客を接待すること。
カフェを始め飲食店経営をする上で、マニュアルが必要な場面は多々あります。 しかしながら、「接客」ということに関して言えば、マニュアルよりも大切なものがあります。 それは「行動指針」です。 行動指針について知っている方も知らない方も今回の記事で行動指針と大切さとその作り方を知っていただければ幸いです。 続きは以下から接客においてマニュアルよりも大切な行動指針を解説
快適タクシードライバーの仕事は接客業でもあります。 タクシー車内という、それほど広くない密室空間で、タクシードライバーはお客さんと1対1、マン・ツー・マン、2人きり、2人ぼっちになることも珍しくありません。タクシードライバーにはそれだけ濃密な接客術が求められます。 そしてタクシードライバーに求められる接客とは「いかにお客さんに快適に目的地まで過ごしてもらうか」です。「安全、迅速に目的地まで運ぶ」のは、もちろん言うまでもありません。 この「安全に、迅速に、快適にお客さんを目的地まで運ぶ」ことは、タクシードライバーの仕事としては「できて当たり前」な、基本中の基本です。タクシーを利用するお客さんは、…
何でもない日に、ケーキが食べたい！ 先日、娘たちと出かけたついでに ショッピングモールのケーキのチェーン店の前通ったら 美味しそうないちごショートが20%オフって！ そりゃあ買うでしょ！ いちごショート大好き🤍 ウキウキしながら、 1人しか並んでなかったから 後ろに並んで少し待って、 いちごショートを3人分購入🎶 PayPay払いをして、店員のお姉さんがレシートをトレーに置いたから取ろうとしたら 店員さん、 「ありがとうございましたー」のあ、くらいで 言いながらもう背中向けて奥のほうへ入っていく... まだ私、レシート取ってもない。 え？ なんかいい気分じゃないよ... せめて「ありがとうござ…
きのうは所用で都内某所に出かけ、お昼は以前から行ってみたいなと思っていたラーメン屋さんに入りました。ちょっとめずらしい味わいの、いわゆる「ご当地ラーメン」系だそうです。人気のお店で、お昼をちょっと過ぎた時間に入りましたが、それでも店内はほぼ満席の盛況ぶりでした。食券を買い、カウンター席に座ってしばし待つ間に、ちょっといやな予感がしました。厨房には店員さんが三人いて、おひとりが麺を茹で、丼の仕上げをされている方。店長さんでしょう。もうおひとりがその補佐をされている方。そしてもうひとり、私の前で丼を洗ったり具材を足したりという細々した作業をされているお若い方。で、店長がこの若い店員にしきりに小言を…
おはようございます、いってつです。 昔、中谷彰浩さんの本を読んだ時、確か、中谷さんは付き合うとしたら、接客の出来る人が良いと書いていました。 接客が出来る人というのは、相手を気分良くさせる対応もするのですが、逆にどうすれば相手がキレるかを熟知しているので、キレさせる事もすぐに出来るそうです。 接客が出来る人と出来ない人がいたら、婚活は断然出来る人が有利になります。 私が思う接客の出来る人と出来ない人の分岐点は、自分のせいではなくても、謝れるというところにあると思います。これはやっている人は普通に行っている事なのですが、出来ない人は本当に出来なく、謝る事を頑なにしません。本人はプライドを守ってい…
昨日久しぶりにお洒落な美容院にお邪魔しました。 履歴を見てみると、半月以上たっていたそうです。（笑） 久しぶりに行こうと思ったきっかけはある出会いでした。 居酒屋でたまたま隣の席で飲んでいた方がその美容院で働いていた方で。 続きはまだあるのですが話が長くなるので割愛しますが、（笑） 久しぶりにお邪魔させていただこうと思い、いってみたという感じです。 そして、いざ美容院に入っていくと受付で挨拶していただいた方がまさかのその人でびっくりしました（笑） 本当にいるんだなというのと同時になぜか少し緊張して、やけに扉を閉めるのが重く感じました。 案内されるままに席について、スタイリストさんと髪型について…
