセント レシピ 材料 生地作り～一次発酵 分割、ベンチ、成型、二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ 黒糖でアクセント しっかり甘さを感じつつも、嫌な甘さにならないように仕…

【天然酵母】日本で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 昨日、ハンガリーの食卓に上がるパンの中でも代表する一つ、ハンガリーの丸パン「Zsemle:ジェムレ」のパン生地の作り方・レシピをご紹介しました。 【天然酵母】日本で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」パン生地の作り方・レシピ。は、こちらか…

【天然酵母】日本で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 以前、ハンガリーの食卓に上がるパンの中でも代表する一つ、ハンガリーの丸パン「Zsemle:ジェムレ」の作る様子をご紹介しました。 以前の記事、【天然酵母】天然酵母&スペルト小麦で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」生地の作り方・レシピ。 …

【天然酵母】ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」発酵した生地を成形する？しない？焼き上がりの比較。 以前、ご紹介しました元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 まずは、元気な天然酵母を使ってハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」の生地を作り。 一晩冷蔵庫でじっくりと寝かせて、小麦の旨味を引き出して。 【天然酵母】天然酵母&スペルト小麦で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsem…