加賀藩

合掌造り家屋で営まれていた大家族生活は、これまでの記事で見てきたように、五箇山の生計を支える産業に適した形態だったといえます。特に養蚕に関しては、多くの人出を必要としました。 こうした家には、嫁いでいかなかった家付きの女たち、要するに小姑たちがうじゃうじゃいた、とあります。これは何故かというと、俗に「五箇山千軒」と言われるほど、加賀藩は五箇山の世帯数を一定数に制限していたからです。 他家に嫁いでいく先がないので、必然的に家付きの独身が多くなったわけです。しかしながら、そうした小姑たちが未婚のまま、子どもを作ってしまうこともありました。その場合、世帯主の子どもとして育てられた、とあります。 江戸…

五箇山における塩硝製造ですが、これには誰もが関われたわけでなく、ある条件を満たすものだけが参加できました。具体的には、それなりに大きな家屋を持つ世帯のみです。理由はシンプルで、「古土法」から進化した、この「土硝法（培養法とも）」では、養蚕が行えるほど大きな家屋の床下で行われていたからです。いろいろと試行錯誤した結果、以下のような方法に落ち着きました。 まず比較的アクセス容易な床下に、縦３ｍほどの穴を掘ります。この穴の底にまず「稗がら」を厚さ１５ｃｍほど敷きます。これが底になります。 次に「蚕の糞」と「乾いた土」をよく混ぜたものを約３０ｃｍ、その上に干し草を約１５ｃｍの順番で、層状に何回も重ねて…

先日、金沢の老舗和菓子店「森八」さんの代表銘菓「千歳」をいただきました。 上品でシンプルなパッケージに包まれ期待も上がる。 中はこんな感じです。 この「千歳」は、飴炊きのコクのある こし餡を求肥で包んだものを和三盆糖をまぶしたお菓子。何と！加賀藩御用菓子司として、400年もの間も続く銘菓。 柔らかい食感と口溶けるの良さは蕩ける感じ 歴史と伝統の和菓子。 御馳走様でした。

氷室の日 徳川幕府に氷を献上する日 氷室饅頭の由来 氷室開き 氷室饅頭に関する素朴な疑問 氷室饅頭の表記 氷室饅頭 氷室万頭 氷室まんじゅう 氷室酒まんじゅう 氷室 表記なし 雑感 その一 商標登録 氷室饅頭 氷室 雑感 その二 雑感 その三 雑感 その四 氷室の日 金沢市の7月1日（旧暦の六月朔日）は「氷室の日」です。 氷室饅頭を食べて無病息災を祈る日で、この日の前後には推しのお店の商品を配ったり、また頂いたりと、氷室饅頭を見ない日はありません。 この時期の金沢市民はご飯より氷室饅頭を食べる量が多い＝一日三食氷室饅頭とも言われています（笑） 今回は氷室饅頭自体の味や種類についてのブログではあ…

おせちの蒲鉾 金沢の蒲鉾 板に乗った蒲鉾 板に乗っていない蒲鉾 越中巻 富山の かまぼこ 富山の昆布文化 農林水産省「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」 北前船の恩恵 細工かまぼこ 泉鏡花からの宿題 寸情風土記 宿題① はべん 宿題①の答え 宿題② ふかし 宿題②の答え 宿題③ 板についたまゝ 宿題③の答え 能登半島地震から三週間。 被災された方々にお見舞い申し上げます。 併せて一日も早い復興をお祈りします。 おせちの蒲鉾 今年は中途半端になったおせち。 その、おせちに欠かせないのが紅白の蒲鉾です。 小田原 鈴廣の紅白の蒲鉾と伊達巻 蒲鉾の形が「日の出」に似ていることから、目出度い「…

今回の温泉は2019年に宿泊した石川県金沢市の一軒宿「深谷温泉 元湯石屋」です。 「深谷温泉 元湯石屋」は金沢市内から約30分の山間にある加賀藩ゆかりの老舗旅館です。 元湯石屋の歴史 元湯石屋HPより 創業は江戸時代寛政元年（1789年） 金沢城二里以内に温泉宿をつくることを禁じられていた藩政期に加賀藩家老・前田土佐守が深谷の湯で病気が快癒したことから、藩士や町民など多くの人が利用できるようにと加賀藩が温泉場を整備したことにはじまります。 明治30年には温泉宿の経営を石屋が引き継ぎ、屋号を「元湯石屋」とします。大正6年には宿の敷地に能舞台をつくります。 その後、竹久夢二、近衛文麿、北大路魯山人…

アレサンドロです。 Amazon より 「かつて刀ではなく、 そろばんで家族を守った武士がいた。」 「金沢藩士猪山家文書」という武家文書に、 精巧な「家計簿」が完全な姿で 遺されていました。 この文書からから幕末の武士の暮らしを読み解いた磯田道史による教養書「武士の家計簿 『加賀藩御算用者』の幕末維新」を、 森田芳光監督 堺雅人主演で映画化。 https://www.shinchosha.co.jp/ より 御算用者（経理係）として加賀藩に代々仕えてきた猪山家の八代目・直之。 しかし当時の武家社会には身分が高くなるにつれて出費が増えるという慣習があり、猪山家の家計もいつしか窮地に追い込まれてし…