こんにちは。葉月です。 私は現在、飲食店でパートをしています。人生で初めてのアルバイトも飲食店でした。バレエ教師をしていた時も、教室が軌道にのるまではバイトと掛け持ちしていたので、ブランクはありますが、飲食店での仕事歴はそこそこ長いです。 えーと…「しあわせびより」なんてブログ名にしたくせに、今日の記事はけっこう毒を吐く記事になります。（ごめんなさい！） 不快に思われる方は、スルーしていただけたらと思います… 私が今働いているお店はデパート内の飲食店で、お客様の年齢層が高いです。価格帯も同じフロアの飲食店よりお高め。そのため、上品なおじいさまおばあさまがたくさんご来店されます。 私は主にレジと…
皆さんこんにちは しーままです ワールドカップ決勝戦盛り上がりましたね 私含め寝不足な方も多いんじゃないでしょうか 今日は定期検診に行ってきました 病院までのBGMはもちろんMaroon5です 予約10時で10時ちょうどに受付して 名前が呼ばれたのが11時過ぎ 毎回こうなので予約の意味とは？と 思ってしまいます 緊急で優先すべき患者さんがいるのは 想像できますが、もっとシームレスな 診療を実現する方法はないのかなぁと 無知ゆえにぐだくだ考えてしまいました 夫はこういうストレスを全く感じないタイプ どれだけ待たされても文句ひとつ言いません 飲食店で、頼んだものと違う商品がきたり 会計が間違ってい…
飲食店で勤務されている先輩方。 どうか若いスタッフや新人、経験の浅いスタッフさん達に「顧客目線の接客」というものを教えてあげて下さい。 というのも昨日Uber配達時、とある店舗で同店舗ダブルピック（同じ店舗で2件のご注文を承っている状態）で伺った際のこと。 1件はすぐに手渡されましたが、もうひとつのご注文商品はまだ10分以上調理に時間がかかるとの事でした。 であれば先に受け取った商品が冷めてしまうので、まだ調理に時間のかかるご注文は配達員側でキャンセル処理し、受け渡し済の商品のみ先に配達に向かう旨を伝えると 店員「えっ？ そうなんすか」 と。 いや、あの...。 ご注文2件に対し、ひとつは先に…
毎年、 この時期（クリスマスの時期）になると なんとなく思い出すのが、 ある花屋の光景。 あれをなんと説明したらいいのか。。 ①杉類を使ってリースを作ってるスタッフがいて ②店内で切り花のことで接客しているスタッフもいる。 ①をやっているのは、おばさんで、 ②は若ーい女子。 ①はパートで、勤続年数が長いのだろう。 おそらくは、経営者は他にいるのだろうが お店のことは古株のおばさんが仕切っていて 楽しくてオイシイ仕事はおばさんがやって、 おばさんからしてみたらどうでもいいことは バイトの女子にやらせているという感じ。 何年も前に見た光景ですが、 すごいハッキリ覚えてますね！！ 見たのは１０年ぐら…
通勤時やオフィスワーク、最近なら在宅ワークとかもありますよね！ けっこうどんな服装にしようかと悩んだりするもんです。オフィスワークも接客しない場合だとけっこうラフな格好での出勤だったりしますよね。 いつも朝からどんな服装で行けばいいのか悩んだり〜、、、ありますよね〜！ そんな悩みを自分なりの簡単な私服のルーティン化で最近はやりこなしています。どんな服装にしようかと1日に5分くらいかかるとすると、朝のバタバタな時間を毎日5分の時間短縮になります。朝の5分ってかなりでかいですよね～！自分も小学生の子供がいるので朝からいつもバタバタなバタコさんです！(笑) こちらはめっちゃ寒い冬の北海道です！先日は…
こんにちは、もりもりハウスです。当店にセミセルフレジが導入されてから、ちょうど1年が経過しました。その間､お客様の中には機械操作が苦手でおられる方や、スタッフに至っては、お金詰まりなどの緊急事態に焦るあまり頭の中が真っ白になる､レジ恐怖症候群に陥るなど、お客様、スタッフ双方にとって激動の1年でありました。折れ曲がったお札、お札の間にレシートが挟まっているもの、硬貨と一緒にポイントシールなどを投入すると確実にレジがストップします。何卒ご協力のほどをお願い申し上げます。 他店のレジで戸惑うお客様に塩対応の様を稀に目撃することがあります。自分たちも気付かぬうちにお客様にきつい口調で対応などしてはいな…
