食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 お米も高いけど、食材がひと昔前よりなんでも高い! 特に高くなったと思うのが、みんな大好き「エビ」ですよね。 大きいブラックタイガーがいいけど、安い小さなエビで、ボリューミーなエビカツを作る裏ワザレシピを紹介します。 めんどいけれど揚げ物は最強 揚げ物を家でやらない人が増えているそうですが、揚げ物ほど低コストでボリュームが出るおかずはないと思うので好き。 小さいえびを何尾か重ねて揚げると、こんな大きなエビカツになるんですよ。サラダと玄米を添えて、ワンプレートごはんはいかがですか? ■「小エビでボリューミーなエビカツプレート」作り方(小エビ15…