おつかれさまです こまつ@shoes_komatsuです。 「足と靴の無料相談8」の公開回答、 今日もさくさくやっていきますか！ （受付は締め切ってます、ごめんなさい） ‥‥の前に。 ひさしぶりに 「なんでたまに無料相談やってるのか」を きちんと書いときますね。 お金は本当に頂いていませんが トータルすると ぶっちゃけきちんとお金になるからです。 やや悔しいですが・・・ｗ 「相談への無料公開」の日の方が ブログのPV数（アクセス数）が増えます。 YouTubeと一緒で 再生回数が増えると収益も増えます。 きちんと利益になるシステムなんです。 そしてブログのネタも同時に増えて 少しきれいごとに聞…
劇場で仕事をすることになって買った本がある。 『席亭志願』という本だ。 ちなみに席亭になりたいと思ったことはなくて未だその気持ちは変わらない。 ひたすら推しを追いかけていた頃には無用だったけれど、今はとにかく大事にしている一冊。 仕事仲間に読んで欲しくてもう一冊入手したぐらい何度読んでも面白い。なにがそんなに面白いのか説明できない。高座で師匠方の人となりがわかると落語が一段楽しくなる様に、落語にまつわる人達の人となりがわかって何も起こらなくても過ごす時間の楽しさが格段に上がったからかもしれない。(ただし、この感覚は落語が好きだからといって共感できる人も少数だろうことは自覚してるつもり) 直感的…
1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/14(月) 08:58:45.513 id:QAevC4cy0 HTMLとCSSは一通り使える。イラレは無理だけどmedibangは使える。jsは基礎だけ どう？
●婚約・結婚指輪を探している ●来店予約ってした方がいいの？ ●ゼクシィ・マイナビ・ハナユメどこから予約したらいいの？ こんな疑問にお答えしますね。 結論から言うと来店予約は絶対にした方が良いですよ👍 各社キャンペーンを行っていて、来店や購入をする事で高額なギフト券がもらえるからです。 普通にふらっと立ち寄ったら何ももらえないけど、結婚情報サイトで来店予約するだけでギフト券がもらえるならお得だと思いませんか？ 今回は結婚情報サイトの、 ゼクシィ マイナビウエディング ハナユメ を徹底的に比較して、どこから来店予約するのが良いのかご紹介します。 (注)キャンペーンの金額や条件は時期により多少変化…
JR幌別駅西口から歩いて3分の好立地にあるレストラン『Kitchen Cafe May.t』！ こんにちは。まゆりんです。 私は諸般の事情で3拠点で暮らしているため、北海道と鳥取県と東京都をいつも飛行機で行き来しています。 私は2022年9月25日(日)14時頃に北海道登別市内を散策していると、偶然、レストラン『Kitchen Cafe May.t』を見つけました。 // レストラン『Kitchen Cafe May.t』で食べた『登別ブラックカレーラーメン』！ レストラン『Kitchen Cafe May.t』は、JR幌別駅西口から歩いて3分の好立地にあるレストランです。 店名 Kitche…
年寄りはどうして店員にタメ口をきくのだろう。飲食店でアルバイトを始めて以来、長年の疑問だ。 この疑問にある仮説を立てることで私は心の平穏を保っている。 ｢平穏を保っている｣。この言葉でご年配の皆さんが肝に銘じてほしいのは、私は貴様らみたいな店員にタメ口をきくような人間に日々｢なんで親しくもないお前みたいな小汚いジジババにタメ口きかれなアカンのや内臓引きずり出したろかい｣とハラワタ煮えくり返っているのを毎回落ち着かせるターンがあるということであり、そのおかげで貴様らは明日の朝日を拝めているということだ。 話を戻そう。私が心を落ち着かせるために立てた仮説、それは｢ジジイは店の人間にタメ口をきくのが…
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